طرز تهیه غذا با شوید تازه ، شش غذا و پیش غذای جدید و لذیذ

شوید از جمله سبزیجات تازه ایست که به محض آنکه به انواع سالادها، سس ها، سوپ ها و دیگر غذاها اضافه می شود فورا طعم غذا را سرشار از تازگی می کند و حتی میزان کم آن می تواند نتیجه بسیار جالب توجهی داشته باشد. در زیر با شش نمونه از طرز تهیه غذا با شوید تازه آشنا می شوید.

طرز تهیه غذا با شوید تازه

غذای شماره ۱: سالاد مرغ

مواد لازم:

• ۱ ساقه کرفس
• یک دوم پیاز قرمز متوسط
• یک دوم پیمانه انگور حبه قرمز بی دانه (اختیاری)
• یک دوم لیمو متوسط
• ۴ شاخه شوید تازه
• حدود ۳ پیمانه مرغ پخته و ریش ریش شده
• سه چهارم پیمانه مایونز و یا یک دوم پیمانه ماست یونانی ساده به علاوه یک چهارم پیمانه مایونز
• یک و یک دوم قاشق چایخوری خردل دیجون
• نمک کوشر
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده

سالاد مرغ

طرز تهیه:

مرحله اول

بدین ترتیب عمل کرده و همه را داخل یک کاسه متوسط بریزید: ساقه کرفس را نگینی خرد کنید (حدود یک دوم پیمانه). پیاز قرمز را ریز خرد کنید. در صورت تمایل حبه های انگور را خرد کرده و اضافه کنید. به گزارش پرشین وی آب لیمو را به اندازه یک قاشق غذاخوری گرفته و به مواد بیافزایید. برگ های شوید را از ساقه جدا کرده و درشت خرد کنید و به باقی مواد بیافزایید.

مرحله دوم

مرغ پخته ریش ریش شده، مایونز و یا ترکیب ماست یونانی و مایونز، خردل دیجون را به مواد بیافزایید. سپس هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شود. نمک و فلفل سیاه را به میزان گفته شده و یا به میزان دلخواه تان اضافه کنید.

غذای شماره ۲: سیب زمینی شوید اوکراینی

مواد لازم:

• ۹۰۰ گرم سیب زمینی تازه کوچک
• ۲ قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه کمی بیشتر
• ۳ حبه سیر
• یک چهارم پیمانه روغن آفتاب گردان تصفیه شده
• یک دوم پیمانه شوید ریز خرد شده

سیب زمینی شوید اوکراینی

طرز تهیه:

مرحله اول

اگر سیب زمینی های کوچک شما قطری حدود ۲٫۵ سانتی متر داشت، همانطور نگه دارید ولی اگر بزرگتر بود آنها را به تکه های ۲٫۵ سانتی متری برش بزنید. حتما تمام سیب زمینی ها به یک اندازه باشد تا زمان پخت یکسانی نیاز داشته باشد.

مرحله دوم: پختن سیب زمینی ها

سیب زمینی ها را داخل ماهیتابه بزرگی ریخته و روی آن به اندازه ای آب بریزید که حدود پنج سانتی متر روی سیب زمینی ها را بپوشاند. دو قاشق چایخوری نمک کوشر را نیز افزوده و درب قابلمه را بسته و اجازه دهید روی شعله متوسط رو به بالا به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید تا به آرامی جوش بخورد تا آن قدری پخته شود که بتوانید به راحتی چنگال در آن فرو کنید. همچنین حواستان باشد بیش از اندازه نپزنید. میزان ۱۲ الی ۱۵ دقیقه کافی خواهد بود.

مرحله سوم

سه حبه سیر را رنده ریز زده و یا در داخل سیر له کن خرد کنید و سپس داخل یک کاسه کوچک بریزید. یک چهارم روغن آفتابگردان به آن افزوده و خوب هم بزنید تا مخلوط شود. شویدها را ریز خرد کنید تا زمانی که یک دوم پیمانه شوید به دست بیاید.

مرحله چهارم

سیب زمینی ها را آبکش کرده و دوباره به قابلمه برگردانید. سپس روغن سیری، شوید و مقداری نمک به قابلمه بیافزایید. درصورت تمایل می توانید بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری بیافزایید.

نکته ای درمورد روغن: به جای روغن آفتابگردان می توانید از ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر به علاوه دو قاشق غذاخوری روغن گردو استفاده کنید.

طرز تهیه غذا با شوید تازه شماره ۳: پنکیک کدو

مواد لازم:

• حدود ۳۵۰ گرم کدو (۱ عدد بزرگ و یا ۲ عدد کوچک)
• یک و یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر، به علاوه کمی بیشتر برای پاشیدن روی غذا
• ۲ عدد تخم مرغ بزرگ
• ۱ عدد لیمو متوسط
• ۲ عدد پیازچه متوسط
• ۶ شاخه شوید یا جعفری تازه، یا ترکیب هر دو
• ۱ شاخه نعناع تازه (اختیاری)
• یک دوم پیمانه پنیر فتا ریز خرد شده
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• یک دوم پیمانه آرد همه منظوره
• ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون- تقسیم می شود

پنکیک کدو

طرز تهیه:

مرحله اول

کدوها را پوست گرفته و درشت رنده کنید و داخل آبکش بریزید (حدود سه فنجان). به گزارش پرشین وی یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر زده و ترکیب کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه روی سینک و یا یک کاسه بماند. در همین حین باقی مواد را آماده کنید.

مرحله دوم

تخم مرغ ها را در کاسه متوسطی شکسته و با چنگال هم بزنید تا از هم باز و یکی شوند. سپس به ترتیب مواد زیر را به کاسه تخم مرغ ها اضافه کنید: پوست لیمو را رنده ریز کرده و اضافه کنید (حدود دو قاشق چایخوری)؛ لیمو را چند قاچ کرده و برای سرو کنار بگذارید. پیازچه ها را نیز بسیار ریز خرد کرده و اضافه کنید. برگ های جعفری یا شوید را از شاخه جدا کرده و ریز خرد کنید تا وقتی که ۲ قاشق غذاخوری سبزی خرد کرده به دست بیاد. در صورت تمایل برگ های ۱ عدد نعناع تازه را نیز از شاخه جدا کرده و ریز خرد کنید (حدود یک قاشق غذاخوری).  پنیر فتا خرد شده (حدود یک دوم پیمانه) را نیز به همراه سبزی ها و همچنین باقیمانده ۱ قاشق چایخوری نمک کوشر را نیز به کاسه اضافه کنید.

مرحله سوم : گرفتن آب کدوها

هنگامی که کدوها آماده شد، یک مشت از آن برداشته و تا جایی که می توانید فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و سپس به مخلوط مواد تخم مرغی اضافه کنید. با یک کفگیر منعطف مواد را هم بزنید تا ترکیب شود.

مرحله چهارم

آرد و بیکینگ پودر را نیز به طور برابر روی سطح مواد بپاشید. سپس با کفگیر در مواد یکی کنید تا ترکیب شود. ولی بیش از اندازه هم نزنید.

مرحله پنجم

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه نچسب روی شعله متوسط گرم کنید تا به جوشیدن بیافتد. سپس بخش هایی به اندازه یک چهارم پیمانه از مواد پنکیک برداشته و داخل ماهیتابه بریزید و به آرامی با کفگیر روی پنکیک و لبه های آن را صاف کنید. حدود دو تا یک دقیقه و نیم روی حرارت نگه دارید تا رنگ آن طلایی مایل به قهوه ای شود. سپس با دقت برگردانده و طرف دیگر را نیز به همان میزان سرخ کنید.

مرحله ششم

پنکیک های کدو را به ظرف سرو مد نظرتان منتقل کنید. باقیمانده مواد را نیز به همین شکل سرخ کرده و به صورت داغ و یا در دمای اتاق به همراه قاچ های لیمو سرو کنید.

طرز تهیه غذا با شوید تازه شماره ۴: سالاد گوجه فرنگی

مواد لازم:

• ۱ عدد پیاز قرمز کوچک و یا یک دوم متوسط، باریک خلال شده
• حدود سه عدد گوجه فرنگی متوسط
• یک چهارم پیمانه سبزیجات تازه نظیر ریحان، گشنیز، شوید، جعفری و یا ترکیبی از آنها- درشت خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
• ۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
• یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

سالاد گوجه فرنگی

طرز تهیه:

پیاز را داخل کاسه کوچکی ریخته و روی آن را با آب سرد بپوشانید. همچنان که مشغول آماده کردن بقیه مواد هستید، اجازه دهید ۱۰ دقیقه داخل آب باقی بماند.

مرحله دوم

هسته های گوجه فرنگی را گرفته و آن را به شکل خلالی خرد کنید. گوچه فرنگی ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و سبزیجات تازه، روغن، سرکه، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. پیازها را آبکش کرده و به کاسه اضافه کنید. سپس مواد سالاد را مخلوط کرده و قبل سرو اجازه دهید حداقل ۱۰ دقیقه و حداکثر ۳۰ دقیقه باقی بماند. سالاد را مزه کرده و در صورت نیاز نمک، فلفل و سرکه و یا روغن زیتون بیشتری اضافه کنید.

طرز تهیه غذا با شوید تازه شماره ۵: سالاد پاستا با تن ماهی خامه ای

مواد لازم:

• ۴۵۰ گرم پاستا پاپیونی یا کامپانل (پاستایی شبیه زنگوله یا گل)
• ۱ عدد لیمو متوسط
• یک دوم پیمانه مایونز
• یک چهارم پیمانه ماست ساده (یونانی نباشد)
• ۱ قاشق غذاخوری خردل دیجون
• یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر، به علاوه مقداری بیشتر برای آب پاستا
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• ۲ قوطی تن ماهی ( حدود ۱۴۰ تا ۱۷۰ گرم)
• ۲ عدد پیاز قرمز کوچک
• ۲ عدد ساقه کرفس متوسط
• یک دوم یک دسته کوچک شوید تازه
• ۱ پیمانه نخود فرنگی آماده و منجمد

پاستا با تن ماهی و شوید

طرز تهیه:

مرحله اول

قابلمه بزرگی را با آب بسیار نمک دار روی اجاق گذاشته تا به جوش بیاید. به گزارش پرشین وی سپس پاستا پاپیونی را اضافه کرده و طبق دستور روی پاکت حدود ۱۰ تا ۱۳ دقیقه بپزنید تا فقط نرم شود. در عین حال مشغول آماده کردن باقی مواد شوید.

مرحله دوم

پوست لیمو را در کاسه بزرگی رنده ریز کنید (حدود ۱ قاشق غذاخوری) و آب لیمو را به اندازه دو قاشق غذاخوری گرفته و به کاسه اضافه کنید. مایونز، ماست ساده، خردل دیجون، یک دوم قاشق چایخوری نمک کوشر و فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله سوم

آب یا روغن تن ماهی را آبکش کرده و آن را با چنگال به تکه های کوچک خرد کنید. پیاز قرمز را به صورت نگینی خرد کنید (حدود یک دوم پیمانه). ساقه های کرفس را نگینی خرد کرده و سپس شویدها را با برگ و ساقه به اندازه ۲ قاشق غذاخوری خرد کنید. سپس به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله چهارم

پس از آماده شدن پاستا، ۱ پیمانه نخود فرنگی را داخل آبکش ریخته و پاستا را نیز روی نخودها آبکش کرده و روی آنها آب سرد بگیرید تا خنک شود. پس از آبکشی کامل، پاستا و نخود فرنگی را به باقی مواد اضافه کنید.

طرز تهیه غذا با شوید تازه شماره ۶: خیارهای سرکه نمکی (کنار غذا)

مواد لازم:

• یک چهارم پیمانه سرکه سفید
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ قاشق چایخوری شکر دانه ریز
• یک و یک چهارم قاشق چایخوری نمک دریا، به علاوه مقداری بیشتر در صورت نیاز
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• حدود ۴ عدد خیار متوسط (۹۰۰ گرم)
• یک چهارم پیمانه شوید تازه خرد شده

کنار غذای خیار سرکه نمکی

طرز تهیه:

مرحله اول

سرکه، روغن، شکر، نمک و مقداری فلفل سیاه را داخل کاسه بزرگی ریخته و هم بزنید.

مرحله دوم

خیارها را به شکل ورقه های حدود ۳ میلی متری برش زده و به کاسه منتقل کنید. شوید را افزوده و مخلوط کنید. درب ظرف را پوشانده و به مدت نیم ساعت و یا یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید تا طعم دار شود. پیش از سرو بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.

تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی

بخش اختصاصی پرشین وی

منبع:  thekitchn