طرز تهیه فسنجان فندق ، یک غذای فوق العاده خوشمزه

فسنجان از مهم ترین و لذیذترین خورش های ایرانی است که برخی آن را با مرغ و  برخی با گوشت تهیه میکنند و  البته برخی دوست دارند طعم آن ملس باشد و برخی هم علاقه دارند طعم شیرین به فسنجان خود ببخشند. طرز تهیه فسنجان فندق را در پرشین وی بخوانید.

فسنجان فندق

گمان نمی کنم کسی پیدا شود که فسنجان نخورده باشد؛ مگر آن که طعم شیرینی دوست نداشته باشد ولی
با اطمینان می شود گفت که بسیاری هستند که فسنجان فندق نخورده اند .
امتحان کنید مشتری می شوید.

مواد لازم برای ۲ نفر

۴۰۰ گرم فندق

یک عدد پیاز متوسط

۲۰۰ گرم رب انار

۲۰۰ گرم مرغ

۱ عدد فلفل دلمه ای خرد شده

۱ عدد هویج خرد شده

به میزان لازم نمک و زردچوبه

به میزان لازم روغن مایع

طرز تهیه فسنجان فندق

۱٫ فندق‌ها را در تابه‌ای
بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا فندق‌ها تفت بخورند، سپس آنها را از تابه خارج کرده
، بین یک پارچه یا حوله تمیز بریزید و با کف دست آنها را بسایید تا پوستشان جدا شود.
اگر یک مقدار پوست روی فندق‌ها ماند مهم نیست، سپس آنها را آسیاب کنید.

۲٫ در یک ظرف مناسب فندق‌های آسیاب شده را با پیاز مخلوط کرده، سپس آن را ۲ یا ۳ بار
چرخ کنید.
مخلوط را در تابه‌ای بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
به‌اندازه یک قاشق سوپخوری روغن مایع هم بریزید و با مقدار کمی زردچوبه و نمک آن را تفت دهید.

۳٫ بعد از ۱تا۲ دقیقه مقداری آب سرد اضافه کرده ، حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید،
سپس حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد و روغن بیندازد.
در این میان مرغ را در مقداری روغن همراه با کمی زردچوبه و نمک با حرارت ملایم تفت دهید .
فلفل دلمه‌ای، هویج و مقداری آب هم اضافه کنید و صبر کنید تا مرغ نیم‌پز شود.

فسنجان فندق

۴٫ بعد از حدود ۱ ساعت رب انار و مرغ نیم‌پز شده را بدون سبزیجات و آب همراه آن، داخل
قابلمه بریزید و بگذارید ۴۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند.
بعد از زمان ذکر شده خورش شما آماده است.
آن را با برنج سرو کنید.

یه جور دیگه برای تهیه این خورش می‌توانید از فیله مرغ یا گوشت استفاده کنید.
در این خورش هم مثل خورش فسنجان با گردو، اگر خواستید آب اضافه کنید، آب سرد اضافه کنید تا
به فندق‌ها شوک وارد شود و به روغن بیفتند.

خواص داروئی فندق

فندق از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است . برگ، شکوفه،‌ گل و پوست آن (مخصوصا پوست ریشه آن) قابض است.

۱) فندق به دلیل اینکه دارای مقدار کمی مواد نشاسته‌ای است و نیز دارای مواد معدنی زیادی مانند کلسیم،‌ پتاسیم، فسفر،‌ منیزیوم، ‌سدیم و آهن است، غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به دیابت محسوب می‌شود.

۲) فندق غذای مناسبی برای تقویت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است.

۳) فندق مقوی روده‌ها و معده است.

۴) فندق سموم را از بدن خارج می‌سازد.

۵) فندق فشار خون را بالا می‌برد.

فسنجان فندق

۶)خانم‌هائی ‌که در بین دو عادت ماهانه خونریزی دارند برای درمان آن باید جوشانده پوست فندق بخورند.

۷) روغن فندق برای از بین بردن سرفه و درد سینه مفید است.

۸) روغن فندق برای کبد نافع است.

۹) آنهائی‌ که کارهای فکری می‌کنند باید فندق بخورند زیرا بدلیل داشتن فسفر زیاد مغز را تقویت می‌کند.

مضرات :

فندق اگر به مقدار کم خورده شود به هیچوجه مضر نیست ولی افراط در خوردن آن ایجاد نفخ و گاز شکم کرده و حالت تهوع تولید می‌کند. برای جلوگیری از این حالات، آنهائی‌ که سرد مزاج هستند باید فندق را با آب و عسل خورده و گرم مزاجان با سکنجبین بخورند.

مجله آشپزی مثبت ـ همشهری آنلاین