طرز تهیه فلافل خوشمزه با سیر

از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی فلافل می باشد که دستورپخت ساده ای دارد در این مطلب همراه با پرشین وی شوید تا درباره طرز تهیه فلافل با سیر بیاموزید.

طرز تهیه فلافل با سیر

فلافل یک غذای خاورمیانه ای ست که در ایران نیز در جنوب کشور همواره رواج داشته و در
سالهای اخیر به فرهنگ غذایی برخی شهرهای دیگر نیز ورود یافته است.

مواد لازم :

۲۵۰ گرم نخود۲ حبه سیر۱ عدد پیاز

۲ قاشق سوپ خوری نعناع خرد شده۱ عددآب
لیمو ترش

۱ عدد تخم مرغ۳ قاشق سوپ خوری کنجد برشته

نکاتی در رابطه با تهیۀ فلافل

۱- نخودها را از قبل بپزید.

۲- سیر را ریز خرد کنید.

۳- پیاز را به قطعات ۲٫۵ سانتی متری برش دهید.

۴- جعفری و نعناع را خرد کنید.

۵- تخم مرغ را قبل از اضافه کردن، کمی هم بزنید.

طرز تهیه:

۱(dot) نیمی از نخودها را در مخلوط کن بریزید و چند بار فشار دهید تا خرد شوند، سپس آنها را
به یک کاسه ی بزرگ منتقل کنید.

۲٫
نیم دیگر نخودها را با سیر، پیاز، سبزی ها، چاشنی ها، جوش شیرین، نمک و آب لیمو در مخلوط کن
بریزید.
۳۰ ثانیه فشار دهید تا به یک خمیر سفت تبدیل شود.
این خمیر را به کاسه ی نخودهای قبلی اضافه کنید.

۳٫تخم مرغ و کنجد را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
روی کاسه ی مخلوط سرپوش بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

۴٫
روغن را در ماهیتابه با حرارت ملایم گرم کنید.
بعد از داغ شدن روغن، یک قاشق غذاخوری پر از مخلوط را در ماهیتابه بریزید و به آرامی خمیر را
فشار دهید تا شکل گردی به خود بگیرد.

۵٫آن را سرخ کنید و یک بار برگردانید تا جایی که هر دو طرف آن طلایی و برشته شود
که در کل حدود ۴ دقیقه طول می کشد.
فلافل ها را به ظرفی منتقل کنید تا چربی آن گرفته شود.

۶ فلافل را با نان تافتون، گوجه، برش های نازک پیاز قرمز، کاهو و سس کنجدی سرو کنید.

درست کردن فلافل

درباره نکات پخت فلافل بیشتر بدانید

نکات مهم در درست کردن فلافل

۱– دقت کنید همه مواد را همزمان با هم مخلوط نکنید و طبق دستور گفته شده در هر مرحله یک یا دو مورد جدید را اضافه کنید و باهم مخلوط کنید. در غیر این صورت مواد خوب با هم ترکیب نمی‌شوند.

۲- اجازه دهید ماهیتابه کمی داغ شود و سپس درون آن روغن اضافه کنید و مایع آماده شده فلافل را با دست به شکل گردو دربیاورید و یا از قالب مخصوص شکل‌دهی فلافل استفاده کنید. بعد از سرخ شدن یک طرف فلافل‌ها آن‌ها را وارونه کنید تا طرف دوم هم سرخ شود.

۳- بهتر است پس از خارج کردن فلافل‌ها از ماهیتابه، آن‌ها را روی دستمال‌های مخصوص گرفتن روغن بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

۴– ممکن است نام فلافل با قارچ و پنیر هم به گوش شما خورده باشد. برای تهیه آن نیازی به استفاده از قارچ در ترکیبات اصلی فلافل نیست و فقط کافی است قارچ را با پنیر پیتزا مخلوط کنید و هنگام ساندویچ گرفتن فلافل، کمی از این مخلوط را در ساندویچ خود قرار دهید. کسانی که علاقه زیادی به پنیر پیتزا دارند، عاشق این نوع فلافل خواهند شد! این غذای خوشمزه را حتما برای ناهار درست کنید.

آشپزباشی -ایلنا