طرز تهیه ماست موسیر خانگی

ماست کیسه ای و یا همان ماست چکیده از خوشمزه ترین انواع ماست است که معمولا مادر های ایرانی آن را در خانه تهیه می کنند. ترکیب ماست چکیده با موسیر یکی از بهترین و خوش طعم ترین طعم های ماست است که می توانید امتحان کنید. طرز تهیه ماست موسیر خانگی را در پرشین وی بخوانید.

مواد لازم ماست موسیر خانگی

ماست کم چرب یک فنجان

موسیر خشک نصف فنجان

پودر موسیر سه چهارم قاشق چایخوری

فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری

نمک یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه ماست موسیر خانگی

۱٫
ابتدا موسیرها را در ظرفی با آب جوش به مدت یک ساعت خیس کنید.

۲٫
سپس آنها را ریز ریز کنید و یا رنده کنید.

۳٫
بعد تمام مواد را در ظرف مورد نظر خود به خوبی مخلوط کنید.

۴٫
سپس در ظرف را پوشانده و برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید.

نکته: موسیر خشک را می توانید از عطاری ها یا لوازم قنادی فروش ها تهیه نمایید.

خواص موسیر

موسیر، سیر کوهی یا کلاسیر گیاهی است از خانواده سیر و پیاز که شباهت بسیار
زیادی به این دو گیاه دارد. قسمت مورد استفاده گیاه موسیر، پیاز آن است که کمی
از سیر بزرگ‌تر بوده و بافت یک‌پارچه‌ای دارد. بوی موسیر نسبت به سیر کمتر است،
اما خواص این گیاه بسیار بیشتر از چیزی است که اغلب ما می‌دانیم. موسیر
چاشنی‌ای اشتهاآور و دارای طبیعت گرم بوده و انواع مختلفی دارد که بهترین نوع آن رنگ قرمز مسی دارد.

در حدود ۴۰ گونه از این گیاه شناخته شده که همگی در نواحی معتدل و مناطق
بحرالرومی می‌رویند و حتی برخی از گونه‌های موسیر را در باغ به عنوان گل زینتی نیز می‌کارند.

از فراورده‌های موسیر برای کم‌کردن قند خون در افراد دیابتی استفاده می‌شود
و هم چنین از خواص گندزدایی آن برای دفع انگل‌ها همراه غذا استفاده می‌شود.

ماست موسیر خانگی

خواص ماست تازه

برای آشنایی با خواص ماست موسیر بهتر است به خواص ماست نیز به صورت خلاصه اشاره کنیم.

ماست تهیه شده از شیر هم ارزش غذایی و هم اثرات درمانی بسیار گسترده‌ای
دارد. ماست دارای میکروارگانیسم‌های زنده بسیار ارزشمندی است که بیشترین آن‌ها را باسیلوس بلگاریکوس و در درجه بعدی استرپتوکوکوس ترموفیلوس تشکیل می‌دهند
که در صورت مصرف ماست، این میکروارگانیسم‌ها به دفع مخمر‌های رایج کمک می‌کنند. این دو میکروارگانیسم با تولید هیدروژن پراکسید
یا آب‌اکسیژنه مانع از رشد استافیلوکوک اورئوس می‌شود. افرادی که نسبت به لاکتوز یا قند شیر عدم تحمل دارند، بهتر است از ماست استفاده کنند.

ماست در کاهش احتمال بروز سرطان روده نیز موثر است. به این ترتیب که لاکتوباکتریاسه‌های
موجود در آن، رشد باکتری‌های مفید در روده را تحریک کرده و باکتری‌های بیماری زا را که می‌توانند
به سلول‌های روده آسیب برسانند، کاهش می‌دهند. از سوی دیگر این باکتری‌ها با متصل‌شدن
به اسید‌های صفراوی، احتمال وارد شدن آسیب به سلول‌های روده را کم می‌کنند و از تبدیل
نیترات و نیتریت موجود در غذا به ترکیبات نیتروزآمین که سرطان زا هستند، جلوگیری به عمل می‌آورند.

ماست موسیر خانگی

کلسیم موجود در ماست نیز ضمن باند شدن با ترکیبات صفراوی، رشد سلول‌های طولی
روده را کم می‌کند. طی برخی مطالعات دیده شده افرادی که روزانه بیش از ۱۲۰۰ میلی
گرم کلسیم مصرف می‌کنند، ۷۵ درصد احتمال ابتلای کمتری به سرطان روده داشته‌اند.

خواص ماست و موسیر

اصولا ماست موسیر ملایم‌تر از ماست و سیر بوده و به همین جهت بوی تند و تیز سیر
را که ناشی از فرآورده‌های گوگردی آن مثل آلیسین است ندارد و از این نظر می‌توان
بدون ایجاد مزاحمت برای دیگران (بوی بد تنفسی) از آن استفاده کرد. به شرط اینکه،
از ماست‌های مانده و پرچرب و خامه‌ای، ماست و موسیر تهیه نشده باشد.

با وجود داشتن خواص زیاد، مصرف این ماده غذایی نیز مانند هر ماده غذایی دیگری
باید کنترل شده و در حد اعتدال باشد تا برعکس عمل نکرده و باعث مشکلات متعدد نشود.

کدبانو ـ باشگاه خبرنگاران جوان