طرز تهیه ماهی شکم پر در فر

شاید برخی از افراد ماهی را به دلیل بویی که دارند دوست ندارند میل کنند اما ما در این مطلب
از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه دو نوع ماهی شکم پر متفاوت که یکی ماهی شکم پر در فر و
دیگری ماهی مالابیج گیلانی است را برایتان اموزش دهیم این ماهی ها به دلیل موادی که دارند از بو و مزه خوبی
برخور دار هستند و اکثرا از ان استقبال خواهند کرد

ماهی شکم پر در فر

مواد لازم:

ماهی تازه=۲ عدد بزرگ

پیاز=۳ عدد بزرگ

گوجه فرنگی=۱ عدد بزرگ

لیمو ترش=۴ عدد

پودر لیمو عمانی=۲ قاشق
غذاخوری

روغن زیتون=۲/۱ لیوان

زنجبیل تازه کوبیده=۱ قاشق چایخوری

نمک،فلفل و ادویه ماهی=به مقدار لازم

سیر رنده شده=۵ حبه

گشنیز
و جعفری ریز شده=۱ لیوان

طرز تهیه:

۱٫
گشنیز و جعفری ریز شده را با سیر و زنجبیل کوبیده شده مخلوط کنید.
سپس ۲ عدد از پیازها را ریز خر کرده به مواد اضافه کنید.

۲٫
آب دو عدد لیمو پودر لیموعمانی و نمک،فلفل و ادویه را به مواد اضافه کرده روی مواد را روغن زیتون ریخته
هم بزنید

۳٫
شکم ماهی ها را که قبلا تمیز کرده و شسته ایم را باز کرده از مواد پر کنید.
۲ عدد لیموی باقی مانده را از وسط برش داده روی مواد داخل شکم ماهی بگذارید.

ماهی شکم پر در فر

۴٫
ظرف مخصوص فر را چرب کرده ماهی ها را در ظرف گذاشته روی آن را با برس روغن زیتون بکشید.
اگر از مواد باقی مانده بود روی سطح ماهی ها ریخته و با قاشق در تمام سطح ماهی پخش کنید.

۵٫
۱ عدد پیاز باقی مانده گوجه فرنگی را به صورت کلفت حلقه کرده روی سطح ماهی ها و کنار آن در
ظرف بچینید.

می توانید روی پیازها و گوجه فرنگی را کمی روغن زیتون بپاشید.

۶٫
ظرف را به مدت ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت با حرارت ابتدا به مدت نیم ساعت ۲۵۰ درجه سانتیگراد و
سپس با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد در فر گذاشته تا ماهی ها خوب برشته شوند.

بیشتر بدانید از طرز تهیه ماهی مالا بیج

مغزگردو را با سبزی میسائیم یا چرخ می‌کنیم، مغزگردو و سبزی را با رب انار و گلپر و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. آنگاه روی سطح ماهی کمی کارد می‌کشیم.
باله‌های ماهی را با قیچی می‌گیریم، داخل گوش‌های ماهی را خالی می‌کنیم. شکم ماهی را یک چاک کوچک می‌دهیم، محتویات شکم ماهی را خارج می‌کنیم.
بعد ماهی را تمیز میشوئیم و می‌گذاریم در صافی بماند تا آبش برود.

سپس داخل شکم ماهی را از مایه مغزگردو و سبزی که حاضر کرده‌ایم پر می‌کنیم.
دو لبه شکم ماهی را جفت می‌کنیم و با نخ و سوزن بخیه می‌زنیم. سپس سر و دم ماهی را بهم می‌آوریم و ماهی را گرد کرده در یک قابلمه مناسب قرار می‌دهیم و زیر و روی آن آتش زغال ریخته و ماهی را در حرارت ملایم می‌پزیم.

ماهی شکم پر در فر

امروزه این خوراک ماهی را نیز می‌توان در فر به طریق آسان تر طبخ نمود. یعنی بعداز آنکه شکم ماهی را پر کردیم و دوختیم سینی فر را کمی چرب می‌کنیم، کمی آرد می‌پاشیم و ماهی را از پهلو روی سینی قرار می‌دهیم.
در طبقه وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت یکساعت و نیم می‌پزیم. در این فاصله مقداری سس متشکل از آب انار و یک قاشق کره آب کرده و زعفران روی آن می‌دهیم تا ماهی خوشرنگ شود.

funshad.com / gardesh