طرز تهیه مشت بادمجان غذای خوشمزه شیرازیها

مشت بادمجان شیرازی یک غذای محبوب و معروف در شهر شیراز است. این غذا با استفاده از بادمجان، گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، زعفران و ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. بادمجان‌ها را پخته و سپس خرد می‌کنند و با گوشت چرخ کرده، پیاز و سایر مواد تفت می‌دهند. سپس ادویه‌ها و زعفران به آن اضافه می‌شود و در نهایت مشت بادمجان شیرازی آماده می‌شود. این غذا معمولاً با نان سنگک یا برنج سرو می‌شود و مزه‌ای خوشمزه و دلچسب دارد.

مشت بادمجان

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

بادمجان ۴ عدد

گوجه ۳ عدد

آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم

زعفران به مقدار لازم (دلبخواهی)

طرز تهیه مشت بادمجان

در وهله اول گوشت چرخکرده را به همراه ادویه ونمک و پیاز رنده شده به خوبی مخلوط می کنیم و حسابی ورز می دهیم در آخر زعفران دم شده را اضافه می کنیم.بعد آن را به صورن یک گردوی گرد آن را قلقلی می کنیم ودرون ماهیتابه سرخ میکنیم.

درست کردن قلقلی ها

بادمجان ها را پوست کنده و به صورت عمودی برش میزنیم و آن را درون آب نمک ۳۰ دقیقه می گذاریم و بعد آبکشی کرده و آن را سرخ می کنیم و آن را کنار میگذاریم .

بادمجان سرخ کرده

درون تابه بزرگتر سس مواد را درست می کنیم پیاز را نگینی خورد کرده و آن را با روغن تفت می دهیم سپس گوجه ها را اضافه کرده و ادویه های مورد نظر را اضافه می کنیم و درونش کمی آب جوش میریزیم سپس گوشن های قلقلی و بادمجان ها را اضافه می کنیم و با حرارت بسیار ملایم می گذاریم نیم ساعت مواد به خورد بادمجان وگوشت ها رود . در مرحله آخر برای خوش طعم تر شدن غذا از آب نارنج و یا آبغوره تازه استفاده کنید .

مشت بادمجان

این غذا را می توانید با برنج ایرانی سرو کنیدو غذا آماده است نوش جان.

خواص مشت بادمجان شیرازی

مشت بادمجان شیرازی نه تنها طعم و مزه‌ای خوشمزه دارد، بلکه دارای خواص غذایی و سلامتی نیز می‌باشد. برخی از خواص مشت بادمجان شیرازی عبارتند از:

1. حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی:

بادمجان حاوی ویتامین‌های A، C و K است که به سلامت چشم‌ها، پوست و استخوان‌ها کمک می‌کند. همچنین، حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم، مس، منگنز و فسفر است که برای سلامت قلب و عروق، عضلات و سیستم اعصاب ضروری هستند.

۲. آنتی‌اکسیدان قوی:

بادمجان حاوی آنتوسیانین‌ها است که آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند و می‌توانند در مبارزه با آسیب‌های اکسیداتیو در بدن کمک کنند.

3. حاوی فیبر:

بادمجان دارای مقدار قابل توجهی فیبر است که می‌تواند در بهبود گوارش، کنترل قند خون و احساس سیری کمک کند.

4. کاهش خطر بیماری‌های قلبی:

برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف بادمجان می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی مانند فشار خون بالا و افزایش کلسترول را کاهش دهد.

۵. حفظ وزن سالم:

بادمجان حاوی کمترین مقدار چربی و کالری است و به همین دلیل می‌تواند در کنترل و حفظ وزن سالم کمک کند.

6. اثر ضد التهابی:

برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که بادمجان می‌تواند خواص ضد التهابی داشته باشد و در کاهش التهاب‌های بدن نقش داشته باشد.

۷. افزایش سطح انرژی:

بادمجان حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی است که می‌تواند سطح انرژی بدن را افزایش دهد و به حالت عمومی سلامتی کمک کند. همچنین، برای افزایش خواص مشت بادمجان شیرازی، می‌توان از روغن زیتون به جای روغن گیاهی استفاده کرد و همچنین از استفاده از گوشت سفید و کم چرب ترجیح داد.