طرز تهیه پیراشکی

مشاهده : 2088
طرز تهیه پیراشکی آشپزی و شیرینی
مواد لازم برای تهیه خمیر: ماست ۲ قاشق غذاخوری – تخم مرغ ۱ عدد – جوش شیرین ۱ قاشق مرباخوری – آرد به مقداری که مایه خمیر شود و به دست نچسبد – آب نصف لیوان * طرز تهیه خمیر پیراشکی: ماست و تخم مرغ و جوش شیرین و آب را مخلوط کنید.سپس آرد را […]

مواد لازم برای تهیه خمیر:

ماست ۲ قاشق غذاخوری – تخم مرغ ۱ عدد – جوش شیرین ۱ قاشق
مرباخوری – آرد به مقداری که مایه خمیر شود و به دست نچسبد – آب نصف لیوان *

طرز تهیه
خمیر پیراشکی: ماست و تخم مرغ و جوش شیرین و آب را مخلوط کنید.
سپس آرد را کم کم اضافه کنید به حدی که مایه، خمیر شده و به دست نچسبد.
آن را کاملاً ورز بدهید.
سپس روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک ساعت خمیر بماند تا ور بیاید.
*

مواد لازم برای مایه گوشتی پیراشکی:

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم – فلفل سبز دلمه ای ۱ عدد
بزرگ – پیاز ۲ عدد متوسط – رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری – آبلیمو ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری
– نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم *

طرز تهیه:

۱- گوشت چرخ کرده را با پیاز
رنده شده کاملاً مخلوط کنید.

۲- پیاز را خلال کنید و در مقدار کمی روغن سرخ نمایید.
کمی زردچوبه به آن بزنید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده، آن را سرخ کنید به حدی
که آب گوشت کشیده شود.
پس از آن رب، آبلیمو و نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

۳- فلفل دلمه ای را بشویید و دانه های سفید داخل آن را بگیرید و به صورت نگینی آن را
خرد کرده، به مایه گوشتی اضافه کنید و پس از یک هم زدن مایه را از روی گاز بردارید.

 طرز تهیه پیراشکی

۴- خمیر پیراشکی را ۲ یا سه قسمت کنید.
کمی آرد روی میز بپاشید.
خمیر را با نورد روی میز باز کنید.
به حدی که ضخامت خمیر نیم سانتیمتر گردد و با دهانه لیوان دایره هایی را از آن ببرید.
از مایه گوشتی وسط هر دایره بگذارید و دو طرف خمیر را روی هم آورده، به هم بچسبانید و فشار
داده، به دقت پیچ دهید تا گوشت وسط خمیر محفوظ بماند و موقع سرخ کردن، خمیر باز نشود.

۵- روغن فراوان را داغ کنید و پیراشکی را در روغن سرخ نمایید تا دو طرف آن طلایی شود.
سپس با کفگیر از روغن خارج کرده و در ظرف بچینید.

نکته: پس از قرار دادن پیراشکی ها در روغن بلافاصله آن را زیر و رو کنید.
تا خمیر پیراشکی ترک نخورد.
در زیر دستور تهیه یک نوع دیگر خمیر هم آورده شده است.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی:

روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری – تخم مرغ ۲ عدد – شکر
۲ قاشق غذاخوری – ماست ۱ پیمانه – جوش شیرین ۱ قاشق مرباخوری – بگین پودر ۲ قاشق چایخوری –
آرد حدود ۳ پیمانه *

طرز تهیه خمیر پیراشکی :

تخم مرغ، شکر، روغن و کمی نمک را با هم
مخلوط کرده، بگین پودر و جوش شیرین را در ماست حل کرده و به مواد اضافه کنید.
سپس آرد را اضافه کنید و اگر شل بود مقدار بیشتری آرد را اضافه نمایید و به مدت ۲ ساعت
بگذارید تا خمیر ور بیاید./ن-ج

سوران

2008-02-24 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi