طرز تهیه کباب پر خوشمزه و مجلسی ؛ یک کباب‌های خوشمزه و پرطرفدار در بسیاری از کشورهای خاورمیانه

ایرانی ها در مسافرت ها و در دورهمی ها همواره کباب درست می کنند کباب یکی از غذاهای سنتی بسیار پر طرفدار و خوشمزه ای است که در طعم های مختلفی وجود دارد ما در این مطلب قصد داریم برای شما طرز تهیه کباب پر با طعم بسیار عالی را برایتان به اشتراک بگذاریم، معمولا برای مزه دار کردن کباب هر کسی سبک و سیاق خاص خودش را دارد اما اگر بدانید که چگونه باید یک کباب را مزه دار کنید بسیار بهتر می توانید یک کباب مجلسی را در سفره میهمانی بگذارید در ادامه با راز های کباب خوشمزه آشنا خواهید شد

طرز تهیه کباب پر

کباب پر یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و پرطرفدار در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و آسیای مرکزی است. این کباب به دلیل ترکیب منحصربه‌فرد گوشت و مغز استخوان، طعم بسیار لذیذی دارد و طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است.

مواد لازم:

گوشت راسته ۵۰۰گرم

آبلیمو نصف استکان

زعفران آب کرده ۲قاشق غذا خوری

نمک به اندازه لازم

پیاز ۱عدد

طرز تهیه کباب پر:

گوشت راسته را به اندازه های یکسان خرد کنید و به مدت ۲ ساعت داخل آب قرار دهید سپس گوشت را از اب خارج کرده و آب را بگیرید سپس پیاز خرد خرده شده پوره ی سیر زعفران روغن مایع نمک و آیلیمو به گوشت اضافه کنید و بمدت ۱۵ دقیقه بگذازید گوشت بماند سپس گوشت ها را به سیخ کشیده و روی اتش کباب کنید میتوانید هر چند دقیقه سیخها را بین نان قرار داده و کمی فشاردهید تا اب ان گرفته شود و دو مرتبه روی اتش قرا دهید تا گوشتها کباب شود

چرا کباب پر محبوب است؟

طعم بی‌نظیر: ترکیب گوشت و مغز استخوان، طعمی بسیار لذیذ و منحصر به فرد به کباب پر می‌دهد.

سادگی تهیه: تهیه کباب پر کار ساده‌ای است و هر کسی می‌تواند آن را در خانه تهیه کند.

تغذیه‌ای: کباب پر سرشار از پروتئین و مواد معدنی است و می‌تواند یک غذای کامل و مغذی باشد.

کباب پر یک غذای اصیل ایرانی است که در بسیاری از مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و متفاوت هستید، حتما کباب پر را امتحان کنید.

راز خوشمزه تر شدن کباب پر

گوشت تازه و باکیفیت: استفاده از گوشت تازه و باکیفیت، اولین قدم برای تهیه یک کباب پر خوشمزه است. بهترین قسمت گوشت برای کباب پر، راسته گوسفندی است.

نسبت گوشت به مغز استخوان: برای داشتن طعمی متعادل، نسبت گوشت به مغز استخوان باید مناسب باشد. معمولاً به ازای هر کیلوگرم گوشت، حدود ۲۰۰ گرم مغز استخوان استفاده می‌شود.

خرد کردن یکدست: گوشت و مغز استخوان را به قطعات کوچک و یکدست خرد کنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند و در هنگام پخت، همه قسمت‌ها به طور یکنواخت پخته شوند.

مخلوط کردن با ادویه‌ها: برای طعم‌دار کردن گوشت، از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، دارچین و زعفران استفاده کنید. اضافه کردن کمی پیاز رنده شده نیز به نرم شدن گوشت کمک می‌کند.

زمان استراحت: پس از مخلوط کردن گوشت با ادویه‌ها، اجازه دهید حداقل به مدت یک ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم‌ها به خوبی به خورد گوشت بروند.

زغال مناسب: برای کباب کردن، از زغال سرخ شده استفاده کنید. حرارت زغال باید یکنواخت باشد تا کباب به خوبی پخته شود و نسوزد.

چرخاندن مداوم: سیخ‌های کباب را به طور مداوم بچرخانید تا همه قسمت‌ها به طور یکنواخت حرارت ببینند.

فاصله مناسب از آتش: سیخ‌ها را در فاصله مناسبی از آتش قرار دهید تا نسوزند و به آرامی پخته شوند.

استفاده از آبلیمو یا ماست: اضافه کردن کمی آبلیمو یا ماست به مخلوط گوشت، به نرم شدن و خوشمزه‌تر شدن کباب کمک می‌کند.

حرارت غیر مستقیم: برای پخت مغز استخوان، بهتر است از حرارت غیر مستقیم استفاده کنید. به این صورت که سیخ‌های کباب را در قسمت‌های کناری منقل قرار دهید تا مغز استخوان به آرامی پخته شود.

سرو با مخلفات: کباب پر را معمولاً با برنج زعفرانی، سالاد شیرازی و ماست سرو می‌کنند.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک کباب پر خوشمزه و بی‌نظیر را در منزل تهیه کنید.

بیشتر بدانید از طرز تهیه کباب چنجه حرفه‌ای و اصولی

آخر هفته‌ها سرو یک کباب خوشمزه در کنار عزیزان می‌تواند تعطیلات ما را لذت ‌بخش‌تر کند.طرز تهیه کباب کوبیده و جوجه کباب ترش را قبلا آموزش داده‌ایم و این‌بار نوبت به کباب چنجه رسیده است. این کباب جزو آن دسته از کباب‌هایی است که به راحتی می‌توانید در منزل آماده کرد.

این غذا که از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است، هم بسیار لذیذ است و هم تهیه آن در خانه بسیار به صرفه‌تر و سالم‌تر از تهیه آن از رستوران است. گوشت سالم و تازه
که خودتان تهیه کرده‌اید با روشی آسان، تجربه لذت‌بخشی از طعم فراموش‌نشدنی کباب چنجه را به همراه می‌آورد. در یک‌روز تعطیل از خوردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده لذت ببرید.

طرز تهیه کباب پر

مواد لازم برای تهیه کباب چنجه

چنجه یک کیلوگرم

پیاز دو عدد

نمک به مقدار لازم

فلفل سیاه به مقدار لازم

ماست کم چرب دو قاشق غذاخوری

سس مایونز یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای یک عدد

آب لیمو ترش تازه سه قاشق غذاخوری

روغن زیتون یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب

مرحله اول

گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید(ضخامت هر تکه دو تا سه سانتی‌متر شود)

مرحله دوم

پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با ماست، سس مایونز، آب لیموترش، فلفل سیاه و روغن زیتون مخلوط کنید.

مرحله سوم

تکه‌های گوشت را در مخلوط بگذارید. در  آن را ببندید و ظرف را به حدود ده ساعت در یخچال نگه دارید تا مواد خوب به خورد هم بروند.

مرحله چهارم

پیازها را از تکه‌های گوشت جدا کنید و گوشت را به سیخ بکشید. لابه لای تکه‌های گوشت
تکه‌های دنبه، پیاز، فلفل سبز بگذارید. بهتر است فاصله تکه‌های گوشت به اندازه یک بند انگشت باشد تا گوشت‌ها کباب شوند.

طرز تهیه کباب پر

در حین پخت روی کباب نمک بپاشید.

نکات

کباب را روی شعله ملایم کباب کنید و چند بار سیخ کباب را زیر و رو کنید تا آبدار شود. چنجه را آبدار و مغز پخت از روی منقل بردارید.
هر چه گوشت بیشتر در مواد بماند چنجه تردترو آبدارتر می‌شود.می‌توانید برای درست کردن کباب چنجه از فیله گوساله و شتر هم استفاده کنید.اضافه کردن ماست و سس مایونز به مواد کباب چنجه، کباب را تردتر می‌کند.

http://ashpazi.pib.ir