طرز تهیه گز بی نظیر اصفهانی

مشاهده : 3017
طرز تهیه گز بی نظیر اصفهانی آشپزی و شیرینی
گز آردی اصقهان، یک نوع گز پر طرفدار می باشد. گز از جمله خوراکی هایی می باشد که در سراسر جهان شهرت دارد. ویژگی بارز این شیرینی نداشتن مواد غذایی کم ارزش مانند نشاسته، روغن،مواد نگهدارنده،مواد غیر طبیعی، مواد شیمیایی، رنگ و طعم دهنده می باشد.

ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما طرز تهیه گز اصفهانی یکی از شیرینی های بسیار
خوشمزه و پرطرفدار اصفهان را به اشتراک بگذاریم ، شما به راحتی می توانید
با فوت و فن های درست کردن گز در منزل آشنا شوید. پایه اصلی گز باید از انگبین‌های طبیعی
همچون شیرخشت و ترنجبین تهیه شده باشد تا خاصیت درمانی پیدا کند. در ادامه مطلب همراه ما باشید

طرز تهیه گز اصفهانی

مواد لازم

ـ شکر : ۳۲‎/ ۱ پیمانه (۲۵۰ گرم)ـ آب : ۱ پیمانه (۱۶۰ میلی لیتر)ـ بادکا : ۳۰۰ گرم (۱
پیمانه سرخالی)ـ سفیده تخم مرغ : ۵ عدد (۱۵۰ گرم)ـ گلاب: ۱ قاشق سوپخوری (۱۴ میلی لیتر)ـ مغز پسته :۲۱‎/
۱ پیمانه (۱۵۰ گرم)

روش تهیه

شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود.
سپس بادکا را اضافه کنید.
در این زمان مواد کف می کند و بالا می آید.

طرز تهیه گز اصفهانی

طرز تهیه گز اصفهانی

مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود.سفیده تخم مرغ را با همزن
برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد.
برای اینکه بدانید شهد آماده است، کمی از شهد را داخل آب یخ بریزید، پس از سردشدن باید حالت شکننده
پیدا کند.

مایه را از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید.
گلاب را به سفیده اضافه کنید و با همزن برقی بزنید.
دو قاشق از شهد را داخل سفیده بریزید و با همزن خوب بزنید.

نکات درست کردن گز

سپس محتوای کاسه سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی که مواد گرم است (حدود ۱۰
دقیقه) ادامه دهید.
باید مراقب باشید که مواد سرد نشود، زیرا خراب می شود.
مواد را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که همزن قدرت دارد با همزن بزنید.
وقتی که مواد سفت شد، با قاشق به صورت پارویی هم بزنید.
سپس مغز پسته را اضافه کنید.

از مایه تکه های کوچکی برداشته و آن را گردکنید و روی مقداری آرد با کمک کاردک فرم دهید.

ـ نکته
برای امتحان مقداری از گز را بگذارید تا خنک شود، وقتی در دست غلطاندید، اگر به دست نچسبید آماده است.

ـ پیشنهاد
در صورت دلخواه پس از فرم دادن برای اینکه مرتب تر شود، می توان قالب زده سپس در آرد غلتاند.

جایگزین
می توانید به جای مغز پسته از مغز بادام استفاده کنید.

بیشتر بدانید از گز در طب سنتی

در طب سنتی طبیعت شیرخشت معتدل و سرد است. ملین، صفرابر، خلط‌آور،
کاهش‌دهنده حرارت بدن، رفع کننده سرفه و خارش و مقوی معده، کبد و کلیه‌هاست
و اثر مسهلی آن همراه گلاب موجود در گز بیشتر می‌شود، اما از عوارض زیاد
خوردن آن به انزال زودرس اشاره شده است که البته به دلیل گران‌قیمت بودن، اغلب گزها این انگبین را ندارند.

بافت ژله و باسلق گرچه ژله‌ای است، اما از نظر ماهیت با یکدیگر تفاوت دارند.

ژلاتین ژله از تجزیه استخوان و غضروف‌های گاو که پروتئینی است به دست می‌آید،
اما ژل باسلق از جنس نشاسته غلات (کربوهیدرات) است و در مقایسه با ژله‌ای که از ژلاتین حیوانی تهیه شده باشد مواد مغذی و خاصیت درمانی ندارد.

طرز تهیه گز اصفهانی

طرز تهیه گز اصفهانی

درباره گزهای کم شیرین یا رژیمی موجود در بازار باید گفت که از قندهای طبیعی
ضعیف شده‌ای تهیه می‌شود که برای تجزیه شدن در بدن نیاز به انسولین نداشته
و برای افراد دیابتی مناسب است؛ اما درباره گزهای سبزرنگی هم که به گفته فروشندگان
با گیاهی به نام استویا شیرین شده و کاملا رژیمی است، باید بدانید گرچه استویا
تقریباً بدون کالری است،

ولی اگر در ترکیبات گزهای رژیمی از عسل، انگبین‌های
شیرین یا ترکیبات نشاسته‌ای استفاده شده باشد، کالری شیرینی آن با شکر برابری
کرده و برای افراد دیابتی مضر و مصرف بیش از حد آن با چای عصرانه یا به عنوان تنقلی برای کودکان و دانش‌آموزان چاق کننده است.

پارس ناز / mizanonline

2020-12-19 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی