طرز تهیه گوشت ترش ، یکی ازغذاهای محلی استان گیلان

مشاهده : 2084
طرز تهیه گوشت ترش ، یکی ازغذاهای محلی استان گیلان آشپزی و شیرینی
حتی شنیدن نام غذاهای گیلانی می تواند اشتهای شما را باز کند. طرز تهیه گوشت ترش گیلان را در ادامه بخوانید.

غذاهای گیلانی بسیار لذیذ و خشوطعم هستند و استفاده از سبزیجات مخصوص و رب انار در این غذاها باعث می شود که طعم عطر و بوی متفاوتی داشته باشند . هرچه غذاهای جنوبی تند و فلفلی اند غذاهای شمالی ترش و ملس اند. طرز تهیه گوشت ترش گیلان را در پرشین وی بخوانید.

گوشت ترش گیلان

به میزان لازم روغن

۵۰۰ گرم سبزیهای معطر

۱ عددپیاز

۳ حبه سیر

۳۰۰ گرم گوشت

۱/۴ پیمانه لپه

به
میزان لازم زردچوبه

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

به میزان لازم آبلیمو

به میزان لازم نمک

به میزان لازم
فلفل

۲ عددتخم مرغ

گوشت ترش گیلان

گوشت ترش گیلان

گوشت ترش گیلان

گوشت ترش گیلان یکی دیگر از غذاهای محلی استان گیلان است که به همان خوشمزگی
مرغ ترش است.
متاسفانه این غذا در حال فراموش شدن است و افراد کمتری آن را می پزند.

نکاتی در مورد تهیه ی گوشت ترش گیلان
۱- سبزی گوشت ترش شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و سبزی محلی چوچاغ است.
می توانید به جای چوچاغ از نعناع استفاده کنید.
سبزی ها را پاک کرده و تمیز بشویید.
آن ها را ریز خرد کنید.۲- پیاز را ریز خرد کنید.
سیر را هم با کنار چاقو له کرده و ریز خرد کنید.۳- از گوشت مغز ران استفاده کنید.
در صورت تمایل آن ها را خرد کنید.

گوشت ترش گیلان

گوشت ترش گیلان

۳- لپه را از شب قبل خیس کنید.
ترجیحا در این میان آب آن را چند بار عوض کنید.
لپه را آب پز کنید.۴- استفاده از رب در این غذا اختیاری است.
می توانید به جای رب از ۲ عدد گوجه فرنگی تازه ی خرد شده استفاده کنید.۵- می توانید به جای
آب لیمو از آب نارنج یا آب غوره استفاده کنید.۶- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و به همراه
کمی نمک و فلفل سیاه و قدری آب با چنگال بزنید.در ماهیتابه ای بزرگ کمی روغن بریزید و سبزی ها
را در آن تفت دهید.در این میان، در قابلمه ای کمی روغن بریزید و پیاز و سیر را در آن
تفت دهید.

طرز تهیه غذاهای شمالی

گوشت ترش گیلان گوشت و لپه را اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید.
سپس زردچوبه را اضافه کنید .
به آن ها ۲ لیوان آب ( یا آب گوشت) اضافه کنید و بگذارید تا گوشت و لپه کاملا پخته
و نرم شوند.وقتی سبزی آماده شد،(در صورت تمایل) یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با آن ها تفت دهید.
سپس سبزی تفت داده شده، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را به سایر مواد اضافه کنید و اجازه دهید
تا مواد با هم بجوشند و غلیظ شوند.در پایان تخم مرغ های زده شده را به خورش اضافه کنید و
بگذارید تا پخته شوند.خورش را در ظرف مورد نظر بکشید و به همراه برنج میل کنید.

چگونه گوشت را به روشی سالم مصرف کنیم

اگر علاقه ای به حذف گوشت از رژیم غذایی خود ندارید، می توانید با مد نظر قرار دادن چند نکته به روشی سالم آن را مصرف کنید. برش های گوشت، روش پخت، اندازه پرس، و این که هر چند وقت یک بار گوشت مصرف می کنید، مواردی هستند که باید به آنها توجه داشته باشید.

برش های بدون چربی و کم چربی گوشت را انتخاب کنید. از گوشت های حاوی چربی زیاد که ظاهری مرمری دارند و گوشت های فرآوری شده پرهیز کنید. شما می توانید محتوای چربی اشباع گوشت را با استفاده از یک تکنیک پخت کم چربی، مانند بخارپز کردن یا جوشاندن کاهش داده و همچنین مواد سرطا‌ن‌زای کمتری تولید کنید. از پخت گوشت در دماهای بالا یا در روغن زیاد پرهیز کنید.

میزان گوشت مصرفی در وعده غذایی روزانه را بین سه تا چهار اونس (۸۵ تا ۱۱۳ گرم) یا ۱۲ تا ۱۸ اونس (۳۴۰ تا ۵۱۰ گرم) در هفته حفظ کنید. همواره گوشت را همراه با غلات کامل، میوه ها و سبزیجات مصرف کنید. همانند بسیاری موارد دیگر، مصرف بیش از حد چیزی خوب نیز می تواند به بروز مشکلات سلامت منجر شود. به طور کلی، پزشکان و کارشناسان تغذیه مصرف محدود و آگاهانه گوشت را توصیه می کنند.

آشپز باشی ـ عصر ایران

2021-04-26 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی