طرز تهیه یک ترشی خوشمزه شمالی – ترشی فوری

طرز تهیه یک ترشی خوشمزه شمالی – ترشی فوریآشپزی و شیرینی
ترشی ها در فرهنگ ما ایرانی ها جایگاه خاصی به عنوان دورچین غذا دارند در این مطلب ما طرز تهیه یک ترشی خوشمزه را برای شما آماده کرده ایم

ترشی ها در سفره های ایرانی از جایگاه خاصی برخوردار هستند و در انواع و
اقسام گوناگونی هستند و سرو می شوند در این مطلب از پرشین وی طرز تهیه
یک ترشی خوشمزه شمالی را برای شما عزیزان آماده کرده ایم که امیدواریم مورد توجه شما قرار گیرد

ترشی خوشمزه

هفت بیجار ( ترشی فوری)
مواد لازم:
۲ کیلو بادمجان
۳-۲ عدد فلفل قلمی تند
۱ قاشق غذاخوری ادویه ترشی
نیم کیلو فلفل دلمه ای( سبز، قرمز، زرد و نارنجی)
۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک
۱ بوته سیر
۳۰۰ گرم(۵-۴عدد) گوجه فرنگی نارس
یک کیلو آب غوره یا سرکه
۱ قاشق غذاخوری نمک
۲۵۰ گرم( ۱ لیوان) سبزی معطر( خرد
شده)
توجه: سبزی معطر شامل نعنا، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری می باشد.

طرز تهیه:۱- بادمجان خام را رنده یا ساطوری می کنیم.
بعد آن را درون یک تنظیف ریخته فشار می دهیم و آبش را می گیریم.

۲- گوجه فرنگی ها را که بهتر است نیم رس یا نارس باشند، به صورت نگینی خرد می کنیم.
لازم به ذکر است که گوجه فرنگی نارس باید به رنگ سبز، و گوجه فرنگی نیم رس به رنگ نارنجی
باشد.

۳- سبزی های معطر را هم بسیار ریز می کنیم.
هر چه قدر سبزی ریزتر شود، طعم و رنگ ترشی بهتر خواهد شد.
اگر یک یا چند نوع از سبزی ها در دسترس نباشند اشکال ندارد، حتی می توان از خشک شده آن
ها نیز استفاده کرد.

ترشی خوشمزه

ترشی خوشمزه شمالی

۴- سیر را رنده کرده و فلفل تند را خرد یا چرخ می کنیم.
همچنین فلفل دلمه ای های رنگی را بسیار ریز خرد می کنیم.

۵- نعنا خشک، ادویه، نمک و سرکه یا آبغوره را با هم مخلوط می کنیم.

۶- در ظرف مخصوص ترشی، بادمجان ساطوری شده ، گوجه فرنگی های
خرد شده، سبزی های خرد شده، سیر، فلفل
دلمه ای و فلفل تند را می ریزیم و مخلوط سرکه، نعنا، ادویه و نمک را نیز به آن می
افزاییم.

نکاتی در مورد تهیه ترشی : (۱) طعم این ترشی با آبغوره دلپذیرتر است، اما اگر آبغوره تازه و خوش
طعم در دسترس نبود، می توان از سرکه طبیعی هم استفاده کرد.
مقدار سرکه مورد استفاده از مقدار آبغوره کمتر است، چون طعم ترش سرکه بیشتر از آبغوره می باشد.
این ترشی نباید زیاد آبدار باشد.

(۲) مقدار نمک و آبغوره را بنا به ذائقه می توان کم یا زیاد کرد.

ترشی خوشمزه

ترشی شمالی

(۳) این ترشی در همان لحظه اتمام کار آماده مصرف است و نیازی به گذشت زمان ندارد.
( ترشی فوری)

(۴) آبغوره بسیار به اکسیژن هوا حساس است، لذا در صورتی که درب ظرف آبغوره به طور
کامل بسته نباشد طعم آن تغییر کرده و تلخ یا بی مزه می شود و کپک می زند، اما مقاومت
سرکه نسبت به شرایط محیط بیشتر بوده و نگه داری آن آسان تر است.

بیشتر بدانید نکاتی مهم برای ایجاد طعمی بهتر ترشی

بهتر است ترشی را در درون ظرف های شیشه ای ریخته و نگهداری کنید
ظرف های پلاستیکی با گذشت مدت زمانی طعم ترشی را تغییر می دهند.
ظرف های ترشی را در جای خشک و خنک و به دور از نور آفتاب قرار دهید .
حتما مواد مخلوط شده ترشی را بگذارید تا بخوبی خشک شوند و ظروفی
را هم که استفاده می کنید حتما خشک باشند و هیچ گونه رطوبتی به ترشی
نباید برسد چون رطوبت باعث می شود تا ترشی کپک بزند .
هرگز باقی مانده ترشی را که در سر سفره قرار داده اید به درون ظرف ترشی
باز نگردانید زیرا باعث کپک آن می شود .
میزان سرکه و ادویه ترشی را می توانید بر طبق ذائقه خودتان افزایش و کاهش دهید .
هرگز گل کلم را قبل از اینکه به ترشی اضافه می کنید نجوشانید
زیرا با جوشاندن آن تردی و سفیدی گل کلم از بین می رود .

تبیان / آرگا

2019-01-08 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
جوجه کباب ترش گریل شده با طعمی متفاوت و خوشمزهجوجه کباب ترش گریل شده با طعمی متفاوت و خوشمزه
غذا نذری های ماه محرم (۲)غذا نذری های ماه محرم (۲)
تشخیص میوه های طبیعی و سبزیجات ارگانیک در یک نگاهتشخیص میوه های طبیعی و سبزیجات ارگانیک در یک نگاه
بستنی بن بن با روکش شکلات دسری دوست داشتنی برای مهمانیبستنی بن بن با روکش شکلات دسری دوست داشتنی برای مهمانی
طرز پخت عدس پلو نذریطرز پخت عدس پلو نذری
ژله انار و فالوده ، یک دسر فوق العاده برای شب یلداژله انار و فالوده ، یک دسر فوق العاده برای شب یلدا
رژیم غذایی لاغری و رازهای تناسب اندام خانوده کارداشیانرژیم غذایی لاغری و رازهای تناسب اندام خانوده کارداشیان
طرز تهیه نخوداب پاییزی، غذایی خونساز و سبکطرز تهیه نخوداب پاییزی، غذایی خونساز و سبک
طرز تهیه مسقطی به شکل هندوانهطرز تهیه مسقطی به شکل هندوانه
پاستیل های اناری خوشمزه برای شب یلداپاستیل های اناری خوشمزه برای شب یلدا
طرز تهیه پرک بادام تست شدهطرز تهیه پرک بادام تست شده
سوپ سرماخوردگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدنسوپ سرماخوردگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن
طرز تهیه و تزیین کاپ کیک موز و توت فرنگیطرز تهیه و تزیین کاپ کیک موز و توت فرنگی
پیتزای میوه ای یک دسر خوشمزه و شیک برای شب یلداپیتزای میوه ای یک دسر خوشمزه و شیک برای شب یلدا
شکلات داغ دارچینی ( مناسب برای مهمانی ها در زمستان )شکلات داغ دارچینی ( مناسب برای مهمانی ها در زمستان )
سوپِ ساندویچ گوجه فرنگی و پنیر یک پیش غذای متنوعسوپِ ساندویچ گوجه فرنگی و پنیر یک پیش غذای متنوع
سالاد استیک هندوانه ، این سالاد برای شب یلدا بسیار مناسب استسالاد استیک هندوانه ، این سالاد برای شب یلدا بسیار مناسب است
دسر : پودینگ قهوه زمستانیدسر : پودینگ قهوه زمستانی
ماهی با روکش خامه و شوید یک غذای پر انرژی + تصویرماهی با روکش خامه و شوید یک غذای پر انرژی + تصویر
کیک ژله توت فرنگی لاکچری و خوشمزه در خانهکیک ژله توت فرنگی لاکچری و خوشمزه در خانه
نودل بدون آب و سوپ بپزیدنودل بدون آب و سوپ بپزید
طرز تهیه رولت هندوانه زیبا و خوشمزه مخصوص شب یلداطرز تهیه رولت هندوانه زیبا و خوشمزه مخصوص شب یلدا
سبزیجات کریسپی خوشمزه جایگزینی سالم برای فرنچ فرایزسبزیجات کریسپی خوشمزه جایگزینی سالم برای فرنچ فرایز
طرز تهیه کیک هندوانه ای برای شب یلداطرز تهیه کیک هندوانه ای برای شب یلدا
طرز تهیه خورشت خوشمزه پاییزی ، خورشت انار دانه مسماطرز تهیه خورشت خوشمزه پاییزی ، خورشت انار دانه مسما
قیمه، خورشت نذریقیمه، خورشت نذری
روش تهیه خشیل ؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌هاروش تهیه خشیل ؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌ها
طرز تهیه خوراک لوبیا و کدو حلواییطرز تهیه خوراک لوبیا و کدو حلوایی
طرز تهیه کتلت میگو یک غذای دریایی متفاوتطرز تهیه کتلت میگو یک غذای دریایی متفاوت
خورش انار و مرغ ، یک غذای عالی مناسب شب یلداخورش انار و مرغ ، یک غذای عالی مناسب شب یلدا