طرز تهیه ی سوپ ویتنام

مشاهده : 808
طرز تهیه ی سوپ ویتنام آشپزی و شیرینی
این بار به سراغ یک کشور آسیایی می رویم، کشوری که آشپزی اش از چینی ها تاثیر گرفته است و سس سویا یکی از چاشنی های پرمصرف مردمش است و برنج رایج ترین غله ای که مصرف می کنند…این بار به سراغ یک کشور آسیایی می رویم، کشوری که آشپزی اش از چینی ها تاثیر […]

طرز تهیه ی سوپ ویتناماین بار به سراغ یک کشور آسیایی می رویم، کشوری که آشپزی اش از چینی ها تاثیر گرفته است و
سس سویا یکی از چاشنی های پرمصرف مردمش است و برنج رایج ترین غله ای که مصرف می کنند…
این بار به سراغ یک کشور آسیایی می رویم، کشوری که آشپزی اش از چینی ها تاثیر گرفته است و
سس سویا یکی از چاشنی های پرمصرف مردمش است و برنج رایج ترین غله ای که مصرف می کنند…
کشور منتخب ما ویتنام است.
مردم این کشور در وعده ناهار سوپ می خورند.
این سوپ از انواع سبزی ها و حتی برنج یا نودل تهیه می شود.
یکی از این سوپ ها، سوپ مرغ است که با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.
● عادت های غذایی ویتنامی ها در آشپزخانه ویتنامی ماهی، سس سویا، برنج، سبزی های تازه و میوه را می
توانید مشاهده کنید.
به خصوص سبزی های تازه که بخش عمده ای از کشاورزی این کشور را هم تشکیل می دهد مثل نعناع
تازه، برگ های میخک و ریحان.
در آشپزی سنتی ویتنامی ها بی شک یکی از این برگ های سبز را خواهید یافت.
یکی دیگر از اجزای غذاهای آنها، به دلیل نوع آب و هوا و کشت و کار، برنج است.
برنج حتی در تهیه برخی از دسرهای ویتنامی نیز کاربرد دارد.
گوشت ماهی، مرغ و برخی اوقات گوشت قرمز را هم در غذاهای ویتنامی می توانید ببینید.
گوشت پرندگانی مثل اردک و بوقلمون هم در آشپزی این کشور استفاده می شود.
پخت غذاهای ویتنامی به شیوه های مختلف است.
آنها از کمی روغن در پخت غذاهایشان استفاده می کنند از بخارپز و سرخ کردن خیلی زیاد گرفته تا آبپز
کردن، اما باید بدانید که غذاهای ویتنامی از سالم ترین غذاهای دنیا هستند.
در ویتنام هم مثل خیلی از کشورهای دیگر، منطقه به منطقه نوع غذاها متفاوت است مثلا اهالی شمال این کشور
بیشتر غذاهای دریایی مثل انواع ماهی، میگو و شاه میگو همراه سس سویا می خورند.
در این منطقه غذاها بیشتر به شکل سرخ کردنی تهیه می شوند.
در مقابل در مناطق جنوبی به دلیل نوع آب و هوا، غذاهایی با پایه سبزی ها و بخارپز به مصرف
می رسند.
در ضمن، استفاده از ادویه هایی مانند فلفل سیاه هم رایج تر است.
یک وعده ناهار ویتنامی به طور معمول شامل برنج سرخ شده، یک ظرف سوپ که ممکن است در آن رشته
های نودل یا برنج هم باشد، یک تکه گوشت مرغ یا ماهی همراه با سبزی های بخارپز است.
دسرهای ویتنامی شامل انواع کیک هاست و در خیلی از آنها یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده برنج است.
دیگر مواد اصلی دسرهایشان را میوه هایی مانند موز و نارگیل تشکیل می دهند.
ویتنامی ها به غذا خوردن در رستوران ها هم علاقه زیادی دارند و درواقع، یکی از تفریحاتشان غذا خوردن محسوب
می شود.
در گوشه گوشه خیابان های این کشور می توانید رستوران های کوچک با میز و صندلی هایی که در فضای
آزاد چیده شده اند، مشاهده کنید.
در اغلب این رستوران ها غذاهای سنتی ویتنامی را با قیمت های مناسب سرو می کنند.
● مـواد لازم (برای۴ نفر) ▪ نودل نیم پز شده/ ۲ لیوان/ ۳۲۰ کیلوکالری ▪ سینه مرغ/ ۳۰۰ گرم/ ۵۰۰
کیلوکالری ▪ روغن زیتون/ ۱ قاشق غذاخوری/ ۹۰ کیلوکالری ▪ سس سویا/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۵ کیلوکالری ▪ فلفل سبز
خرد شده/ ۳ عدد/ ۵ کیلوکالری ▪ ریحان تازه خرد شده/ ۱ لیوان/ ۲۰ کیلوکالری ▪ زنجبیل/ ۲ قاشق غذاخوری/
۵ کیلوکالری ▪ پودرسیر/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری ▪ فلفل قرمز/ ۴/۱ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری ● طـرز تـهـیـه
ابتدا نودل ها را در آب جوش بریزید و تا وقتی که در آب هستند، تکه های مرغ را با
کمی آب و سیر، زنجبیل و فلفل قرمز در قابلمه ای دیگر بریزید تا در کنار هم بپزند.
سپس نودل را به آنها اضافه کنید و بگذارید تا ۸ دقیقه روی حرارت باقی بمانند.
در آخرین مرحله، فلفل سبز خردشده و سس سویا را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه جوش خوردن، سوپ
مرغ شما آماده مصرف خواهد بود.
● مـقـدار کـالـری این غذا در مجموع ۹۴۵ کیلوکالری انرژی دارد و تقسیم آن میان ۴ نفر، مقدار کالری دریافتی
را به بیش از ۲۳۶ کیلوکالری خواهدرساند.
البته خوردن این غذا با حداقل ۲ برش نان مقدار انرژی دریافتی را ۱۶۰ کیلوکالری دیگر نیز اضافه خواهد کرد.
● سـیـنـه مــرغ عـلـیـه سـرمـاخـوردگــی سینه مرغ از مواد غذایی پرپروتئینی است که به راحتی هضم می شود به این
ترتیب مصرف آن در شرایط بیماری می تواند نیاز به پروتئین را به راحتی تامین کند.
پروتئین از مواد مغذی ای است که تامین روزانه آن، تقویت کننده سیستم دفاعی است و در مواقع عفونت که
نیاز به آن افزایش پیدا می کند، می تواند کمک کننده باشد.
در سینه مرغ، اسیدهای آمینه ضروری ای وجود دارد، به طور مثال نیاز به گلوتامین و تریپتوفان با مصرف سینه
مرغ تامین می شود که هر یک خواصی دارند.
گلوتامین به عملکرد هر چه بهتر گلبول های سفید کمک می کند ولی تریپتوفان پیش ساز سروتونین است که باعث
خواب آلودگی خفیف، بهبود حالت روحی و کاهش اشتها خواهد شد بنابراین بهتر است آن را در برنامه غذایی روزانه
تان بگنجانید تا دچار سرماخوردگی نشوید.
فراموش نکنید هر ۳۰ گرم گوشت سینه مرغ، یک واحد گوشت محسوب می شود و ۵۰ کیلوکالری انرژی دارد و
باید کالری آن را در نظر بگیرید.
● فـلـفـل سـبـز عـلـیـه عـفـونـت فلفل سبز از منابع عالی ویتامین C محسوب می شود.
به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن، ۱۲۰ میلی گرم ویتامین C مورد نیاز بدن تامین خواهدشد، بنابراین
در روزهایی که سرماخوردگی شایع می شود، خوردن فلفل سبز یک عادت غذایی مناسب است.
البته حرارت باعث از بین رفتن ویتامین C موجود در این سبزی خواهد شد بنابراین بهتر است که آن را
تازه مصرف کنید یا کمتر حرارت ببیند.
فلفل سبز پتاسیم نسبتا بالایی هم دارد بنابراین بهتر است فشارخونی ها آن را در برنامه غذایی خود بگنجانند.
البته برای مصرف روزانه، نوع شیرین آن را انتخاب کنید زیرا نوع تند این سبزی ترکیبی به نام کپسسین دارد
و هر قدر این ترکیب بیشتر باشد، فلفل تندتر خواهد شد.
البته دریافت این ترکیب به دلیل اینکه تقویت کننده سیستم ایمنی است، باعث از بین رفتن عوامل عفونی می شود
و احتمال ابتلا به بیماری های عفونی را کاهش خواهد داد.
● ریـحـان عـلـیـه آلـزایـمــر ریحان یک گیاه یک ساله معطر و از خانواده نعناع است، خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و
درنتیجه یک ماده غذایی ضدسرطان شناخته می شود.
ریحان به ۲ رنگ سبز و بنفش وجود دارد که گستردگی ریحان سبز بسیار بیشتر از بنفش است ولی هر
دوی آنها شیرافزا، آرام بخش، خواب آور و ضدبیماری آلزایمر هستند.
بنابراین کسانی که از مشکل بی خوابی رنج می برند یا به دلیل افزایش سن، احتمال ابتلا به آلزایمر در
آنها بالاست، بهتر است این سبزی را در برنامه غذایی روزانه شان بگنجانند.
البته در مصرف ریحان باید در بعضی موارد احتیاط کرد.
به طور مثال، خانم ها در دوران بارداری و شیردهی نباید بیش از حد معمول ریحان بخورند؛ مصرف آن در
حد همان سبزی خوردن (به اندازه ۱ لیوان) ایرادی ندارد ولی مقادیر زیاد و طولانی مدت ممکن است، خطرناک باشد.
البته این مقدار، یک واحد سبزی محسوب می شود و ۲۵ کیلوکالری انرژی دارد که باید در کل کالری روزانه
محاسبه شود.
● اگر سرما خورده اید بهتر است برای طعم دارکردن این سوپ از آبلیموی تازه استفاده کنید زیرا به این
ترتیب ویتامین C دریافتی مدت زمان سرماخوردگی را کوتاه تر خواهد کرد.
ا لبته استفاده کمتر از ادویه ها و به کار بردن سبزی هایی مانند پیاز، تره فرنگی، شلغم و هویج
نیز می تواند به هرچه مغذی تر شدن آن کمک کند.
● اگر یبوست دارید دریافت مایعات می تواند به بهبود یبوست کمک کند.
البته استفاده از سبزی های مختلف نظیر فلفل دلمه ای، قارچ و انواع جوانه ها نیز می تواند دریافت فیبر
را افزایش دهد و به این ترتیب سرعت حرکت مواد زائد در لوله گوارش افزایش پیدا کند.
● اگر فشارخون تان بالاست بهتر است در این سوپ از سبزی هایی مانند کرفس و کلم بروکلی استفاده کنید
البته انداختن چند حبه سیر هم می تواند به کنترل فشارخون کمک کند.
یادتان باشد که رعایت این نکات با مصرف این سبزی به همراه آب گریپ فروت تازه می تواند نقش موثری
در کاهش فشارخون شما داشته باشد.
منبع:روزنامه سلامت

2011-12-07 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi