طرز درست کردن خشیل (مناسب برای تقویت بنیه و خونسازی)

ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان یک غذای بسیار مقوی
و بسیار خوشمزه با اصالت را به اشتراک بگذاریم خشیل یک غذای
بسیار خوشمزه اردبیلی است که برای افرادی که از کم وزنی و کم خونی
رنج می برند بسیار مفید است در ادامه مطلب از پرشین وی طرز درست کردن خشیل را
برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

طرز درست کردن خشیل

خَشیل یکی از غذاهای محلی مردم آذربایجان است که خوردن آن بین ساکنین مناطق مختلف آذربایجان و خصوصا در مراسم
شب یلدا رایج است.
به سبب وجود مقدار زیادی گندم و شکر و کره طبیعی در این نوع غذا برخی بر این باورند
که خوردن خشیل باعث مقاومت بدن در برابر سرما می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر :

بلغور گندم : یک پیمانه

آرد : ۴ الی ۶ قاشق سوپ‌خوری

آب سرد : ۴ پیمانه (یک لیتر)

شیر : به میزان لازم

عسل : به میزان لازم

کره : به میزان لازم

طرز تهیه :

_ بلغور را
خیس کرده و بعد از چند ساعت با آب بپزید تا زمانی که آب بلغور کشیده شود.
سپس بگذارید تا سرد شود

_ حداقل ۴ قاشق آرد را در ۴ پیمانه آب سرد حل کرده، بلغور
پخته شده را به آن اضافه و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ‌تر از حلیم شده، بوی
خامی آرد از بین برود.
در صورت لزوم می‌توان یک الی دو قاشق سوپ‌خوری دیگر آرد اضافه کرد تا به غلظت آن افزوده شود.

_ برای
سرو کردن خشیل، آن را در ظرف گودی ریخته، وسط آن را گود کرده و شیر و عسل بریزید.
اطراف آن را نیز کره‌ی آب شده اضافه کنید که مقدار کره به میل و سلیقه شما بستگی دارد.

طرز درست کردن خشیل

_ خشیل رو حتما باید با شیره مصرف کرد چون بدون شیره بدون مزه خواهد بود و برای صبحانه بخصوص
در روزهای سرد زمستانی و همچنین برای تقویت بنیه و خون‌سازی بسیار مناسب است.نکات مهم :۱ – این دستور ۲۰۰
گرم کربوهیدرات، ۲۰ گرم پروتئین، ۶۰ گرم چربی و ۱۴۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.

۲ – درصورتی که از آرد گندم کامل استفاده شود بسیار مقوی‌تر است.

۳ – این غذا مربوط به استان‌های آذربایجان می‌باشد.

۴ – این غذا را می‌توانید با مخلوط کره، دارچین و شکر سرو کنید.

۵ – از (دوشاب) شیره انگور نیز می‌توان به جای شکر استفاده کرد.

بیشتر بدانید از خواص خشیل

یکی از کهن‌سالان اردبیلی معتقد است غذاهایی سنتی اردبیل
کاملاً با شرایط اقلیمی این منطقه که زمستان‌های طولانی و سرد دارد متناسب است.

پوران دخت سپاسی به خبرنگار مهر گفت: خشیل، قویماق، قره حالوا و
ساری حالوا غذاهایی است با طبع گرم که می‌تواند تا مدت زیادی فرد را سیر نگه دارد.

خشیل و قوام چند ساعته

به گفته سپاسی خشیل از جمله غذاهایی است که به ترکیب آرد سبوس‌دار، کره، دارچین و شکر در گذشته به کررات در طول سال پخته می‌شد.

وی افزود: این غذا به ویژه در فصل زمستان به دلیل خاصیت سیرکنندگی
بیشتر تهیه می‌شد و گاهی بانوان کدبانو در دورهمی ها نیز از این غذا به عنوان یک میان وعده استفاده می‌کردند.

خشیل از جمله غذاهای سنتی اردبیل است که به ندرت نسل جوان و کودکان با آن
آشنا هستند. این غذای سنتی در تغییرات سبک و سلیقه غذایی خانواده‌ها به
فراموشی سپرده شده است. با این وجود هنوز هم طرفداران بسیاری دارد.

خواص خشیل

طاهره رستمی در خصوص پخت آن به خبرنگار مهر گفت: بعد از اینکه آب
در دیگ جوش آمد مرحله به مرحله آرد به آب ریخته شده و شاید به مدت نیم ساعت
آرد و آب هم زده می‌شود تا مخلوط یکدستی حاصل شود؛ در این مرحله می‌توان از زعفران یا زردچوبه برای رنگ غذا استفاده کرد.

وی افزود: بعد از هم زدن مخلوط روی شعله متوسط گذاشته می‌شود تا آرد
مغزپخت شده و از خامی درآید؛ اصطلاحاً گفته می‌شود در این مرحله آرد دم می‌کشد.

به گفته رستمی بعد از آماده شدن خشیل را در ظرف‌های گرد عمق دار
و دوری می‌ریزند و وسط آن را سوراخ می‌کنند؛ با مقداری کره، شکر یا شیره انگور و دارچین این غذا مصرف می‌شود.

کارشناس تغذیه در خصوص این غذا به خبرنگار مهر تصریح کرد: خشیل از غذاهای
پرکالری است که برای تولید انرژی قابل توجه در بدن فرد می‌تواند استفاده شود.

نریمان محمدی تصریح کرد: ارزش کلیدی این غذا استفاده از مواد اولیه سالم است.
بطوریکه در تهیه غذا از آرد سبوس‌دار، کره محلی و حتی در برخی مواقع شیره انگور به جای شکر استفاده می‌شود

طرز درست کردن خشیل

شهروند اردبیلی در خصوص پخت این غذا تصریح کرد: مشابه این غذا با نام کاچی
در شهرهای دیگر پخته می‌شود اما قویماق از غذاهای قدیمی و سنتی اردبیل نیز محسوب می‌شود.

رستمی تأکید کرد: در این غذا بعد از تفت دادن آرد در کره محلی مرحله به مرحله آب بر روی آن اضافه شده و زعفران و کره نیز اضافه می‌شود.

وی ادامه داد: به مانند خشیل این غذا نیز مدتی بر روی اجاق می‌ماند تا آرد دم بکشد و قوام بیاید. ؛ قویماق به صورت معمول با دارچین مصرف می‌شود.

رستمی با بیان اینکه این غذا نیز خاصیت انرژی‌زایی قابل‌توجهی دارد، اضافه کرد:
معمولاً قویماق برای زنان تازه زایمان کرده که قوای جسمی از دست داده‌اند توصیه می‌شود.

وی افزود: در گذشته معمول بود که به زنی که زایمان می‌کرد قویماق می‌دادند تا انرژی گرفته و قوای جسمی خود را باز یابد.

پارس۹۸/ mehrnews