عدس پلو + بادمجان

برنج یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین غذا ها در سراسر جهان است. هم چنین این غذا با روش های مختلفی پخته و سرو می شود در این مجموعه طرز تهیه ی عدس پلو با بادمجان را اموزش داده ایم با ما در پرشین وی همراه باشید .

عدس پلو با بادمجان

همه ما عدس پلو خوردیم، هم ساده، هم با کشمش و خرما، هم مدل ترکی با دارچین و پیاز داغو یا با خیلی خورش‌های دیگه.اما این مدلی که من میخوام براتون بنویسم ترکیب یه سری قسمت‌های خوب هر کدوم از این عدس پلوهایی هست که خوردیم.

مواد لازم

برنج ۴ پیمانه

عدس ۱ پیمانه

اسفناج نیم کیلو

بادمجان ۴ عدد متوسط

گوشت چرخ کرده نیمکیلو

پیاز داغ ۱ پیمانه

دارچین ۲ قاشق چایی خوری

نمک و فلفل زعفران دم کرده

روغن ادویه داخل گوشت(زردچوبه زیره دارچین فلفل)

طرز تهیه  عدس پلو با بادمجان

عدس رو با یک و نیم لیوان آب سرد و یک ق چ نمکمیذاریم روی یه شعله‎ی کم و کوچیک تا آروم بپزه.باید حواسمون باید باشه که آب عدس خشک نشه.وقتی کامل پخت و آب تقریباً تموم شد برنج رو خوب میشوریم و با ۵ تا پیمانه آب سرد و۵ قاشق چایی خوری نمک و دو تا سه قاشق غذاخوری روغن میریزم روی عدس‌ها و با همون شعله‎ی کممیذاریم تا آروم بپزه.

بادمجانها رو سه ساعت قبل از اینکه بخوایم غذا درست کنیم پوست میکنیم و خورد میکنیم.همه بادمجان‌ها رو داخل یک ظرف بزرگ آب و نمک غلیظ میذاریم و دو تا سه بار توی این مدت آب بادمجان را عوض میکنیم.

(هر دفعه نمک نصف دفعه‌ی قبل ریخته بشه) این کار باعث میشه مزه‌ی تلخ بادمجان گرفته بشه و اونایی که دهن یا لبشون به بادمجان حساسیت نشون میده اذیت نشن.بهتره وقتی بادمجان ها داخل آب و نمک هستند یک سبد رو روی ظرف بذاریم و روش رو سنگین کنیمتا بادمجان ها کاملاً داخل آب و نمک باشن.

بعد از این مدت بادمجان ها رو سرخ میکنیم.(چون توی آب و نمک بودند دیگه بهشون نمک نمیزنیم) اسفناج ها رو داخل یک ظرف به همراه نصف لیوان

آب سرد و کمی نمک (برای حفظ رنگ اسفناج) روی شعله ملایم میذاریم تا آروم بپزن.وقتی پخت روی تخته کاملاً ریزشون میکنیم.گوشت چرخ کرده رو همراه با یک سوم پیازداغ دستور و ادویه گوشت سرخ میکنیم.حالا بادمجان‌ها رو داخل یه ظرف خوشگل میچینیم، گوشت و اسفناج تفت داده شده رو میریزیم کنارش.عدس پلو رو هم وقتی داریم هم میزنیم لا به لاش پیاز داغ و دارچین میریزیم و ……غذا آماده هست.

تهیه عدس پلو با بادمجان

خواص دارچین

دارچین نوعی ادویه‌‌ی مقوی است که به‌خاطر تأثیراتش در سلامت بدن از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی داشته است. امروزه نیز با کشف خواص درمانی گسترده‌ی آن در بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. بر اساس تحقیقات بین ۲۶ دارویی که منشأ گیاهی دارند، دارچین بالاترین رتبه را در جلوگیری از اکسید شدن سلول‌های بدن داراست. بو، مزه و رنگ بی‌نظیر دارچین، به‌خاطر بخش روغنی درختی‌ است که دارچین از آن گرفته می‌شود.

خواص دارویی دارچین حاصل از پوست درخت دارچین است. پوست درخت دارچین حاوی موادی است که در درمان بسیاری از بیماری‌ها مؤثرند. البته برای اینکه خواص دارویی دارچین حفظ شود، ترکیب شیمیایی آن باید دست‌نخورده باقی بماند. ضدالتهاب بودن، کاهش قند خون، افزایش ایمنی بدن در برابر سرطان، حمله‌ قلبی و میکروب‌زدایی از بدن از فواید دارچین است.

خواص دارچین بر سلامت

یک قاشق سوپ‌‌خوری دارچین شامل: ۱۹ گرم کالری، ۴ گرم فیبر، ۶۸ درصد منگنز، ۸ درصد کلسیم، ۴ درصد آهن و ۳ درصد ویتامین کا و فاقد قند، چربی و پروتئین است. مصرف دارچین حتی به مقدار کم فواید بسیاری دارد و فقط خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن دلیل قانع‌کننده‌ای است تا در برنامه‌ی غذایی خود از آن استفاده کنید.

تبیان – عصر ایران