غذای اردستانی ها؛ کاچی قورمه

مواد لازم:

بلغور گندم : ۲ پیمانهآب : به مقدار لازمنمک و روغن : به مقدار لازممواد قورمهگوشت گوسفندی : ۳۰۰ گرمپیاز
داغ : ۲۰۰ گرمنعنا خشک : به مقدار لازمزردچوبه : به مقدار لازمکشک : به مقدار لازمروغن : به مقدار
لازم

طرز تهیه:

۱٫
قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده بر روی حرارت قرار می‌دهیم، وقتی به جوش آمد نمک و روغن
را به آن اضافه می‌کنیم.

۲٫
بلغور گندم را آهسته اضافه کرده و هم می‌زنیم تا گلوله گلوله نشود.
هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کرده و بعد از چند دقیقه در آن را دم کنی
قرار می‌دهیم، پس از حدود یک ساعت دم خواهد کشید.

قرمه:

۱٫
گوشت را به صورت تکه‌های کوچک خرد کرده و می‌گذاریم تا پخته شود، پیاز خلالی و سرخ شده را به
همراه نعنا و زردچوبه به آن اضافه کرده پس از تفت خوردن با بلغور گندم دم کشیده، سرو می کنیم.

چاشنیک