غذای محلی: بریانی اصفهان

مشاهده : 152
غذای محلی: بریانی اصفهان آشپزی و شیرینی
بریانی اصفهان مواد لازم برای ۵ نفر گوشت سر دست ۶۰۰ گرمپیاز متوسط یک عددنمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین به مقدار لازمنان لواش ۵ عددخلال بادام و زعفران به میزان لازمسبزی معطر ۱۰۰ گرم. طرز تهیه ابتدا گوشت را با چربی موجود در آن همراه یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زرد […]

بریانی اصفهان

مواد لازم برای ۵ نفر

گوشت سر دست ۶۰۰ گرمپیاز متوسط یک عددنمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین به مقدار لازمنان لواش ۵ عددخلال بادام
و زعفران به میزان لازمسبزی معطر ۱۰۰ گرم.

طرز تهیه

ابتدا گوشت را با چربی موجود در آن همراه یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زرد چوبه حتما
نیم پز کنید.
اگر پخته شود بریانی کیفیت خوب و مطلوبی نخواهد داشت.
بعد گوشت را در​آورده و از استخوان جدا کرده و دو تا سه بار چرخ کنید.
در این مرحله باید از آب گوشت حدود نصف لیوان باقی بماند.
سبزی معطر که شامل ترخون، مرزه و جعفری است​، ریز خرد کنید و به همراه دارچین و زعفران به گوشت
اضافه نمایید.
سپس روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب به هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند.

اول روی کف کفگیر کمی دارچین و یک قاشق از آب گوشت بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ
شود.
بعد مقداری از مواد بریانی را (به اندازه یک همبرگر) درون کفگیر پهن کنید و دوباره روی حرارت بگذارید.
اگر خشک بود کمی آب گوشت روی آن بریزید و به مدت یک دقیقه سرخ کنید.
در این مرحله از نان لواشی که آماده کرده بودید استفاده کنید و بریانی را روی آن بر گردانید.
مقداری خلال بادام و زعفران زده شده روی آن بریزید و همراه پیاز چه و ریحان سرو کنید.
این غذا، از غذا‌های سنتی و لذیذ و پر طرفدار اصفهان است.
شما هم امتحان کنید.

جام جم

2013-11-08 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi