طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی به سبک اصفهانی ها

مشاهده : 4166
طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی به سبک اصفهانی ها آشپزی و شیرینی
قیمه ریزه نخودچی اصفهانی یک غذای بسیار مجلسی و خوشمزه و در عین حال راحت است ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه این غذا را آموزش دهیم در ادامه همراه ما باشید

قیمه ریزه نخودچی اصفهانی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و خیلی
راحت است که می توانید در میهمانی ها آن را به راحتی طبخ کنید
اگر شما هم جز آن دسته از افرادی هستید که می خواهید یک غذای
مجلسی راحت را طبخ کنید ما به شما قیمه ریزه نخودچی اصفهانی را
پیشنهاد می دهیم

قیمه ریزه نخودچی اصفهانی

کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است.
نصف جهان در آشپزی ایرانی یدی طولانی داشته و غذاهای خوشمزه را در تاریخ خود داشته و دارد.

مواد لازم:

۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوساله

۲۵۰ گرم آرد نخودچی

۱ عدد متوسط پیاز

۱ پیمانه آب ولرم

۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ طلایی

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک

۱ قاشق مرباخوری زردچوبه

به
میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه

۱٫ابتدا پیاز داغ را به همراه رب گوجه ونمک وفلفل ونصف پیمانه آب روی حرارت قرار
داده تا جوش بیاید ، مخلوط کرده تا رب کامل باز شود.
حرارت را کم کرده به مدت ۱۰ دقیقه تا کمی غلیظ شود.

قیمه ریزه نخودچی اصفهانی

قیمه ریزه نخودچی اصفهانی

۲٫گوشت را داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا کامل له شود .
پیاز رنده شده (رنده ریز) را به همراه نمک وفلفل وزردچوبه را اضافه کرده ورز داده سپس آرد نخودچی را
اضافه کرده و بقیه آب را کم کم به آن اضافه کرده کاملاً ورز داده تا خمیر یکدستی درست شود.

۳٫
نعنا خشک پودر شده را اضافه کرده با مواد مخلوط نمایید .
سپس دست را خیس کرده وبه اندازه توپهای اندازه گردو برداشته کامل گرد کرده و در سس آماده شده انداخته
واجازه می دهیم کاملاً پخته وجا افتاده شود .
این مرحله حدود یک ساعت زمان خواهد برد.

۴٫دقت کنید که در آخر این خوراک باید کمی آب داشته باشد تا زمان سرو زیر کفته ریزه ها ریخته
شود.

بیشتر بدانید از نکات خرید گوشت چرخ کرده

گوشت همه قسمت های دام را می توان چرخ کرد، اما به طور معمول گوشت برخی قسمت ها را نباید چرخ کرد.

گوشت کدام قسمت های دام را می توان چرخ کرد؟

– گوشت های درجه یک معروف به کبابی مانند راسته، چرخ نمی شود.

– گوشت های درجه دو معروف به خورشتی مانند سردست چرخ می شود.

– گوشت های درجه سه معروف به آبگوشتی چرخ می شود.

در گوشت چرخ کرده کدام قسمت های دام نباید وجود داشته باشد؟

به گفته این متخصص، در برخی از گوشت های چرخ کرده مقداری از چربی های
بدن دام با گوشت مخلوط شده و چرخ می شود و میزان چربی افزوده شده
به وجدان کاری شرکت تولید و بسته بندی کننده و همچنین نحوه نظارت
بهداشتی دکتر دامپزشکی که ناظر فنی-بهداشتی شرکت گوشتی است بستگی مستقیم دارد.

ورود گره ها یا غدد لنفاوی در گوشت چرخ کرده، ممکن است بعضا به طور
ناخواسته اتفاق بیفتد اما اگر سایر اعضا مانند طحال، لوزالمعده یا غدد پستانی
به گوشتی که قرار است چرخ شود اضافه شود تقلب محسوب می شود
که معمولا شرکت های دارای اخلاق و خوشنام و معتبر از انجام چنین کارهایی پرهیز می کنند.

قیمه ریزه نخودچی اصفهانی

قیمه ریزه نخودچی اصفهانی

چرا رنگ برخی گوشت ها بیش از اندازه قرمز است؟

وی درباره قرمزی بیشتر برخی از گوشت های چرخکرده اظهار کرد:

در برخی موارد، رنگ قرمز واقعا به علت استفاده بیشتر از گوشت است.
اما تقلباتی هم ممکن است توسط برخی شرکت های بسته بندی غیرمتعهد
انجام شود. مثلا با افزودن پودر خون، مواد رنگی یا نیتریت سدیم، رنگ گوشت
را برای القای تازگی، سلامت و جلب توجه مشتری قرمزتر می کنند که
می تواند تهدید کننده سلامت مصرف کننده باشد و چنین کاری پیگرد قانونی دارد.

مدت مجاز نگهداری از گوشت در یخچال و فریزر چقدر است؟

افزودن مواد نگهدارنده نیز برای افزایش ماندگاری گوشت به صورت قانونی
مجاز نیست و به طور معمول گوشت چرخ کرده در یخچال، حدود ۷۲ ساعت
یا ۳ روز قابلیت نگهداری دارد و مدت نگهداری آن در فریزر بسته به چربی گوشت متفاوت است.

راستینه / سیمرغ

2020-09-08 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi