قیمه نثار یک غذای پرطرفدار مجلسی

مشاهده : 6655
قیمه نثار یک غذای پرطرفدار مجلسی آشپزی و شیرینی
این غذای بی نظیر و رنگارنگ مخصوص قزوینی ها می باشد که برای مهمانی های مجلسی و اعیانی می توان از آن استفاده کرد این غذا بی نهایت خوشمزه می باشد

کشور ما از شمال تا جنوب و از غرب تا شرق هر جای را که پا بگذاری غذاهای متنوع و اصیلی را در آن جا می توانی پیدا کنید یکی از خوشمزه ترین غذاهای اصیل و سنتی که مخصوص قزوینی ها می باشد که سفره را تزئین و زینت می دهد قیمه نثار می باشد این غذا بسیار مقوی بوده و اگر یک بار امتحان کنید شما هم از طرفداران آن خواهید بود با ما باشید تا با طرز تهیه این غذای سنتی آشنا شوید

قیمه نثار

قیمه نثار یا قیمه نساء از غذاهای سنتی قزوین است و معمولا این غذای بسیار خوشمزه و پر از عطر و طعم را در مهمانی های خود سرو می کنند.

مواد لازم:

روغن به میزان لازم

پیاز ۱ عدد

رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه به میزان لازم

گوشت ۳۰۰ گرم

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

پودر دارچین ۱/۲ قاشق مرباخوری

برنج ۴ پیمانه

زرشک ۴ قاشق غذاخوری

شکر ۲ قاشق غذاخوری

کره ۵۰ گرم

خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری

خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری

گلاب ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

قیمه نثار

قیمه نثار غذای سنتی و خوشمزه

طرز تهیه:

۱- در قابلمه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. رب گوجه فرنگی و زردچوبه را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.

۲- گوشت خرد شده را به آن ها اضافه کنید و تا تغییر رنگ دهد تفت دهید. نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین را به همراه۲ لیوان آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا گوشت روی حرارت متوسط پخته و نرم شود. در این میان برنج را برای ۲۰ دقیقه بپزید. آن را آبکشی کنید.

۳- زرشک، شکر و کره را در ماهیتابه ی کوچکی بریزید، آن را روی حرارت متوسط قرار دهید، مواد را ترکیب کنید، تا کره آب شده و شکر در آن حل شود. مقداری از آن را برای تزیین کنار بگذارید.

۴- خلال پسته و بادام را در گلاب بخوابانید تا نرم شود. سپس آن ها را آبکش کنید. مقداری از آن ها را برای تزیین بردارید.

۵- در قابلمه ای کمی روغن بریزید، برنج، گوشت، زرشک و خلال ها را لایه به لایه در قابلمه بریزید. آن را برای۳۰ دقیقه دم کنید. (می توانید برنج را جدا دم کرده و هنگام کشیدن مواد را لایه به لایه در دیس بکشید.)

۶- قیمه نثار را درظرف مورد نظر بکشید. آن را با زرشک، خلال بادام ، خلال پسته و برنج زعفرانی تزیین کنید.

نکاتی در مورد تهیه ی قیمه نثار:

۱- پیاز را خرد کنید.

۲- گوشت را به سایز دلخواه خرد کنید.

۳- برنج را از ۲ ساعت قبل در آب نمک خیس کنید.

۴- زرشک را تمیز بشویید.

خوب است بدانید :قزوینی ها عجب قیمه نثاری دارند!

قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی شهرستان قزوین است که معمولا در ‌مهمانی‌های بزرگ پای ثابت سفره غذاست و علاوه بر آن در ایام سوگواری به عنوان نذری آن را می‌پزند. در خود قزوین این غذا را با ادویه مخصوص قیمه نثار طبخ می‌کنند و با خلال پرتقال، بادام، پسته، زرشک و همچنین پلوی زعفرانی آن را سرو می‌کنند. با دستور پخت این غذای بی‌نظیر همراه ما باشید.

مواد لازم:

گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم

پیاز: یک عدد بزرگ

رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری

آب: سه لیوان

زردچوبه و ادویه خورشتی (ادویه قیمه نثار): یک قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل و دارچین: به میزان لازم

زعفران دم کشیده: نصف پیمانه

گلاب: دو قاشق غذاخوری

زرشک و خلال پسته و خلال بادام: از هر کدام ۵ قاشق غذاخوری

خلال پوست پرتقال شیرین شده: ۳ قاشق غذاخوری

کره و شکر: از هر کدام ۳ قاشق غذاخوری

قیمه نثار

قیمه نثار غذای مجلسی رنگارنگ

طرز تهیه:

۱٫ از آنجا که اغلب این قیمه، لابه‌لای پلو سرو می‌شود، چهار پیمانه برنج را بشویید، بپزید و بگذارید دم بکشد. برای تهیه قیمه، پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.

گوشت را به پیاز سرخ شده اضافه کرده و روی آن ادویه خورشتی، دارچین، زردچوبه و فلفل بریزید و بعد تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، رب گوجه را هم به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، در آخر هم آب را اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت بپزد.

۲٫ بعد از پخت گوشت، گلاب، نمک و نصف زعفران را اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه، خورشت شما که آب کم و غلیظی دارد، حاضر است. در یک تابه یک قاشق کره بریزید و خلال بادام و پسته را به مدت یک دقیقه تفت دهید.

در یک تابه دیگر زرشک‌ها را به همراه یک قاشق کره و یک قاشق شکر تفت دهید، خلال‌های پرتقال هم با یک قاشق کره و شکر تفت دهید و کنار بگذارید.

۳٫ می‌توانید نصف مواد خلال و زرشک را به قیمه اضافه کنید و نصف دیگر را برای تزئین نگه دارید. حالا پلو را در دیس بکشید و روی آن مقداری از مواد قیمه و خلال بریزید و بعد روی قیمه را با بقیه پلو بپوشانید، در انتها هم روی پلو را با کمی قیمه و خلال‌های بادام، پسته، پرتقال، زرشک و همچنین پلوی زعفرانی تزئین کنید.

وب‌سایت آشپز باشی , مجله سیب سبز

2018-06-03 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi