کارامل شکلاتی مکزیکی
مشاهده : 89
آشپزی و شیرینی
عدد شیر( پاستوریزه) :: ۲۸۰ میلی لیتر شکلات :: ۶۰ گرم دارچین نکوبیده :: یک تکه تخم مرغ :: یک
عدد زرده تخم مرغ :: ۲ عدد شکر :: ۴ قاشق غذاخوری یا۶۰گرم طرز تهیه: ۱۲۰ گرم شکر را با
آب و آب لیمو ترش در قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت می گذاریم تا شکر حل شود.
گاهی تابه را حرکت می دهیم ، ولی به هیچ وجه هم نمی زنیم و می گذاریم بجوشد و به
رنگ کاراملی دربیاید.
فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم.
قالب را با کارامل می پوشانیم، به این ترتیب که کارامل را داخل قالب ریخته و تکان می دهیم تا
یک لایه از آن داخل قالب را بپوشاند و می گذاریم تا خنک شود.
شکلات را خرد کرده و داخل شیرمی ریزیم.
سپس روی حرارت می گذاریم تا شکلات حل شود.
بعد دارچین را هم اضافه می کنیم.
یک عدد تخم مرغ و زرده ها را با باقی مانده ی شکر به هم می زنیم، سپس دارچین نکوبیده
را از داخل شیر بیرون می آوریم و شیر گرم را در حال به هم زدن ، به مخلوط تخم
مرغ و شکر اضافه می کنیم.
پس از آن مخلوط را داخل قالب ریخته و به صورت بن ماری داخل فر می گذاریم که ۲۰ تا
۳۰ دقیقه بماند یا تا وقتی که وسط سرما خیلی کم بلغزد .
سپس از داخل فرخارج کرده ، می گذاریم خنک شود و بعد به مدت ۵ تا ۶ ساعت می گذاریم
در یخچال بماند ؛ آن گاه داخل ظرف بر می گردانیم.
کافی است اطراف قالب را با نوک چاقو جدا کنیم و کمی قالب را تکان دهیم تا دسر به راحتی
بیرون بیاید.
بن ماری: گرم کردن و حل کردن مواد غذایی روی بخار آب را طریقه بن ماری می گویند.
به عنوان مثال : محتوی ظرف غذا را در ظرف آبی قرار داده و آن را روی حرارت اجاق قرارمی
دهیم تا آب آرام آرام بجوشد و غذای سرد به این وسیله گرم شود و این بهترین و بهداشتی ترین
روش برای گرم کردن غذا و حل کردن شکلات می باشد.
در طرز تهیه این دسر هم آمده است که قالب محتوی مواد دسر را در یک ظرف آب گرم قرار
داده و در فر می گذاریم تا به روش بن ماری تهیه شود.
منبع: balashahr.com
جشن تولد دیدنی همسر مهدی قایدی ، لاکچری و خاص 
تزیین کیک با انواع ایده ها و روش خامه کشی حرفه ای 
كارامل شكلاتي مكزيكي 
توپ های مقوی ، میان وعده ای خوشمزه برای بچه مدرسه ای ها 
جوجه کباب استانبولی مخصوص سحر یا شام 
طرز تهیه عدسی و روش های خوشمزه کردن آن ! 
طرز تهیه 6 نوع سوپ خوشمزه برای سرما خوردگی 
طرز تهیه باقلوا یزدی خانگی و خوشمزه 
طرز تهیه ساندویچ مرغ (شاورما) 
طرز تهیه بستنی طالبی 
دلمه کلم پیچ یک غذای پرطرفدار ایرانی ها 
