چهارشنبه, ۱۹ بهمن , ۱۴۰۱

کنگر پلو با رشته و گوشت

اشتراک:
آشپزی و شیرینی
بهار است و فصل سبزیجاتی مانند کنگر که برای قدیمی ها جدا از طعم و مزه دلچسب آن ، حس نوستالژی را هم ایجاد می کند. مواد لازم برای ۶ نفر : کنگر پاک شده ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد رشته پلویی ۲۰۰ گرم برنج ۶ پیمانه رب گوجه فرنگی […]

بهار است و فصل سبزیجاتی مانند کنگر که برای قدیمی ها جدا از طعم و مزه دلچسب آن ، حس
نوستالژی را هم ایجاد می کند.

کنگر پلو با رشته و گوشت

مواد لازم برای ۶ نفر :

کنگر پاک شده ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد
رشته پلویی ۲۰۰ گرم برنج ۶ پیمانه رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری زعفران ساییده شده نوک قاشق چایخوری نمک
و فلفل به مقدار لازم زردچوبه ۱ قاشق چایخوری روغن یا کره به مقدار لازم

طرزتهیه کنگر پلو با رشته و گوشت :

ابتدا برنج را شسته
و با آب و نمک خیس کنید.
سپس کنگرهای پاک شده را بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود؛ حالا آنها را به
صورت خلالی پهن، خرد کنید.

در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و پیاز نگینی شده را در آن تفت دهید.
هنگام سرخ شدن پیاز، کنگرها را هم اضافه کنید.
علاوه بر آن کمی نمک هم بیفزایید.
برای اینکه کنگرها طعم و رنگ بهتری بگیرند، زعفران را در مقداری آب جوش حل‌ کرده و به کنگر سرخ شده
اضافه کنید.
در ظرف را بگذارید و کمی صبر کنید تا کنگرها بپزند.

در فاصله پخت کنگر، پیاز دوم را پوست گرفته و خلالی خرد کنید.
در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
پس از داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در آن تفت دهید.
سپس گوشت، نمک و فلفل را افزوده و هم بزنید.
در مراحل پایانی رب را هم بیفزایید و همراه با گوشت چرخ کرده و پیاز تفت دهید.
حالا مقداری آب جوشیده بریزید و در تابه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد.

قابلمه ای مناسب را با مقداری آب و نمک پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
سپس برنج را در آن بریزید و بعد از کمی جوش زدن، رشته ها را هم به همان آب اضافه
کرده و صبر کنید همراه با برنج نیم پز شوند.
سپس برنج و رشته را با هم آبکشی کنید.

مقداری روغن در قابلمه بریزید.
چند تکه نان یا چند برش سیب زمینی و یا هر چیز دیگری تمایل داشتید برای ته دیگ، کف قابلمه
بچینید.
مقداری از مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه ریخته و روی آن ابتدا مقداری کنگر و سپس مقداری گوشت
بریزید.
سپس لایه گوشت را دوباره با مقداری مخلوط برنج و رشته بپوشانید و دوباره همین ترتیب ادامه دهید تا همه
مواد تمام شود.
حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و باقیمانده زعفران را هم با مقداری آب و روغن و کره روی
برنج بریزید و بگذارید دم بکشد.

مجله آشپزی مثبت

گردآوری:
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آشپزی
بیشتر >
فرادرس