طرز تهیه ماهی در فویل ، با این روش ماهی سالم و خوش طعمی بپزید

ماهی یک غذای بسیار مفید برای هر گروه سنی محسوب می شود بنابراین
حتما سعی کنید که ماهی را در سبد غذایی خود حتما استفاده کنید ما در این
مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه ماهی در فویل را آموزش
دهیم. زیرا این روش بسیار مفیدتر و سالم تر است در ادامه بیشتر با این روش
طبخ آشنا خواهیم شد

ماهی در فویل

مواد لازم

۱ عدد تخم مرغ

۱۰۰ گرم سیب زمینی

۱/۲ عدد رازیانه

۱/۲ عدد لیمو

۵ عدد گوجه گیلاسی

قدری روغن زیتون

۱ مشت زیتون بی هسته

۱۲۰ گرم فیله

ماهی به میزان لازم

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه قدری

سرکه سفید

طرز تهیه ماهی در فویل

۱- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و
قاچ کنید.
آن ها در قابلمه ای از آب نمک در حال جوش برای ۶ دقیقه بپزید.
آن ها را آبکشی کرده و خنک کنید.۲- تخم مرغ را با چنگال بزنید.۳- رازیانه را خرد کنید.
می توانید از یک شاخه کرفس هم استفاده کنید.۴- لیمو را نازک حلقه حلقه کنید.۵- گوجه گیلاسی ها را از
وسط نصف کنید.۶- از ماهی هایی مانند هادوک (ماهی روغنی کوچک)، لوزی ماهی و یا سالمون استفاده کنید.
پوست آن را جدا کنید.از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

ماهی در فویل

دو تکه فویل آلومینیومی ۳۵ در ۴۵ سانتی متری را روی هم قرار دهید و از وسط تا کنید.
دو طرف باز فویل را بپیچید و با زدن کمی تخم مرغ محکم کنید.
سمت سوم را باز بگذارید.سیب زمینی آب پز، رازیانه، برش های لیمو، گوجه گیلاسی، روغن زیتون، زیتون ها و ماهی
را در کاسه ای بزرگ با هم ترکیب کنید.

به آن ها نمک و فلفل سیاه بزنید.مواد را از سمت باز در فویل قرار دهید و در صورت تمایل
از برگ های رازیانه روی آن ها قرار دهید (می توانید ماهی را در این مرحله و به این شکل
تا ۲ روز در یخچال نگه دارید)، سرکه سفید را به آن اضافه کنید و فویل را ببندید.
فویل را در سینی فر گذاشته و برای ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید.
اگر تکه ماهی کمی کلفت است به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.بعد از پخت، فویل را در بشقاب قرار
دهید و با کمک چاقو آن را برش دهید.
می توانید ماهی را در کنار مقداری لوبیا و با بروکلی آب پز میل کنید.

بیشتر بدانید از روش های مزه دار کردن ماهی

سطح بدن ماهی باید براق و درخشان باشد.

اگر بخشی از فلس ماهی کنده شده است یا فلس ماهی را با دست کشیدن روی آن می‌توانید جدا کنید، از خرید آن خودداری کنید
آبشش‌های ماهی را نگاه کنید رنگ آن باید قرمز روشن باشد
آبشش قهوه‌ای نشانه ماهی مانده است

چشم‌های ماهی نباید مات و فرورفته باشد، این نشانه ماندگی ماهی است
بوی نامطبوع نشانه کهنگی ماهی است، ماهی تازه بو نمی‌دهد
اگر فیله ماهی را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای تهیه می‌کنید، تکه‌های فیله در بسته‌های یک‌بار مصرف بوده و روی آن سلفون کشیده شده است
برای تشخیص تازگی ماهی از روی سلفون با انگشت روی آن فشار دهید، گوشت ماهی باید سفت باشد و گودی روی گوشت باقی نماند

نکات طلایی مزه دار کردن ماهی

بهترین روش برای زدودن بوی زخم ماهی مزه دار کردن آن است. یکی از رایجترین راهها آغشته
کردن ماهی به مخلوطی پودری شامل زعفران زرچوبه پودر سیر نمک و فلفل سیاه به تنهایی یا به همراه آرد سفید است.

مزه دار کردن روغن سرخ شده به سبک کترینگ کیب و
ما در کیبو ماهی رو به روش های مختلفی مزه دار میکنیم، شما میتوانید به جای طعم دار کردن ماهی روغن آن را مزه دار کنید.
به این صورت که پس از داغ شدن روغن درون ماهیتابه ورقه هایی از زنجبیل تازه و یا نصف قاشق
چای خوری از پودر آن را درون روغن ریخته و سپس ماهی را درون آن سرخ کنید.
اگر از زنجبیل تازه استفاده می کنید سه چهار دقیقه صبر کنید تا ورقه ها درون روغن سرخ شوند.

ماهی در فویل

شما برای مزه دار کردن و سرخ کردن
ماهی بطریقه ساده پس از اینکه ماهی بقطعات دلخواه برای سرخ کردن بریده و تمیز شد.

برای آنکه زیاد خیس نباشد آب آن را بوسیله دستمال و یا پارچه خشک نموده بعد نمک
بپاشید، چند قطره آب لیمو هم در صورتیکه مایل باشید روی قطعات ماهی بپاشید،
بعد تکه های ماهی را در آرد بزنید بقسمی که قشر نازکی از آرد روی سطح ماهی
را بپوشاند، سپس در ماهیتابه انداخته پشت و روی آنرا با حرارت متوسط سرخ نمائید.

روش های طعم دار کردن ماهی

یک طریقه دیگر برای مزه دار کردن و سرخ کردن ماهی وجود دارد:

قطعات ماهی را پس از نمک زدن در آرد غلطانیده و در مایه تخم مرغ فرو برید،
مایه تخم مرغ از تخم مرغ زده شده و کمی نمک تهیه می شود، پس از آنکه
سطح ماهی با مایه تخم مرغ آغشته شد پشت و روی آن را در آرد سوخاری زده
و در ماهیتابه سرخ نمائید، در صورتیکه مایل باشید می توانید در مایه تخم مرغ کمی زعفران اضافه نمائید.

آشپزباشی / kibo