مـاهی شکم‌پــر

پیمانه جوز هندی تازه، رنده شده نوک قاشق چایخوری عصاره سبزی‌ها
پنج قاشق غذاخوری
ماهی سفید یا قزل‌آلا
چهار عدد نمک و فلفل سیاه
به میزان
لازم لیموترش

برای تزئین طرز تهیه:

دو قاشق غذاخوری کره و روغن را در تابه‌ای بریزید
و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود سپس مغز گردو را در حدود سه دقیقه تفت دهید و کنار
بگذارید.
پیاز را درون تابه بریزید و حدود ده دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
اسفناج را درون آبکش ریخته و با قاشق روی آن را فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
پیاز و اسفناج را در کاسه بزرگی بریزید و مغز گردوها، مغز نان، پنیر، جوزهندی، نمک و فلفل را به
آن بیفزایید.
مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
بقیه کره را درون قابلمه ریخته و عصاره سبزی‌ها را به آن بیفزایید.
مواد آماده شده را به میزان برابر درون شکم ماهی بریزید و خوب فشار دهید تا مواد به هم بچسبند.
سپس قسمت بریدگی شکم را با خلال دندان محکم کنید.
قابلمه کره و عصاره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس ماهی‌ها را کف قابلمه بچینید طوری
که روی هم قرار نگیرند.
زمان پخت این غذا حدود نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه است.
ماهی‌ها را به آرامی درون بشقاب بچینید و با لیموترش تزئین کنید.
ksabz.net