تهیه پنیر پیتزا در منزل ساده و کم هزینه

مشاهده : 4762
تهیه پنیر پیتزا در منزل ساده و کم هزینه آشپزی و شیرینی
پیتزا از مهم ترین و خوشمزه ترین غذاهای این روزهاست که به دلایل مختلف باید از سد غذایی حذف شود مگر اینکه بتوانید ان را سالم تر تهیه کنید. روش تهیه پنیر پیتزا خانگی را ببینید.

پیتزا که معمولا از پنیر زیادی در آن استفاده می شود و برخی نیز از نوع پر از کالباس و سوسیس اش استفاده می کنند معمولا کالری زیادی را همراه با گوشت فرآورده شده ناسالم مصرف می کنند که البته می توان آن را به صورت خانگی و بسیار خوشمزه تهیه کرد. طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی را در پرشین وی بخوانید.

پنیر پیتزا خانگی

پیتزا غذایی است که دیگر همه آن را دوست دارند.
غذایی کامل و بسیار خوشمزه ! و البته خیلی ها مثل خود ما ترجیح می دهند پیتزا را در خانه
درست کنند نه اینکه از بیرون تهیه کنند.
تهیه این غذا نیازمند مقدار زیادی پنیر پیتزا است که البته اگر به تازگی سری به فروشگاه های مواد غذایی
زده باشید متوجه افزایش قیمت شدید آن شده اید.
حال اگر ما بتوانیم پنیر این غذا را نیز خودمان در خانه درست کنیم هم در هزینه ها صرفه جویی
کردیم و هم پیتزایمان کاملا خانگی می شود.

مواد لازم برای تهیه پنیر پیتزای خانگی

شیر پاستوریزه کامل ۲ لیتر

سرکه یا جوهر لیمو یک تا دو قاشق غذاخوری

نمک کمی پارچه نازک یا توری

طرز تهیه :

شیری که برای این کار استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد
.
شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن
شیر حرف اول را می زند.

پنیر پیتزا خانگی

پنیر پیتزا خانگی

شیر را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا جوش آید.
برخی فکر می کنند اگر شیر را بجوشانیم تا غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می شود ولی جوشاندن شیر هیچ
تاثیری در کیفیت پنیر ندارد.

وقتی شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو می کنیم تا و اجازه می دهیم که
شیر به جوشیدن خود ادامه دهد.
در همین زمان است که شیر شروع به سفت شدن می کند.
هر وقت که شیر شروع به سفت شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست.
حال می گذاریم شیر سفت شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد.

به وسیله توری آب اضافی پنیر را گرفته و پارچه را فشار می دهیم.
کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم.
پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار
می دهیم و روی اجاق می گذاریم.
حرارت نباید خیلی زیاد باشد.
حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم.
هرچه بیشتر پنیر را بپزیم میزان کش آمدن پنیر بیشتر می شود.
البته اگر زیاد این کار را انجام دهیم باعث سوختن و از بین رفتن بافت پنیر می شود.

پنیر پیتزا خانگی

پنیر پیتزا خانگی

پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود تا خودش را بگیرد.
آن را رنده کرده و در فریزر برای استفاده های بعدی قرار می دهیم.

ترکیبات یک برش ۱۰۰ گرمی پنیر پیتزا

انرژی ۳۰۰ کیلو کالری

کربوهیدرات ۲/۲ گرم

قند ساده یک گرم

فیبر رژیمی یک گرم

چربی ۲۲ گرم

پروتئین ۲۲ گرم

کلسیم ۵۰۰ میلی گرم

فسفر ۳۵۰ میلی گرم

پتاسیم ۸۰ میلی گرم

سدیم ۶۳۰ میلی گرم

ریبوفلاوین ۰٫۵ میلی گرم

تیامین ۰٫۴ میلی گرم(ویتامین گروه B)

نیاسین ۳٫۴ میلی گرم (ویتامین گروه B)

فولات ۹۶ میکروگرم

سلنیوم ۲۵ میکروگرم

به بیماران قلبی توصیه می شود تا حد امکان از پنیر پیتزا استفاده نکنند
یا همراه با سبزیجات فراوان استفاده کنند. استفاده همزمان پنیر پیتزا با
سبزی های پخته یا خام فراوان، باعث می شود مواد ناسالم پنیر پیتزا کمتر جذب شود.
برویم سراغ انواع مختلف پنیر. انواع پنیر، چه تفاوت‌هایی با هم دارند؟

در یک طبقه‌بندی، پنیرها به ۲ گروه انعقادی و فراپالایش تقسیم می‌شوند.
در تهیه پنیرهای انعقادی یا کوآگوله مانند پنیرهای سنتی لیقوان به شیر،
آنزیم اضافه می‌شود و افزودن پنیر مایه موجب لخته شدن کازیین شیر می‌شود
و پروتئین‌های نامحلول رسوب می‌کنند. سپس پنیر آبگیری شده و به آن نمک زده می‌شود. در این روش برای تهیه یک کیلوگرم پنیر ۱۰ کیلوگرم شیر لازم است.

روزنامه نت ـ ایمنا

2021-01-17 / گردآوری:
برچسب ها: ,
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی