پیراشکی با خمیر آماده

مشاهده : 382
پیراشکی با خمیر آماده آشپزی و شیرینی
مواد لازم برای ۳۰ عدد پیراشکی: گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم قارچ نیم کیلو زرشک دو قاشق غذاخوری پیاز داغ سه قاشق غذاخوری رُب دو قاشق غذاخوری خمیر آماده پیراشکی دو بسته (۳۰ عدد) نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم آویشن و جعفری خشک کمی طرز تهیه: گوشت را با پیازداغ مخلوط کرده […]
مواد لازم برای ۳۰ عدد پیراشکی: گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم قارچ نیم کیلو زرشک دو قاشق غذاخوری پیاز داغ
سه قاشق غذاخوری رُب
دو قاشق غذاخوری خمیر آماده پیراشکی
دو بسته (۳۰ عدد) نمک و فلفل و زردچوبه
به مقدار لازم آویشن و جعفری خشک
کمی طرز تهیه: گوشت را با پیازداغ مخلوط کرده و تفت
می ‌دهیم و سپس نمک و زردچوبه و فلفل و رب را به آن اضافه کرده و هم می‌ زنیم.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی نصف استکان آب روی گوشت چرخ کرده می‌ ریزیم و با حرارت کم می ‌گذاریم
گوشت پخته و ملایم شود.
قارچ را شسته و خرد کرده و در ظرف دیگری می‌ ریزیم.
به آن نمک و روغن و چند قطره آب ‌لیمو اضافه کرده با حرارت زیاد می ‌گذاریم تا بپزد.
قارچ آب می ‌اندازد باید حتما با حرارت زیاد آن ‌را آماده کنید.
سپس قارچ و زرشک و جعفری و آویشن را هم به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
بعد از این ‌که آب گوشت چرخ کرده کاملا کشیده شد، مایه ی پیراشکی آماده است(مثل مایه ماکارونی می ‌شود).
خمیر پیراشکی را از نایلون خارج کرده و از مایه گوشتی یک قاشق غذاخوری پُر وسط خمیر می ‌گذاریم و
دو طرف خمیر را روی هم می ‌آوریم و کناره ‌های خمیر را با انگشت چین می ‌دهیم.
بعد پیراشکی ‌ها را در روغن سرخ می‌ کنیم.
این پیراشکی بسیار راحت و سریع آماده می ‌شود.
اگر خمیرآماده در دسترس ندارید به روش زیر عمل کنید: مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی مواد لازم برای خمیر
پیراشکی: آرد دو لیوان پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری روغن جامد دو قاشق غذاخوری تخم مرغ
دوعدد نمک

یک قاشق چای‌ خوری طرز تهیه خمیر پیراشکی: پودر خمیر مایه را در نصف استکان آب ولرم
خوب حل می ‌کنیم و می ‌گذاریم خمیرمایه نیم ‌ساعت بماند.
سپس در ظرفی آرد را ریخته و تخم مرغ‌ ها و خمیر مایه و نمک را مخلوط کرده و هم
می‌ زنیم.
بعد روغن را هم به آن اضافه می ‌کنیم و خوب مخلوط می ‌کنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاید
و به دست نچسبد.
اگر خمیر کمی شل بود و به دست می‌ چسبید کمی آرد به آن اضافه می ‌کنیم ولی آرد نباید
آن قدر زیاد باشد که خمیر خشک و شکننده شود.
خمیر را مدت یک‌ ساعت در جای گرمی می ‌گذاریم تا ور بیاید(خمیر بعد از ور آمدن کاملا پُف می
کند و پوک است).
منبع: شیندخت

2011-01-30 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi