پیراشکی با گوشت گوساله ، غذایی خوشمزه با سس قارچ بی نظیر

یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که می توان با گوشت قرمز تهیه نمود پیراشکی گوشت است در این مطلب همراه با پرشین وی شوید تا آموزش پیراشکی گوشت با سس قارچ را بیاموزید.

پیراشکی گوشت با سس قارچ

این پیراشکی با گوشت گوساله تهیه می شود و مدت زمان پخت آن به این بستگی دارد که گوشت را کاملا پخته دوست داشته باشید یا آبدار.
همچنین باید اشاره کنیم که سس قارچی که در مواد این دستورپخت آموزش داده شده، عطر خوب سیر دارد که
موجب بهتر شدن طعم غذا می شود.

مواد لازم برای مخلوط قارچ

۲۳۰ گرم قارچ

۱ حبه سیر

نصف قاشق چایخوری نمک

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

آویشن

برای پیراشکی بیف

۲ عدد گوشت گوساله ۱۷۰ گرمی

۲ قاشق غذاخوری
روغن

سس خردل
۱۱۵ گرم

ژامبون۱ ورقه

خمیر شیرینی آماده۱ عدد

تخم مرغ

۱ قاشق غذاخوری آب

طرز تهیه پیراشکی گوشت

درون غذاساز، قارچ
ها، سیر، نمک، فلفل سیاه و آویشن را ریخته و مخلوط کنید تا ریز و یکدست شوند.سپس آن ها را
درون یک تابه چدنی به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا حجم مواد به نصف تقلیل پیدا کرده
و حالت خمیری به خود بگیرند.

این کار برای این است که آب قارچ گرفته شود تا در مراحل پایانی پخت پیراشکی، آب نیندازد.
بنابراین از سرخ شدن کامل قارچ ها مطمئن شوید.فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.پشت و روی
تکه های بیف را با نمک و فلفل مزه دار نمایید.درون یک تابه متوسط ۲ قاشق غذاخوری روغن ریخته و
روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.

سپس بیف ها را درون تابه گذاشته و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
سپس از تابه خارج نمایید.روی سطح گوشت ها سس خردل بمالید.یک لایه خمیر پف کردنی را روی سینی گذاشته، یک
ورقه ژامبون در مرکز آن قرار دهید.
در لایه بعدی، ۱ قاشق غذاخوری از سس قارچ را بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
یکی از گوشت ها را روی آن ها بگذارید.

روی گوشت یک لایه دیگر از سس قارچ و سیر بمالید.
با یک ورقه ژامبون سطح آن ها را پوشش دهید.خمیر را روی گوشت برگردانید.
با دست کمی فشار دهید تا لایه های خمیر به هم بچسبند.

سپس در دست کمی شکل دهید تا توپی شوند.خمیرها را درون سینی فر قرار دهید.یک عدد تخم مرغ را در
یک پیاله هم زده و ۱ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.

سپس با قلم مو، از این مخلوط (اِگ واش) روی سطح خمیر بمالید.سینی حاوی پیراشکی ها را به مدت ۲۰
دقیقه درون فر بگذارید.پیش از سرو، ۱۰ دقیقه پیراشکی ها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

طرز تهیه پیراشکی گوشت

فواید گوشت گوساله

این بخش از گوشت گوساله حاوی بیشترین مقدار از ماده ” روی ” است. این ماده برای مبارزه با انواع بیماری‌ها و همچنین کاهش دوره نقاهت بیماری سرما خوردگی بسیار موثر است. این بخش همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین B12 است که برای تولید DNA و تقویت سیستم عصبی و سیستم خون رسانی بدن مفید است. همچنین مشخص شده است که این ماده غذایی در کاهش کلسترول مضر خون نیز موثر است.

افزایش خواص غذایی

کارشناسان غذایی معتقد هستند که در صورت مصرف گوشت گوساله با تعدادی از مواد غذایی خواص و مواد مفید موجود در آن افزایش پیدا می‌کند. کارشناسان معتقد هستند که مصرف قارچ، گوجه‌فرنگی، ذرت و نخود‌فرنگی موجب افزایش میزان ماده مغذی ” روی ” در گوشت گوساله می‌شود.

روزیاتو -همشهری آنلاین