طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه

پیراشکی گوشت یک غذای بسیار پرطرفدار است که می توانید
به عنوان عصرانه و شام تهیه کنید در ادامه مطلب از پرشین وی
قصد داریم برای شما عزیزان مواد لازم و طرز تهیه پیراشکی گوشت را
به اشتراک گذاریم.

پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت، از دو کلمه خوشمزه تشکیل شده است.
پیراشکی که همه جورش خوشمزه است، گوشت هم که جز جدا نشدنی زندگی مان است.
این دو با هم فوق العاده می شوند.

مواد لازم :

۴۵۰ گرم گوشت

به میزان لازم روغن زیتون

۲ حبه سیر

۲ عدد بزرگ پیاز

۱ عدد فلفل قرمز

۱ عدد فلفل
چیلی قرمز

۱/۲ قاشق غذاخوری فلفل پاپریکا

۱ قاشق چای خوری پودر زیره

۲۰ گرم زیتون سیاه

۱ قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی

۱ عدد
عصاره گوشت

۱ عدد بزرگ تخم مرغ

۵۰۰ گرم آرد

۲ قاشق چای خوری بکینگ پودر

۱۵۰ گرم کره

پیراشکی گوشت

طرز تهیه پیراشکی :

۱٫برای تهیه خمیر،در ظرفی، آرد، بیکینگ پودر و ۱ قاشق چای خوری نمک را با هم ترکیب کنید.کره (سرد) را
ریز خرد یا درشت رنده کنید و با مواد خشک ترکیب کنید، تا به شکل خرده های نان درآید.
سپس مقداری آب سرد به آن ها اضافه کنید تا به حالت خمیر درآید.
خمیر را در کیسه پلاستیکی بپیچید و برای ۱ ساعت در فریزر قرار دهید.

۲٫در این میا، در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا، تکه های گوشت را با ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ، به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید.
آنرا از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

۳٫پیاز،سیر،فلفل قرمز، فلفل چیلی قرمز خرد شده را در ماهیتابه، روی حرارت متوسط رو به پایین، بریزید.
پودر فلفل پاپریکا و پودر زیره را به مواد اضافه کنید و برای حدود ۱۰ دقیقه تا مواد نرم شوند،
تفت دهید.

۴٫پوره گوجه فرنگی و عصاره گوشت (خرد شده) را به مواد اضافه کنید.برای ۱ دقیقه دیگر ، تفت دهید و
سپس زیتون سیاه و ۱۰۰ میلی لیتر آب جوش به مواد اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.
بر روی آن نمک و فلفل سیاه بپاشید و برای ۸ تا ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا آب
مواد کاملا تبخیر شود.
گوشت را (به همراه آب آن، اگر آب انداخته بود) به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خنک
شوند.

نکات تهیه پیراشکی گوشت

۵٫از قبل، فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
خمیر را به ۱۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت را به شکل دایره های ۱۴ سانتی متری با پهنای ۳ میلی متر، باز کنید.
کناره های خمیر را با قالب و یا با قرار دادن پیش دستی ببرید و صاف کنید.

۶٫سینی فر را اندکی چرب کنید.
در ظرفی، تخم مرغ را با چنگال بزنید.
۲ قاشق غذاخوری از مواد گوشتی را در وسط هر خمیر بگذارید، با قلمو، به کناره های خمیر تخم مرغ
زده شده، بزنید و آنرا به شکل نیم دایره، روی مواد میانی برگردانید.
کناره های خمیر را با چنگال ، محکم کنید.
پیراشکی ها را در سینی فر، قرار دهید.

پیراشکی گوشت

۷٫با قلمو روی پیراشکی ها تخم مرغ زده شده بمالید و برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید،
تا ترد و طلایی شوند.
قبل از سرو، اجازه دهید تا پیراشکی ها اندکی خنک شوند.

بیشتر بدانید از نکات تهیه پیراشکی در منزل

در طرز تهیه پیراشکی گوشت به نکات زیر توجه کنید:

• برای سرخ کردن پیراشکی ها بهتر است از روغن کنجد و یا روغن مخصوص سرخ کردنی
استفاده نمایید تا هم پیراشکی های شما خوشمزه تر شود و هم از ضررهای داغ شدن
زیاد روغن در امان باشید، چرا که با حرارت دیدن زیاد روغن، دودی تولید می شود که سرطانزا است.

• یک قاشق چایخوری جوش شیرین معادل ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر می باشد که بهتر از ترکیب این دو برای تهیه خمیر پیراشکی استفاده کنید.

پیراشکی گوشت

• از خمیرهای آماده نیز می توانید برای طرز تهیه پیراشکی گوشت استفاده نمایید. اما خمیری که خودتان درست کنید بسیار لطیف تر و نرم تر خواهد شد و پیراشکی شما نیز پس از سرخ شدن نرم است.

• زمانی که مواد گوشتی پیراشکی را داخل خمیر ریختید با استفاده ار چنگال لبه های خمیر خوب به هم بچسبانید و یا لبه های خمیر را پیچ بدهید تا در روغن از هم نپاشد.

• سرو کردن پیراشکی همراه سس بسیار لذت بخش و جذاب تر خواهد بود.

• می توانید برای زیباتر شدن پیراشکی قبل از سرخ شدنشان بر روی آن ها مقداری کنجد و خرفه بپاشید و سپس سرخشان کنید.

آشپز باشی / arga-mag