پیش‌غذای تابستانی رنگین‌کمان

در شب های کوتاه تابستان بهتر است که از غذاهای سبک استفاده کنید
غذاهای سبک و مقوی می توانید انواع سالادها را امتحان کنید سالاد ها منبع خوبی
از ویتامین ها هستند ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه
یک پیش غذای تابستانی به نام سالا مارچوبه و لوبیا سبز را برای شما عزیزان اموزش
دهیم در ادامه همراه ما باشید

طرز تهیه پیش غذای تابستانی

بسیاری از ما عادت داریم که غذای‌مان را در وعده‌های اصلی با خوردن سالاد یا یک پیش‌غذای سبک شروع کنیم.
سالاد تابستانی رنگین‌کمان یکی از بهترین و مغذی‌ترین این سالادهاست.با مصرف این غذا…
حرارت درونی خود را کاهش دهید از بروز ناراحتی‌های قلبی و عروقی پیشگیری کنید به خون‌سازی اعضای خانواده به‌ویژه
نوجوانان کمک کنید از ابتلا به یبوست و کندی عملکرد روده‌ها پیشگیری کنیدمواد لازم:

مارچوبه: یک لیوان خردشدهلوبیاسبز: یک لیوان
خردشدهپرتقال یا نارنگی: یک عدد متوسطکلم قرمز: یک لیوانفلفل‌دلمه قرمز: یک عدد متوسطگوجه مینیاتوری: یک لیوانزنجبیل: یک استکان خردشده یا
رنده‌شدهدستور تهیه سالاد

برای تهیه این سالاد باید مارچوبه و لوبیاسبز را آب‌پز یا بخارپز کنید.
پس از آنکه این ۲ سبزی آماده شدند، آنها را فورا درون یک کاسه آب سرد بیندازید تا تردی و
طعم خود را حفظ کند.
پس از آنکه آب مارچوبه و لوبیاسبز از بین رفت، آنها را درون ظرفی که برای سالاد در نظر گرفته‌اید،
بریزید.

پیش غذای تابستانی

سپس پرتقال را پوست کنده و فیله‌های آن را از درون پوست ظریفشان خارج کنید و آنها را به قطعات
کوچک‌تر تقسیم کنید و آن را به ظرف سالاد اضافه کنید.
در این مرحله زنجبیل، فلفل و کلم خردشده را به سالاد اضافه کنید و آنها را کاملا هم بزنید

تا
رنگ‌های مختلف و متنوع با هم به‌خوبی ترکیب شوند.
ترکیب این مواد با هم یک سالاد خوش آب و رنگ به‌وجود می‌آورد که می‌تواند به‌عنوان یک پیش‌غذای خوشمزه و
سبک از آن استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه سس سالاد مارچوبه:

روغن کنجد: نصف فنجانلیمو‌ترش: ۲ عددآب‌پرتقال: نصف لیوانپودر آویشن: یک قاشق غذا‌خوری دستور تهیه سس

برای تهیه سس سالاد کافی
است، روغن کنجد، لیموترش و آب‌پرتقال را با هم مخلوط کرده و آن را به‌خوبی هم بزنید.
سپس پودر آویشن را به سس اضافه کنید و آن را هم بزنید.

این سس یکی از ساده‌ترین سس‌های گیاهی و طبیعی است که می‌توانید در منزل تهیه کنید.
دقت داشته باشید، می‌توانید به‌جای روغن کنجد از روغن زیتون نیز استفاده کنید.

مارچوبه و افزایش خون‌سازی در بدن
وجود مارچوبه در سالاد رنگین‌کمان از چند جهت اهمیت دارد.
این سبزی که یکی از پرخاصیت‌ترین سبزی‌های تابستانی است علاوه بر آنکه طعم و رنگ خاصی به سالاد می‌دهد، خواص
درمان متعددی مانند خون‌سازی و پیشگیری از برخی از ناراحتی‌های قلبی دارد.

به‌همین‌دلیل است که بسیاری از متخصصان تغذیه مصرف این سالاد را به خانم‌های نوجوان و زنانی که دچار کم‌خونی هستند،
توصیه می‌کنند.
به اعتقاد درمانگران و متخصصان طب سنتی، این گیاه تاثیر زیادی در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش، بهبود عملکرد روده‌ها، درمان
یبوست و همین‌طور تقویت مثانه دارد.

کاهش دمای بدن و رفع عطش

پرتقال به‌دلیل خاصیت ادرارآوری که دارد، در گروه میوه‌هایی قرار می‌گیرد که
برای پاکسازی درونی بدن توصیه پیش غذای تابستانی می‌شود.
این میوه از آن رو که مزه ملایم و طبیعی خنک دارد، علاوه بر آنکه موجب رفع تشنگی در گرمای
سوزان تابستان می‌شود

بیشتر بدانید از خواص مارچوبه

خواص بی‌نظیر مارچوبه را بشناسید
مارچوبه گیاهی سرشار از اینولین، پورین، ویتامین C، بتاکاروتن، ویتامین E، روی، منیزیم، سلنیوم، آسپاراژین،
آسپاراژیناز، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید، پیریدوکسین، اسیدفولیک، کولین و … است.

مارچوبه یکی از سبزی‌هایی است که در تمام دنیا در فصل بهار برداشت می‌شود. البته زمان برداشت آن
در مناطق آب و هوایی مختلف، متفاوت است. در برخی از مناطق دنیا در ماه فوریه معادل با بهمن و
در برخی نقاط دیگر در جولای معادل با تیرماه برداشت می‌شود؛ اما اوج برداشت آن در اکثر نقاط جهان، در فصول فروردین و اردیبهشت‌ماه می‌باشد.

سالاد مارچوبه

ساقه‌هایی که سریعاً چوبی می‌شوند

تمام سبزیجات بر خلاف محصولات حیوانی وقتی برداشت می‌شود، نمی‌میرند و
همچنان برخی از فعالیت‌های متابولیکی خود را حفظ می‌کند. این فعالیت‌ها عبارت‌اند از:
دریافت اکسیژن، تجزیه نشاسته و قند، آزاد کردن دی اکسید کربن و … . البته میزان این‌گونه فعالیت‌های گیاه به فعالیت تنفسی گیاه بستگی دارد.

فعالیت تنفسی مارچوبه از سایر گیاهان بیشتر است. به همین علت زودتر از سایر گیاهان
آب خود را از دست داده، سخت و چوبی می‌شود. برای جلوگیری از این فرآیند می‌توان
انتهای مارچوبه را در یک پارچه مرطوب پیچید و در یخچال قرار داد. ولی با این روش حد اکثر تا ۴۸ ساعت باید گیاه را مصرف کرد.

مارچوبه، یکی از منابع اصلی پروبیوتیک

مواد غذایی پروبیوتیک که بیشتر در منابع غذایی گیاهی یافت می‌شوند، در دستگاه گوارش تجزیه
نمی‌شوند و غذای مورد نیاز برای باکتری‌های روده مانند بیفیدوباکتر و لاکتوباسیلوس را فراهم می‌آورند.
این باکتری‌ها که از باکتری‌های پروبیوتیک می‌باشند تجزیه مواد در دستگاه گوارش را تسهیل می‌کنند
و احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری‌های روده‌ای مانند سرطان روده، بیماری‌های التهابی روده، آلرژی و… را می‌کاهند.
یکی از پروبیوتیک‌های بسیار مهم اینولین می‌باشد که از پلی‌فروکتان‌ها است؛ و مارچوبه یکی از منابع اصلی اینولین می‌باشد.

درمان بیماری‌های التهابی با مارچوبه

مواد ضدالتهابی موجود در مارچوبه عبارت‌اند از: ساپونین A، سارساساپوژنین، پروتودیوسین، دیوسژنین
و فلاوونوئیدهای کورستین، روتین، کامفرول، ایزورامنتین. این مواد شیمیایی از فرآیندهای التهابی در بیماری‌های خودایمنی جلوگیری می‌کنند.

منبع:مجله سیب سبز / عصر ایران