چند نکته مهم در تهیه دسرها، پودینگها و ژله ها

اشتراک:
آشپزی و شیرینی
۱٫اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم.یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد.۲٫اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم.۳٫برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم.۴٫در مورد پودینگها […]

۱٫
اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم.
یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد.۲٫
اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم.۳٫
برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم.۴٫
در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم.۵٫
پودینگ سریعاً بسته می شود.۶٫
نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد.۷٫
ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد.۸٫
فرم گرفتن خامه: باید خامه و پودر شکر را مخلوط کرده در فریزر به مدت ۱۲ ساعت بگذاریم و
بعد از بیرون آوردن خوب بزنیم تا فرم بگیرد.
حالت فرم گرفته حالتی است که جای پرهای همزن در آن باقی بماند.۹٫
مهمترین نکته در پودینگها تازه بودن تمام مواد است.۱۰٫در مورد ژله ها و دسرها، حتماً تاریخ مصرف کمپوتها باید
مشخص باشد.۱۱٫
پودر ژلاتینها کهنه نباشد.۱۲٫
دسرها باید حتماً تازه سرو شوند.۱۳٫
طریقه بن ماری: یعنی یک ظرف آبگرم را روی حرارت گذاشته و ظرف دسر را به آرامی روی آن
قرار داده و هم می زنیم.
حرارت نباید زیاد باشد که آب جوش بداخل ظرف دوم برود.۱۴٫اگر ژله دو رنگ یا بیشتر باشد در فاصله زمانی که
ژله رنگ اول در یخچال ببندد اگر ژله رنگ دوم کمی سفت شود می توانیم آن را گرم کرده و
روی ژله اولی بریزیم و بقیه رنگ ژله ها را هم به همین طریق گرم کنیم و روی ژله ها
بریزیم.۱۵٫تزئین ژله و دسرهائی که برای سفت شدن در یخچال قرار می گیرند، همواره بعد از بیرون آوردن از یخچال
باید انجام گیرد.۱۶٫از آنجا که تهیه دسر و ژله ها چندین بار تمیرن شده اند، توجه داشته باشید که
مواد را دقیقاً به همان میزان که گفته شده است استفاده کنید.۱۷٫
دستور تهیه خامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرم خامه را با ۱۰۰ گرم پودر قند مخلوط کرده و به مدت ۱۲ساعت
در یخچال می گذاریم.
سپس با همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه می زنیم تا شکل بگیرد بطوریکه اگر روی آن با چنگال
خط بکشیم جای خطها باقی بماند.آکاایران

گردآوری:
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آشپزیبیشتر >
روش تهیه‌ی برشتوک نخودچی شیرینی خوشمزه و مقوی مورد علاقه بچه ها روش تهیه‌ی برشتوک نخودچی شیرینی خوشمزه و مقوی مورد علاقه بچه ها

اگر می خواهید برای مجالس خود شیرینی خوشمزه تهیه کنید برشتوک نخودچی گزینه ای عالی می باشد در این مطلب به تهیه برشتوک نخودچی پرداخته ایم.

طرز تهیه تیرامیسو لیوانی بدون تخم مرغ ، مجلسی و خوشمزه
طرز تهیه املت مرغ
دستور طبخ خورش مرغ و انجیر
روش تهیه تارت نارنگی خوشمزه
طرز تهیه خورش هویج ترکی
طرز تهیه سالاد رژیمی با چربی کم
روش تهیه کباب ترکی خانگی
از کجا آنلاین غذا سفارش بدیم؟
کبه سیب زمینی
طرز تهیه یک دسر میوه ای خوشمزه
طرز تهیه‌ ۲ ساندویچ خوشمزه با مرغ
طرز تهیه قهوه شکلاتی خیلی خوشمزه
طرز تهیه دسر پان اسپانیا
طرز تهیه کباب رژیمی ( برای افرادی که رژیم لاغری دارند)
دسر محلبی ترکیه ای و دو نوع طرز تهیه آسان با آرد برنج و بدون آرد برنج
پیراشکی با گوشت گوساله ، غذایی خوشمزه با سس قارچ بی نظیر
طرز تهیه آش ماست تبریزی(پیش غذایی برای مهمان های ویژه)
خوراک مرغ با سبکی جدید ( غذای خوش عطر و رنگ بلغاری)
طرز تهیه سالاد لوبیا سیاه
فرادرس