چگونه ته چین میگو درست کنیم؟

غذاهای دریایی بسیار پر خاصیت هستند این بار قصد داریم برای شما با میگو بسیار پرخاصیت
آموزش یک غذای خوب داشته باشیم، ته چین میگو برای آن دسته از افرادی که زیاد میگو و غذاهای دریایی
را دوست ندارند بخورند انتخاب بسیار خوبی است در ادامه مطلب از پرشین وی همراه ما باشید تا
مواد لازم و طرز تهیه ته چین میگو خوشمزه و مجلسی را به اشتراک بگذاریم

ته چین میگو

ته چین بدون شک یکی از پر طرفدار ترین غذاهاست، میگو هم یکی از
غذاهای دریایی است که طرفداران خاص خود را دارد.
به همین دلیل در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ته چین میگو را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم :

میگوی پوست کنده ۵۰۰ گرم

زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

پیاز خلال شده ۲ عدد

سیر رنده شده ۳ حبه

گشنیز
خرد شده نصف پیمانه

فلفل دلمه‌ای خلال شده ۱ عدد

گرد لیموعمانی ۱ قاشق چایخوری

آب‌لیمو ۱ قاشق غذاخوری

نمک
۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه یا قرمز ۱ قاشق چایخوری

روغن به میزان لازم

برنج ۳ پیمانه

طرز تهیه:

۱٫
میگو را به مدت ۳۰ دقیقه با ۳ پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه با حرارت ملایم آب‌پز کنید.

۲٫پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
میگوها را پس از صاف کردن به همراه سبزی به پیاز داغ اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم
تفت دهید.

ته چین میگو

۳٫فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، گرد لیموعمانی، آب‌لیمو، فلفل و مقداری نمک به میگو اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

۴٫وقتی آب میگو کشیده شد، حرارت را خاموش کنید.
بعد از آبکش کردن برنج، در قابلمه‌ای مناسب (ترجیحاً از جنس تفلون) مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن
روغن، یک سوم برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید.

۵٫مایه میگو را روی برنج بریزید و سپس باقی برنج را روی میگو ریخته و یک ساعت روی حرارت ملایم
قرار دهید.
بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چین را مانند کیک در ظرف برگردانید.

نکته:
۱ـ در صورتی که ظرف تفلون در دسترس نباشد، می‌توانید مخلوط برنج و میگو را در دیس یا ظرف کم‌عمقی
بکشید.

۲ـ این غذا بیشتر در کشورهای عربی و حوزه خلیج‌فارس طبخ می‌شود.

بیشتر بخوانید از خواص میگو

نیاسین نقش های بسیار متفاوتی در متابولیسم داشته که در کمبود آن سبب ضعف
عضلانی، بی اشتهایی، سوءهاضمه و بثورات جلدی شده و کمبود شدید آن منجر
به پلاگر همراه با خشکی پوست و تیرگی آن و پوسته ریزی و همچنین اسهال و
البته مشکلات روحی روانی می گردد.

و همچنین با مصرف ۱۲۰ گرم میگو، ۴/۷۰ درصد نیاز روزانه ویتامین B۱۲ و ۸/۱۰ درصد
نیاز روزانه ویتامین B۶ تامین شده و از طرفی در هر ۱۱۰ گرم میگو ۲۰۰ میلی گرم کلسترول
است اما نسبت LDL (کلسترول بد) به HDL (کلسترول خوب) با مصرف میگو کاهش پیدا کرده

یکی از مشکلات ماهی ها متیل جیوه بوده که در آنها و به ویژه پوست شان ذخیره و جیوه
حاصل از آلودگی هوا، توسط باران وارد رودخانه و دریا شده و ماهی ها به واسطه خوردن
جلبک ها و پلانکتون ها این ماده را دریافت کرده و تقریبا تمام ماهی ها حاوی متیل
جیوه بوده که می تواند منجر به بروز آسیب های عصبی به خصوص در کودکان گردد.

پژوهش های اخیر از فواید تغذیه ای مصرف ماهی در زنان باردار حکایت داشته و آن
را بسیار پراهمیت تر از مساله میزان جیوه موجود در این ماهی ها دانسته و قبل از
این FDA در سال ۲۰۰۴ در اطلاعیه ای اعلام کرده بود که زنان باردار و شیرده در طول
هفته بیش از ۱۲ انس از غذاهای دریایی حاوی جیوه پایین مثل میگو و ماهی تن استفاده نمایند.

ته چین میگو

و از مصرف ماهی های با محتوای جیوه بالا مانند شمشیرماهی و کوسه ماهی
پرهیز نمایند ولی حالا مصرف ماهی را بیشتر توصیه نمود است و مساله جیوه
را کم اهمیت تر دانسته و پوست کندن ماهی از محتوای جیوه کلی موجود در ماهی کاسته شده.

برای کاهش وزن افراد چاق، پایین آوردن کلسترول و جلوگیری از انواع سرطان،
اغلب رژیم های کم چرب موثر واقع شده است.

وجود امگا ۳ فراوان در میگو سبب شده که  عادت به مصرف هفتگی آن از بروز
آلزایمر و اختلال حواس در دوران سالمندی جلوگیری نمایید که در واقع، دریافت
روزانه ۳۸۰ میلی‌گرم از این اسیدهای چرب، از بروز اختلال حواس و آلزایمر جلوگیری
کرده و با خوردن هفته‌ای ۲ الی ۳ بار میگو، این مقدار اسید چرب به بدن خواهد رسید.

میگو از منابع اسیدهای چربی از خانواده امگا ۳ بوده که دریافت آن به کنترل فشارخون
کمک شایانی می‌کند. البته  این ماده غذایی در هنگام تهیه با حداقل روغن و نمک
بایدطبخ گردد، که در این صورت به گزینه‌ای مناسب برای کاهش سطح فشارخون تبدیل خواهد شد

آلامتو / virgool