چهارشنبه, ۱۹ بهمن , ۱۴۰۱

ژلاتینه میگو و تحم مرغ با سس رمولاد

اشتراک:
ژلاتینه میگو و تحم مرغ با سس رمولاد آشپزی و شیرینی
مواد لازم : پودر ژلاتین ۲ قاشق غ پر تخم مرغ ۴ عدد پخته و سفت آب مرغ یا آب گوشت دو پیمانه یک پیمانه نخود سبزپخته میگو آب پز یک پیمانه گوجه گیلاسی برای تزیین طرز تهیه : آبگوشت داغ رو با پودر ژلاتین مخلوط کنین و بذارین کاملا سرد بشه.کمی از اون رو […]
مواد لازم : پودر ژلاتین ۲ قاشق غ پر تخم مرغ ۴ عدد پخته و سفت آب مرغ یا آب
گوشت دو پیمانه یک پیمانه نخود سبزپخته میگو آب پز یک پیمانه گوجه گیلاسی برای تزیین طرز تهیه : آبگوشت
داغ رو با پودر ژلاتین مخلوط کنین و بذارین کاملا سرد بشه.
کمی از اون رو ته ظرف بریزین و بذارین خوب سفت بشه و ببنده .
بعد مواد رو داخل ظرف ترین ( قالب مستطیل چهار گوش ) با تزیین بچینین .
البته میتونین بدون اینکه ابتدا از مایع زلاتینه کف قالب بریزین …
مستقیم مواد رو ته بچینین و بعد باقی مایع ژلاتینه رو روی مواد داخل قالب بریزین و بذارین توی جا
یخی خودش رو بگیره و وقتی خودش رو گرفت – قبل از اینکه یخ بزنه در بیارین و توی یخچال
بذارین بمونه.
موقع سرو باید طوری سفت باشه که بتونین این ” ترین ” رو با کارد برش بزنین .
غیر از قالب ” ترین ” ( مستطیل ) میتونین از انواع قالب های بزرگ و کوچیک هم استفاده کنین
.
سس رمولاد مواد لازم: خیار شور ریز خرد شده در حدود ۱۰۰ گرم دو پیمانه سس مایونز جعفری و کرفس
خرد شده یک تا دو قاشق طرز تهیه: سس مایونز رو با جعفری و کرفس و خیار شور ی که
زیر خرد کرده ایم و با آب لیموترش و نمک و فلفل مخلوط میکنیم .
این سس برای سرو سالادها و غذاهای گوشتی و غذاهای سرد مناسب هستن .
نکته : با آب و پودر ژلاتین و اسانس هم میتونین این پیش غذای ژلاتینی رو تهیه کنین ولی با
آب مرغ خوشمزه تر و مغذی تر میشه و روشی برای ترغیب کودکان برای خوردن غذاهایی است که شاید ازش
امتناع می کنن .
نکته : برای تهیه این پیش غذا از قالب های تزیین کوچک هم میشه استفاده کرد .
و در این صورت میتونین برای تزیین کنار دیس و سینی غذاهای اصلی هم ازش بهره ببرین .
نکته : به جای مواد فوق میتونین از کالباس و گوشت و مرغ خرد شده و یا مواد دلخواه مانند
ذرت و براکلی و فلفل دلمه ای خرد شده وشوید و سبزیجات معطر دیگه و هویج رنده شده و یا
خرد شده و مارچوبه و قارچ و کلم دکمه ای پخته و استفاده کنین .
نکته :هم میتونین مواد رو طبقه طبقه بچینین و هم مواد رو داخل هم مخلوط کنین و در هم بچینین
و البته مراقب یاشن که ترکیب رنگی متفاوتی رو تشکیل بدن تا جالب تر بشه .
نکته :برای سبزیجاتی که قراره ژلاتینه بشن بهتره بخار پز کنین و سپس شک برودتی بدین تا رنگ شون حفظ
بشه .
به این ترتیب که در مدت زمان کوتاه تری بپزین تا سبزیجات له نشن و شکل شون رو از دست
ندن و بعد بلافاصله آب داغ رو تخلیه کرده و آب یخ روش باز کنین تا شوک ببینن ..ircook.com
گردآوری:
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آشپزی
بیشتر >
فرادرس