طرز پخت کباب برزیلی

مشاهده : 3367
طرز پخت کباب برزیلی آشپزی و شیرینی
اگر تمایل دارید یک کباب متفاوت و خوشمزه را تجربه کنید ما در این مطلب برای شما عزیزان طرز تهیه کباب برزیلی را به اشتراک خواهیم گذاشت

کباب یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار در سراسر جهان محسوب می شود
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه کباب برزیلی را
آموزش دهیم این کباب فوق العاده خوشمزه و مزه دار است در ادامه نیز روش های
مزه دار کردن آن را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

کباب برزیلی

اما به خاطر داشته باشید که ترکیب اعجاب‌انگیز گوشت‌های بی‌نظیر اروگوئه و آرژانتینی با طعم‌دهنده‌های شرقی،‌ مزه‌ای را به شما
می‌دهد که در هیچ جای دنیا مشابه آن را نمی‌یابید.

فیله گوساله : ۸۰۰ گرم،خرد کرده

روغن مایع: یک ‌چهارم پیمانه

سیر: ۴ حبه، ساطوری شده

سماق قرمز: ۲ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز: نصف قاشق ‌چای‌خوری

نمک: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- سیر، روغن و ادویه‌جات را با هم مخلوط کنید.
ترکیب نهایی باید خمیری قرمزرنگ باشد.
تکه‌های گوشت را حداقل ۲ ساعت در این مایه بخوابانید تا طعم بگیرد.

کباب برزیلی

کباب برزیلی

۲- تکه‌های فیله را به سیخ کشیده و روی منقل کباب کنید.
توجه داشته باشید که گوشت باید خیلی نرم باشد تا زود بپزد و سماق روی آن نسوزد.

نکات:

۱- یکی از بهترین نرم‌کننده‌های طبیعی، انجیر کال است که در گیلان استفاده می‌شود.
بسیاری از گیلک‌ها انجیر کال را در فریزر نگه می‌دارند و در طول سال آن را مانند کیوی به گوشت اضافه می‌کنند.

۲- برای قرمزتر شدن کباب، می‌توانید کمی پاپریکا به مایه اضافه کنید.
البته پاپریکای ایرانی بیشتر از آنکه به کباب رنگ دهد آن را خشک می‌کند.
اگر یک بسته کوچک پاپریکای خارجی تهیه کنید، تا مدت‌ها برایتان قابل استفاده است.

بیشتر بدانید از خواباندن گوشت برای مزه دار کردن

برای طعم دار کردن گوشت آن را در مواد می خوابانند. خواباندن گوشت یعنی گوشت
را با ادویه و چاشنی های مختلف، چند ساعتی گذاشتن و سپس کباب کردن و پختن
. خواباندن، طعم آن را بسیار لذیذ می کند. اگر گوشت را به طریقه یاد شده بخوابانید،
می توانید آن را تا ۳ ماه در فریزر نگاه دارید و در موقع نیاز بیرون بیاورید و کباب کنید
و غذایی بسیار لذیذ فراهم سازید. گوشت و مرغ را ۳ تا ۴ ساعت بخوابانید ولی ماهی،
نیم‌ساعت کافی است. به هنگام کباب کردن مایع بیرون آمده از گوشت خوابیده را بتدریج روی گوشت بریزید تا طعم بهتری به گوشت بدهد

برای مزه دار کردن گوشت قرمز کبابی بهتر است گوشت قرمزی را که می خواهید
کباب کنید، از ۳ ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید.

برای طعم دار کردن گوشت چرخ کرده، از نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران استفاده کنید.

مزه دار کردن گوشت گوسفند

استفاده از سرکه در پختن گوشت‌

اگر گوشت یا استخوان قلم را ۴۸ ساعت در آبی خیس کنید که اندکی سرکه دارد و آن
را در یخچال نگهدارید مواد غذایی بسیاری وارد آن خواهد شد. در ضمن، به مدت طبخ
کمتری نیاز خواهید داشت. برای حداکثر استفاده، خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن نفوذ کند.

کباب برزیلی

کباب برزیلی

دمای پخت گوشت‌ در کباب برزیلی

نکته مهم درباره پخت گوشت این است که اگر حرارت زیاد به مدت طولانی به آن برسد،
گوشت سفت می شود. (در ظرفی که حرارت را در خود نگه می دارد مثل ظرف چینی)‌
حتما توجه کرده اید زمانی که چند دقیقه ای صرف کباب کردن یا سرخ کردن گوشت
می شود، براحتی می توانید گوشت کبابی یا سرخ شده ر ا بخورید، ولی اگر آب
روی همان گوشت سرخ شده بریزید و به مدت طولانی بپزید دو سه ساعت وقت لازم است تا بپزد. علت این است که پروتئین در حرارت زیاد سخت می شود.

آیا  دقت کرده اید که شیشه یا لیوان شیر را اگر با آب داغ بشویید شیر اطراف شیشه
یا لیوان دیرتر پاک می شود تا وقتی که آن را با آب سرد بشویید؟ یا اگر لکه خونی
را  روی پارچه‌ای بریزید و آن را در آب داغ فرو کنید آن لکه دیر پاک می‌شود.
اگر پنیر حرارت مستقیم و زیاد ببیند مثل لاستیک می شود. در همه این موارد پروتئین در اثر حرارت زیاد سفت و سخت می شود.

برای اینکه معلوم شود کدام درجه برای گوشت مناسب است تا پروتئین آن
حفظ شود و طعم خوبی داشته باشد، حداقل سوخت صرف شود تا حداکثر خواص گوشت باقی بماند.

مجله آشپزی ایده آل / beytoote

2021-01-05 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی