کباب به شیوه بین المللی

مشاهده : 206
کباب به شیوه بین المللی آشپزی و شیرینی
● نسخه فرانسوی ، نسخه ترکی این نوع کباب با طعمی بسیار مطبوع و مزه ای متفاوت می تونه خیلی مورد توجه ایرانی ها که کباب ها یکی از غذاهای اصلی اون ها رو تشکیل می ده قرار بگیره.ما اغلب عادت کردیم فقط گوشت رو به سیخ بکشیم یا در نهایت در ماست و پیاز […]
● نسخه فرانسوی ، نسخه ترکی این نوع کباب با طعمی بسیار مطبوع و مزه ای متفاوت می تونه خیلی
مورد توجه ایرانی ها که کباب ها یکی از غذاهای اصلی اون ها رو تشکیل می ده قرار بگیره.
ما اغلب عادت کردیم فقط گوشت رو به سیخ بکشیم یا در نهایت در ماست و پیاز و آبلیمو گوشت
رو بخوابونیم و کباب درست کنیم.
در اینجا نوع متفاوتی از کباب رو به شما آموزش می دم که بسیار خوشمزه است: ▪ مواد لازم: گوشت
مرغ یا گوسفند: به مقدار لازم / یک کیلو پیاز درشت: یک عدد پودر لیمو عمانی: یک قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری ماست: دو قاشق غذا خوری زعفران آب کرده: دو قاشق غذاخوری سیر: یک حبه
روغن زیتون: یک فنجان فلفل سیاه – فلفل قرمز و نمک: به مقدار دلخواه ▪ طرز تهیه: ابتدا پیاز رو
درشت خرد می کنیم و سپس با نمک مخلوط می کنیم.
این عمل باعث می شه پیاز ما آب بندازه.
کمی با دست پیاز و نمک رو ورز می دیم.
سپس ده دقیقه ای صبر می کنیم تا حسابی آب پیازها خارج بشه و بعد پیازهای درشت رو دور ریخته
و آب پیاز رو نگه می داریم.
سپس یک عدد سیر رو رنده ریز کرده به این مخلوط اضافه می کنیم.
سایر مواد رو هم اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا با هم به خوبی مخلوط بشن.
حالا گوشت رو اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
روی ظرفمون رو یک لایه سلفون پیچیده و این گوشت رو به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری می کنیم
تا خوب مزه دار بشه.
بعد از یکساعت گوشت ها رو به سیخ کشیده و کباب می کنیم.
این نوع کباب که در کشورهای عربی تهیه و به کباب لبنانی معروف هست، یکی از غذاهای پر طرفدار به
شمار می آد و طعم و مزه بسیار خوبی داره.
همچنین ذکر این نکته ضروریه که بهتره اگر گوشت ما سفت هست، یک عدد کیوی رو رنده کرده و به
مخلوط بالا اضافه کنیم و یا در صورت موجود بودن، از آب میوه آناناس تازه رنده شده استفاده کنیم که
بی نهایت گوشت رو خوش طعم و ترد و لطیف می کنه.
همانطور که می دونید آشپزی یک هنر به حساب می آد.
شما می تونید با توجه به ذائقه خودتون خیلی از مواد رو کم یا زیاد کنید.
مثلا می تونید از ریحان یا سبزیجات خشک پودر شده و یا فلفل دلمه ای رنده شده و یا آب
لیموی تازه یا رب انار یا آب انار یا آب پرتقال یا رنده پوست پرتقال و بسیاری ادویه جات مثل
کاری و زیره و زنجبیل و جوز هندی و…
برای مزه دار شدن کباب خودتون به دلخواه استفاده کنید که استفاده از هر کدوم می تونه مزه ای متفاوت
به شما بده.
● کباب ترکی خانگی مواد لازم: مغز ران گوساله: ۵۰۰ گرم روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری پودر سیر: ۱ قاشق
چای خوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم پیاز رنده شده: ۱ عدد گوجه فرنگی رنده شده: ۲ عدد
آویشن: ۱ قاشق مربا خوری سیر: ۲ تا ۳ حبه آلومینیوم و یا کاغذ روغنی: ۱ تکه نان: چند تکه
گوجه فرنگی: ۳ تا ۴ عدد پیاز: ۲ عدد فلفل کبابی : ۳ تا ۴ عدد ▪ طرز تهیه: گوشت
را به تکه های نازک به اندازه کف دست ببرید.
مواد سس را آماده کنید و گوشت را داخل این سس بگذارید تا چند ساعت داخل این سس در یخچال
بماند.
گوشت را از سس در بیاورید و روی آلومینیوم فویل اول سه چهار تکه در پایین بعد روی آن همه
تکه های گوشت را بچینید و با آلومینیوم محکم بپوشانید.
آن را در فریزر بگذارید تا خوب یخ بزند بعد از آنکه از فریزر در آوردید قبل از اینکه یخ
اش باز شود برشهای خیلی نازک بزنید.
در یک ماهی تابه روغن بریزید و گوشت را سرخ کنید.
پودر سیر ، نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
لای نان را با گوشت ، پیاز خلال شده ، برشهای گوجه و فلفل پر کنید ( سس گوشت را
با پیاز رنده شده گوجه فرنگی رنده شده روغن مایع آویشن سیر له شده نمک و فلفل تهیه کنید ).
نکته: ۱) این غذا برای بچه هایی که از خانه به مدرس تغذیه می برند بسیار مغذی می باشد ۲)
مقداری پروتئین و آهن به بدن می رساند.
این مقدار مواد برای چهار نفر در نظر گرفته شده است.
● کباب فرانسوی ▪ مواد لازم: گوشت فیله گوساله برای هر نفر: ۳۰۰ گرم پیاز: یک عدد تره فرنگی: شش
عدد هویج :دو عدد روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری نمک و فلفل :به میزان لازم لیمو و فلفل دلمه ای
:برای تزیین به میزان لازم ▪ طرز تهیه: گوشت را به قسمت های مساوی و مکعبی شکل بریده و در
مخلوط پیاز، روغن زیتون، نمک و فلفل به مدت دو ساعت می خوابانیم.
سپس با سیخ چوبی یا فلزی به صورت یکی در میان همراه با تره فرنگی کباب کنید.
برای دورچین می توانید از هویج، فلفل دلمه ای و لیمو استفاده کنید.
روزنامه شرق
2011-05-29 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi