طرز تهیه یک کباب کوبیده مرغ با طعمی عالی و متفاوت !

مشاهده : 3347
طرز تهیه یک کباب کوبیده مرغ با طعمی عالی و متفاوت ! آشپزی و شیرینی
اگر شما هم تمایل دارید در منزل کباب کوبیده مرغ درست کنید ما در این مطلب قصد داریم فوت و فن های درست کردن کباب کوبیده مرغ مجلسی را به اشتراک بگذاریم

قطعا کباب کوبیده جز بهترین غذاها و پرطرفدارترین ها
در بین ایرانی ها است که در دورهمی ها و یا پیک نیک آن را
درست می کنند ما این بار قصد داریم برای شما در پرشین وی
آموزش کباب کوبیده مرغ را به اشتراک گذاریم.

کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده حتما نباید گوشت قرمز باشد، گاهی با گوشت مرغ هم می توان کباب کوبیده درست کرد.
حتی میتوان آن را به سیخ نکشید و به صورت تابه ای درستش کرد.
حتما این روش را امتحان کنید.
احتمالا عاشقش می شوید.

مواد لازم برای کباب کوبیده مرغ

نمک : به میزان لازم

سیر : ۱ تا ۲ حبه

پیاز : ۱ عدد رنده شده و ۲ عدد حلقه شده

سماق
( قرمز ) : ۱ قاشق سوپخوری

کره : ۳ قاشق سوپخوری

زردچوبه : به میزان لازم

فلفل : به میزان لازم

زعفران (
آبکرده و غلیظ ) : به میزان لازم

زیره (آ سیاب شده ) : به میزان لازم

تخم گشنیز ( آسیاب شده
) : به میزان لازم

مرغ ( بدون استخوان و پوست ) : نیم کیلو

گوجه فرنگی : به میزان لازم

سبزی (
اختیاری ( معطر )) : به میزان لازم

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

ابتدا مرغ را ۲ بار چرخ کنید و با نمک ورز دهید.پیاز
رنده شده را با سیر رنده شده، سماق، کره‌ی نرم‌شده، ادویه‌ها و محلول زعفران غلیظ مخلوط کنید سپس به مایه‌ی
گوشت فوق اضافه مخلوط نمایید و اگر آب اضافی داشت بگیرید.مواد را به خوبی و مدت مناسب ورز دهید تا
انسجام پیدا کند.

کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ

اندکی روغن کف تابه مورد نظر بریزید و کاملاً کف تابه را به روغن آغشته کنید سپس مایه‌ی گوشت
فوق را کف تابه به صورت صاف و یک‌دست پخش کنید،‌ در تابه را بگذارید و روی حرارت کم قرار
دهید، پس از آب انداختن گوشت در تابه را بردارید و کباب را به اشکال دلخواه برش دهید سپس مجدداً
در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا آب گوشت جمع شود سپس کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن
هم طلایی رنگ شود، پیازهای ورقه شده را که به صورت حلقه در آورده‌اید روی سطح کباب‌ها بچینید مجدداً در
قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا کباب و پیاز پخته شود.

در این فاصله سینی مورد نظر را چرب و گوجه‌ فرنگی‌های کوچک را روی سینی قرار و یک بعلاوه کوچک
روی آن‌ها ایجاد کنید و روی آن کمی سبزی معطر خشک شده نظیر گشنیز، نعناء، یا جعفری و…
بریزید و نمک بپاشید.
سپس سینی را در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد و طبقه اول فر از بالا قرار دهید
پس از آماده شدن از فر خارج کنید.

کباب‌های آماده شده را که از رنگ و طعم بی‌نظیری برخوردار است در ظرف مورد نظر قرار داده و
با گوجه‌ فرنگی‌های آماده شده و چلوی دور نگ ( سفید و زعفرانی ) و چند برگ سبز تزیین سپس
سرو نمایید.

بیشتر بدانید از نکات و فوت و فن کوبیده

فوت و فن کوبیده مرغ، چرا کباب تابه ای مرغ سفت میشه؟

کوبیده ى مرغ چه با ران مرغ چه با سینه‌ى مرغ عموما کمى سفت میشه، به همین دلیل می‌تونید
داخل مواد کوبیده مرغ یک تا دو قاشق غذاخوری کره بریزید و همچنین روی کوبیده مرغ رو در
هنگام پخت کره و زعفرون براش کنید تا کوبیده مرغ نرم و لطیف‌ترى داشته باشید. زمان
پخت هم مهمه، اگه کوبیده مرغ رو بیشتر از زمان گفته شده روی حرارت قرار بدید سفت میشه.

چگونه کباب تابه ای نرم درست کنیم؟

علت سفت شدن کباب تابه ای مرغ چیه؟ یکی از علت‌های سفت شدن کباب تابه ای مرغ
زیاد پختن اونه. برای اینکه کباب تابه‌ای مرغ نرمی داشته باشید، وقتی که کباب رو داخل
تابه گذاشتید، ابتدا حرارت رو روز کم تنظیم کنید و اجازه بدید پیاز استفاده شده داخل مواد
کمی آب بیندازه و چربی بافت مرغ آب بشه. وقتی که کباب به اصطلاح کمی آب انداخت،
کباب رو برگردونید و حرارت رو متوسط تنظیم کنید تا آبش کشیده بشه.

کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ

نکته مهمی که
وجود داره اینه که برای نرم شدن کباب تابه‌ای مرغ باید چند مرتبه کباب رو برگردونید تا هر دو طرف به طور همزمان برشته بشن.

برای اینکه کباب تابه‌ای نرم و تردی داشته باشید، می‌تونید آب یک عدد لیمو ترش رو در مرحله سوم، به همراه آب زعفران به مواد اضافه کنید.

این نکات به نظر ساده به همراه استراحت دادن گوشت داخل یخچال تأثیر زیادی تو نرم و آبدار شدن کباب تابه‌ای مرغ داره.

همپنین می‌تونید در کنار کباب تابه‌ای مرغ از گوجه‌فرنگی ورقه‌ای شده و سرخ شده و به دلخواه از قارچ ورقه‌ای تفت داده شده استفاده کنید.

یه کار دیگه که می‌تونید به دلخواه انجام بدید اینه که یک عدد فلفل دلمه‌ای کوچک رو
به همراه مرغ داخل چرخ گوشت بریزید یا ساطوری یا رنده کنید و به مرغ چرخ شده اضافه کنید. فلفل دلمه‌ای هم
عطر و طعم خوبی به کباب تابه‌ای مرغ میده و هم به نرم‌تر شدنش کمک می‌کنه.

حس آشپزی / fidia

2020-10-13 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi