طرز تهیه کباب گوشت چرخ کرده

کباب یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی و ترکی است که با گوشت گوسفندی، گوشت چرخ کرده و مرغ تهیه می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله
کباب گوشت چرخ کرده را در پرشین وی ببینید.

مواد لازم کباب گوشت چرخ کرده

روغن=۵ قاشق غذاخوری

پیاز خورد شده=۲ عدد

گوشت چرخ کرده گوسفند=۴۵۰ گرم

ماست=۲ قاشق غذاخوری

پودر فلفل قرمز=۱قاشق چایخوری

زنجبیل نرم شده=۱ قاشق چایخوری

سیر تازه له شده=۱ قاشق چایخوری

نمک=۱ قاشق چایخوری

پودر کاری=۱و۲/۱ قاشق چایخوری

فلفل شیرین=۲/۱ قاشق چایخوری

فلفل سبز تازه=۲ عدد

گشنیز تازه=بمقدار لازم برای تزئین ۱ عدد

پیاز حلقه شده گشنیزتازه خرد شده ۱ عدد

لیموی تازه قاچ شده

طرز تهیه کباب گوشت چرخ کرده

روغن را در ماهیتابه ای گرم کنید.پیاز را به آن افزوده و سرخ کنید تا طلایی رنگ شود..گوشت چرخ کرده را در کاسه بزرگی ریخته ماست،فلفل قرمز،زنجبیل،سیر،نمک،کاری و فلفل شیرین را به آن اضافه کرده خوب مخلوط نمائید.مخلوط گوشت را به پیاز سرخ کرده بیافزایید و به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه آنرا سرخ کنید.مخلوط را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید.در همین مدت فلفل سبزها و نیمی از گشنیز را چرخ کنید و یا این که فلفل سبز و گشنیزرا با چاقو کاملا ریز کنید و آن را کنار بگذارید.

مخلوط گوشت چرخ کرده را در یک مخلوط کن ریخته تا نرم شود.یا اینکه آن را در کاسه بزرگی ریخته و با یک چنگال آن را له کنید.مخلوط گوشت را با فلفل و گشنیزخوب مخلوط کنید.مخلوط را در یک ظرف نسوز و کم عمق قرار داده و با شعله ملایم به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه بپزید.با یک چنگال مخلوط را حرکت دهید.مواظب باشید غذا نسوزد..غذا را با حلقه های پیاز،گشنیز و حلقه های لیمو تزئین نمایید.

غذای گوشتی

ارزش غذایی ماست

ماست یک ماده تخمیر شده و محبوب در میان لبنیات‌های دیگر است. ماست از جمله لبنیات‌های دارای پروتئین، کربوهیدرات، امگا و فیبر بالا است که پروتئین بیشتری نسبت به شیر معمولی در خود جای داده است. این ماده لبنیاتی دارای کلسیم و فسفر باید در برنامه غذایی کودکان و بزرگسالان جا گیرد. ویتامین B۱۲، B۲، K، B۶ و روی از دیگر ارزش‌های موجود در ماست به شمار می‌رود. ماست در درمان مشکلات پوستی و افزایش درخشندگی دندان‌ها بسیار مفید است و در تهیه انواع دسرها کاربرد دارد.

ماست یونانی یا خامه‌ای یک ماست تقریباً سفت است که پروتئین زیادی دارد. این نوع ماست قند کمتری نسبت به دیگر ماست‌ها دارد اما در بعضی مواد به دلیل مصرف ذرت و نشاسته در مواد تشکیل دهنده آن برای ایجاد قوام، بهتر است که ورزشکاران از این ماست‌ها میل کنند.

ماست کم چرب یا بدون چربیماست‌های کم چرب و یا بدون چربی دارای پتاسیم بسیاری است که منجر به کاهش خون می‌شود و از ابتلای افراد به سنگ کلیه جلوگیری می‌کند. مصرف ماست‌های کم چرب برای افراد مبتلا به فشار خون و بیماری‌های قلبی توصیه می‌شود.

خواص و مضرات ماست

ماست پر چرب یکی از ماست‌هایی است که با وجود چربی برای سلامت انسان مفید محسوب می‌شود. این نوع ماست دارای پتاسیم، اسید فولیک، ویتامین A، ویتامین D و پروتئین فراوانی است و افرادی که مبتلا به بیماری‌های قلبی و چربی خون نمی‌باشند، می‌توانند این ماست را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

ماست میوه‌ای یا ماست طعم دار از انواع ماست‌هایی است که باید با دقت مصرف شود. این دسته از ماست‌ها با وجود چربی کمی که دارند اما کالری و قند بسیاری را در خود جای داده اند که گاهی مساوی با ماست‌های پر چرب قرار می‌گیرند. اگر فرزندان شما با مزه شیرین این ماست‌ها ارتباط بیشتری برقرار می‌کنند، بهتر است که با استفاده از وانیل به ماست مزه بدهید تا مصرف آن، اثر نامناسب کمتری ایجاد کند. هلو، بلوبری و توت فرنگی از طعم دهنده‌های موجود در ماست‌های میوه‌ای محسوب می‌شوند.

سیب سبز  –  تبیان