کریسپی سیب زمینی را به روش آسان و سریع درست کنید

شما هم عاشق سیب زمینی سرخ کرده ترد  هستید ولی نمی دانید چطور
یک کریسپی سیب زمینی خانگی دست کنید؟ در این
مقاله ما نکاتی به شما می آموزیم تا بتوانید یک سیب زمینی
سرخ کرده ترد و خوشمزه با همان کیفیت فرنچ فرایز در خانه آماده کنید.

بعد از برنج سیب زمینی دومین ماده غذایی پرمصرف در جهان است
سیب زمینی اگر با پوست مصرف شود مواد مغذی بسیار زیادی دارد
یکی از پرطرفدارترین خوراکی هایی که با سیب زمینی تهیه می شود
سیب زمینی سرخ کرده، سیب زمینی فرنچ فرایز یا کریپسی فرایز است.

ترفندهای درست کردن کریسپی سیب زمینی

ما به شما آموزش می دهیم چطور یک سیب زمینی سرخ کرده ترد و
کرانچی آماده کنید. برای تهیه سیب زمینی کریپسی فرایز فقط کافیست
تکنیک هایی که در ادامه می آید را دنبال کنید

ترفند اول برای تهیه کریسپی سیب زمینی : فریز کردن

یکی از ساده ترین روش ها برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده
ترد و کرانچی فریز کردن است. در واقع این ترفند اغلب در
رستوران ها استفاده می شود.

مواد لازم سیب زمینی کریسپی فرایز

سیب زمینی بزرگ : ۴ عدد

نمک ۲ قاشق غذاخوری معادل ۳۰ گرم

روغن زیتون نصف لیوان معادل ۱۲۵ میلی لیتر

کیسه پلاستیکی ۱ عد

تابه بزرگ

طرز تهیه سیب زمینی کریسپی فرایز

۱ . سیب زمینی ها را پوست گرفته و خلال کنید سپس در پلاستیک
فریزر بسته بندی کرده و حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید.

۲ . روغن را در تابه ریخته داغ کنید و سیب زمینی ها را سرخ کنید
تا کاملا برشته شوند.

۳ . سیب زمینی ها را از تابه درآورده اجازه دهید کمی سرد شود و
به اندازه لازم نمک بزنید.

روش ترد شدن سیب زمینی سرخ شده

ترفند دوم برای تهیه کریسپی سیب زمینی : استفاده از روغن بادام زمینی

در بسیاری از رستوران ها روغن بادام زمینی استفاده می شود به خصوص
برای سرخ کردن که طعم آجیلی خوشمزه ای به خوراکی ها می دهد.
برای سرخ کردن سیب زمینی هم فوق العاده است چوت تردی و قوام
خوبی به سیب زمینی های سرخ کرده می دهد.

مواد لازم

سیب زمینی بزرگ ۴ عدد

روغن بادام زمینی ۱ لیوان معادل ۲۵۰ میلی لیتر

نمک ۲ قاشق غذاخوری معادل ۳۰ گرم

طرز تهیه

۱ . برای ترد شدن سیب زمینی ها بعد از پوست گرفتنو خلال کردن
آن ها را بشویید تا نشاسته اضافه شان گرفته شود.

۲ . روغن بادام زمینی را روی حرات متوسط داغ کنید و
سیب زمینی ها را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید سپس کناری
بگذارید سرد شوند.

۳ . سیب زمینی ها را در پلاستیک و به مدت ۱ ساعت
در فریزر قرار دهید.

۴ . دوباره سیب زمینی ها را سرخ کنید تا کاملا برشته شوند
و از روغن خارج کرده نمک بزنید.

ترفند سوم برای تهیه کریسپی سیب زمینی : استفاد از آرد یا نشاسته ذرت

آرد و نشاسته ذرت دو ماده فوق العاده برای کریپسی کردن مواد غذایی است
و می توانید برای کریپسی شدن بیشتر سیب زمینی ها از این دو ماده استفاده
کنید.

مواد لازم

آرد گندم یا نشاسته ذرت ۱ لیوان معادل ۱۲۰ گرم

سیب زمینی بزرگ ۴ عدد معادل ۸۰۰ گرم

روغن زیتون ۱ لیوان معادل ۲۵۰ میلی لیتر

نمک ۲ قاشق غذاخوری معادل ۳۰ گرم

طرز تهیه

۱ . سیب زمینی ها را پوست گرفته خلال کنید و بشویید
این بار می توانید خلال های سیب زمینی را ضخیم تر
برش بزنید چون آردی که استفاده می کنید وظیفه کریسپی
شدنشان را انجام می دهد.

۲ . سیب زمینی ها را در آبکش بریزید تا آب اضافه گرفته شود
سپس در آرد یا نشاسته ذرت بگردانید.

۳ . سیب زمینی ها را در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند
سپس از روغن بکشید و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه شان
گرفته شود و نمک بزنید و سرو کنید.

ترفند ترد شدن سیب زمینی سرخ کرده

ترفند چهارم تهیه کریسپی سیب زمینی : گذاشتن در آب نمک قبل سرخ کردن

نمک یکی دیگر از تکنیک هایی است که برای تردتر شدن سیب زمینی
سرخ شده استفاده می شود. در این مورد میتوانید از موادی که در
بالاتر گفتیم استفاده کنید.

۱ . سیب زمینی ها را بعد از خلال کردن شسته و حداقل ۵ دقیقه
در آب بگذارید بماند.

۲ . سپس در آبکش ریخته بگذارید کاملا آبش گرفته شده و خشک شوند.

۳ . قبل از سرخ کردن رویشان نمک بپاشید و سپس در روغن سرخ کنید
تا قهوه ای شوند و قبل از سرد شدن سرو کنید. چون نمک روی سیب زمینی
ها بعد از سرد شدن باعث سفت شدنشان خواهد شد.

تهیه و ترجمه گروه آشپزی پرشین وی

اختصاصی پرشین وی