پنج شنبه, ۲۰ بهمن , ۱۴۰۱

طرز تهیه کوفته عدس

اشتراک:
کوفته عدس آشپزی و شیرینی
کوفته عدس از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است، برای آشنایی با طرز تهیه کوفته عدس با ما همراه باشید .

کوفته عدس یکی از انواع کوفته ها می باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ است و طرز تهیه آسانی دارد و فاقد گوشت می باشد و برای افرادی که گیاه خوار هستند بسیار  مناسب است . با ما در پرشین وی همراه باشید تا طرز تهیه آن را بیاموزید .

مواد لازم کوفته عدس

عدس ۱لیوان (از عدس قرمز هم میتوانید استفاده کنید)

بلغور گندم ۱لیوان (ریز)

پیاز ۱عدد

روغن به میزان لازم

رب گوجه فرنگی۱ونیم قاشق سوپخوری

آبلیمو ۱چهارم لیوان

جعفری ۳تا۴قاشق سوپخوری (ساطوری شده)

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

طرزتهیه کوفته عدس

۱٫ابتدا عدس را خوب پاک کرده، می‌شوییم و با ۱/۵ لیوان آب و کمی نمک و روغن می‌پزیم.بلغور را نیزپاک کرده، می‌شوییم و هنگامی که مقداری از آب عدس باقی ماند، به آن اضافه می‌کنیم..درب قابلمه را محکم می‌بندیم تا بلغور با بخار عدس خوب نرم شود .در این زمان اگر بلغور زود نرم نشد می‌توانید یک دوم لیوان آب جوش اضافه کنید، اما در نهایت وپس از پخته شدن، این مخلوط نباید آب داشته باشد.در یک تابه روغن می‌ریزیم و پیاز را رنده کرده ودر آن تفت می‌دهیم.

۳٫رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه می‌کنیم و چند دقیقه‌ی دیگر تفت می‌دهیم.مخلوط رب و پیاز را به عدس وبلغور پخته شده می‌افزاییم و هم می‌زنیم.آب لیموترش، نمک، فلفل و جعفری را به مواد درون قابلمه اضافه می‌کنیم و با دست خوب ورز می‌دهیم تا همه‌ی مواد با هم ترکیب شوند..از مواد به اندازه‌ی یک گردو برمی‌داریم و هر تکه را به شکل کوفته‌ های دراز شکل می‌دهیم وبرای سرو آماده میکنیم.

راهنمای تهیه کوفته عدسروش تهیه کوفته عدس

نکات:.این غذا را با عدس قرمز هم میتوانید طبخ کنید..این کوفته به صورت سرد سرو میشود..در صورت تمایل از مقدار بیشتری رب گوجه فرنگی استفاده کنید تا کوفته شما خوشرنگ تر شود..استفاده از مقداری زعفران به خوشرنگ و خوش عطر شدن غذا کمک زیادی میکند.

خواص بلغور گندم

«بلغور گندم» یا «گندم شکسته» نوع کمتر شناخته شده‌ای از دانه کامل «گندم دوروم» است و در مقایسه با کربوهیدرات‌هایی که با گندم فرآوری شده یا غنی شده درست شده‌اند، بلغور گندم منبع بهترین از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ریزمغذی‌هاست.

بلغور چربی کمی دارد، مقدار زیادی مواد معدنی مثل منگنز، منیزیم و آهن دارد، ضمن اینکه منبع خوبی از پروتئین‌های گیاهی است. پیش از همه اینها، بلغور مقدار بسیار خوبی از فیبر مورد نیاز در رژیم غذایی را تامین می‌کند که برای سلامت قلب و گوارش‌تان لازم است؛ با مصرف یک پیمانه بلغور، بیش از ۲۵ درصد نیاز روزانه شما به فیبر تامین می‌شود!

مصرف گندم کامل

تحقیقات زیادی نشان داده که مصرف گندم کامل می‌تواند مانع از بروز بیماری‌هایی چون سرطان، بیماری قلب، ناراحتی‌های دستگاه گوارش، دیابت و چاقی شود و بر این باورند که بلغور گندم می‌تواند بخشی از یک رژیم درمانگر باشد. دانه‌های کامل منبع خوبی از ریزمغذی‌های گیاهی هستند که التهاب را کاهش داده و مانع از صدمات رادیکال‌های آزاد می‌شوند و شامل ترکیباتی از قبیل استروژن‌های گیاهی مانند لیگنان‌ها، استانول‌های گیاهی و استرول‌های گیاهی است که در تنظیم و تعادل سازی هورمون‌های زنانه بسیار موثرند.

بلغور گندم همان‌طور که در آشپزی ایران، هند، ترکیه و آسیای میانه قرن‌هاست مورد استفاده قرار می‌گیرد، در غرب بیشتر به عنوان ماده اصلی «تبوله» شناخته می‌شود.

بررسی خواص بلغوراشنایی با خواص بلغور

خوبی‌های بلغور

محافظت از قلب:

تحقیقات نشان داده افرادی که از دانه‌های کامل شامل بلغور گندم و سرشار از فیبر مصرف می‌کنند، وزن ایده‌آل‌شان را بهتر حفظ می‌کنند و از لحاظ قلبی-عروقی سالم‌ترند و حتی عمر طولانی‌تری دارند.

بهبود گوارش:

بلغور حاوی مقدار مناسبی فیبر است که می‌تواند بخشی از نیاز روزانه بدن را تامین کند و به این ترتیب در تنظیم حرکات روده‌ای و سم‌زدایی بدن موثر است. فیبر در طول مسیر گوارش باد کرده و آب به خود جذب می‌کند و به همراه خود، مواد دفعی و تکه‌های اضافه کلسترول را خارج می‌کند.

دشمن دیابت:

بلغور گندم شاخص گلیسمی پایینی دارد به‌خصوص در مقایسه با کربوهیدرات‌های فرآوری شده یا حتی غنی شده. چون بلغور حاوی مقدار زیادی فیبر است که روند گوارش کربوهیدرات و ترشح قند خون در رگ‌ها را کاهش می‌دهد.

ایران  –  راسخون

گردآوری:
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آشپزی
بیشتر >
فرادرس