کوفته نخودچی مخصوص بروجرد

اگر شما هم طرفدار غذاهای سنتی هستید و دوست دارید یک ناهار بسیار
خوشمزه برای اهل خانواده و میهمانانتان درست کنید ما در این مطلب پرشین وی قصد داریم
مواد لازم و طرز تهیه کوفته نخودچی بروجردی را برایتان به اشتراک
گذاریم. در ادامه مطلب همراه ما باشید

کوفته نخودچی بروجردی

مواد لازم جهت ۴ تا ۶ نفر:

گوشت چرخ کرده= ۴۰۰ گرم

هویج رنده شده= ۵عدد متوسط

پیاز رنده شده=
۱ عدد متوسط

تره خرد شده= نصف پیمانه

آرد نخودچی= ۴قاشق غذاخوری

گردو خرد شده= نصف پیمانه

تخم مرغ= ۱عدد

نمک و زردچوبه دلخواه

روغن کمی

مواد لازم جهت سس کوفته:

پیاز یک عدد کوچک خرد شده -گوشت چرخ کرده
۱۰۰ گرم تره خرد شده یک سوم پیمانه-سرکه یک سوم استکان -شکر ۳ قاشق غذاخوری -نمک و زردجوبه مقداری رب
گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری- آردسفید۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه سس کوفته- ابتداپیاز خرد شده را در کمی روغن تفت داده
و گوشت و نمک و زردجوبه و تره و آخر هم رب را نیز اضافه تفت می دهیم آرد را
نیز آخرین لحظه اضافه می کنیم و مقدار ۳ لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم سس غلیظ و
مواد آن پخته شود.یک ساعت که گذشت می توانید سرکه و شکر را (تاحد ترش و شیرین شدن) اضافه تا
بجوشد.

کوفته نخودچی بروجردی

طرز تهیه کوفته

ابتدا گوشت و هویج و پیاز را مخلوط سپس نمک و زردچوبه و گردو و تره را
نیز اضافه و آرد نخودچی را همراه تخم مرغ خوب باهم مخلوط می کنیم تا خوب مخلوط شود.بعداز مایه برداشته
و به شکل گرد شکل می دهیم و در روغن داغ سرخ کرده و کنار می گذاریم.
هنگامیکه مایه سس غلیظ و آب آن به نصف اولیه رسید کوفته ها رااضافه و حدود نیم ساعت می گذاریم
در سس بپزد.این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی مثل گردو بسیار مقوی می باشد.

بیشتر بدانید از خواص نخودچی

۱. کنترل گرسنگی

نخودچی و کشمش به واسطه وجود نخودچی(بدون نمک)، سرشار از فیبر و مقادیر بالایی
از پروتئین است. این دو ماده مغذی، شما را برای مدت زیادی سیر نگه می دارند و گرسنگی
را کنترل می‌کنند. این مواد مغذی در نخود، یافت شده و آن را برای کاهش و تثبیت وزن، ایده‌آل می‌کند.

۲. کاهش کلسترول

نخودچی کشمش به واسطه نخود به کاهش کلسترول کمک می کند. گنجاندن ۳/۴
فنجان نخودچی بدون نمک در رژیم غذایی می‌تواند به کاهش کلسترول LDL (بد) کمک کند.
نخود دارای دیس لپیدمیاست که از تجمع کلسترول در بدن جلوگیری می‌کند. این کار، خطر
بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش می‌دهد. فقط به خاطر بسپارید برای دریافت این مقدار
نخودچی بهتر است به مصرف کشمش توجه داشته باشید.

کوفته نخودچی بروجردی

۳. از بین برنده چین و چروک پوست

منگنز موجود در نخود باعث می‌شود سلول‌های پوست انرژی تولید کنند و با چین و چروک
ناشی از رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند. مولیبدن، با از بین بردن سولفیت‌ها، پوست را
سم‌زدایی می‌کند. مواد مغذی دیگر مانند فولات و ویتامین B برای سلول‌های پوست
مانند سوخت عمل می‌کنند. آن‌ها، آسیب ناشی از آفتاب و سموم مضر را ترمیم می‌کنند.

۴. سیستم ایمنی

نخود و کشمش به واسطه نخودش سرشار از آهن است. آهن به انتقال اکسیژن در بدن
کمک کرده و برای حفظ قدرت سیستم ایمنی و برای متابولیسم خوب، ضروری است.

۵. بیماری قلبی

مصرف منظم نخود، کلسترول بد را پاک می کند و سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید را کاهش
می‌دهد. نخود، دوست قلب است. ترکیب منحصر به فرد آنتی‌اکسیدان‌ها در نخود، از دیواره
رگ‌های خونی و خون محافظت می‌کند. اسید آلفالینولئیک (ALA) و اسیدهای چرب امگا۳،
خطر بیماری قلب کرونری و خطرات بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

www.ircook.com / shia