مشاهده : 13286شیرینی پزیRSS

کیکم پف نمی کند/ ترفند های پخت کیک خانگی

کیکم پف نمی کند/ ترفند های پخت کیک خانگیآشپزی و شیرینی
اگر شما هم از افرادی هستید که کیک را خودتان در منزل تهیه می کنید و در مراحل پخت آن مشکلاتی دارید به شما پیشنهاد می کنیم این مطلب را از دست ندهید . با ما همراه باشید.

برای اینکه بتوانید در منزل کیک درست کنید باید ترفند های پخت کیک خانگی را بدانید که ما در ادامه برای شما اورده ایم . باید بدانید که مواد را حتما باید به اندازه صحیح استفاده کنید و کم و زیاد شدن مواد در ظاهر و طعم کیک بسیار تاثیر دارد .برای دانستن این ترفندها در ادامه با پرشین وی همراه باشید.

ترفند های پخت کیک خانگی

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود
دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه
کنید.

درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.

۱٫مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است.

۲٫میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است.

۳٫دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.

۴٫هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است.

۵٫کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است.

۶٫بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.

۷٫میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.

۸٫اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.

۹٫فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

۱٫روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.

۲٫مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.

۳٫کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

۱٫کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.

۲٫شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.

۳٫کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

آشنایی با ترفند های پخت کیک

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟

۱٫قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.

۲٫قالب بیش از حد چرب شده است.

۳٫مواد بیش از حد مخلوط شده است.

۴٫مقدار مایعات زیاد بوده است.

۵٫کیک بیش از حد پخته است.

ترفند های پخت کیک

ترفند های پخت کیک خانگی

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟

۱٫دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.

۲٫پخت کیک کافی نبوده است.

۳٫میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.

۴٫قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.

۵٫کیک در هنگام پخت تکان داده شده است.

۶٫در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است.

۷٫زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است.

۸٫بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.

۹٫مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است.

۱۰٫مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟

۱٫فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.

۲٫شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.

۳٫مواد اندازه کافی مخلوط نشده است.

۴٫میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

۵٫میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.

۶٫از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.

۷٫مواد به درستی در قالب پخش نشده است.

۸٫کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است.

آشنایی با ترفند های پخت خانگی

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

۱٫مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.

۲٫سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.

۳٫مدت پخت کیک طولانی بوده است.

۴٫قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.

۵٫کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.

۶٫مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.

۷٫مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.

۸٫میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

۱٫مواد کیک خوب مخلوط نشده است

۲٫تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است

۳٫مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است

۴٫دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

۱٫قالب به درستی چرب نشده است.

۲٫قالب به درستی آردپاشی نشده است.

۳٫کیک به اندازه کافی نپخته است.

۴٫کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

ترفند های پخت کیک خوشمزه

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

۱٫مقدار چربی کیک کم بوده است.

۲٫مقدار شکر کیک کم بوده است.

۳٫مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.

۴٫بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.

۵٫مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.

۶٫بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.

۷٫مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

۸٫کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

بیشتر بدانید نکات مهم در پختن کیک خانگی

آرد را ۳ بار الک می کنیم.

فر را یک ربع زودتر روشن می کنیم.

تخم مرغ ها را ۲ ساعت قبل از مصرف از یخچال بیرون آورید.

در موقع زدن سفیده نباید آب یا روغن در کاسه یا به نوک همزن چسبیده باشد،زیرا از پف کردن سفیده جلوگیری می کند.

اگر بخواهیم سفیده تخم مرغ آب نیاندازد و زود سفت شود ۲ قطره آبلیمو و نوک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.

چنگال آلوده به زرده تخم مرغ را داخل سفیده نکنید.

قالب کیک ها را چرب می کنیم و بعد کمی آرد روی آن می ریزیم و سپس مایه کیک را داخل قالب می ریزیم.

کیک را پس از بیرون آوردن از فر می گذاریم تا سرد شود و بعدا آنرا از قالب بیرون می آوریم.

خامه را ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قبل از فرم دادن باید در یخچال بگذاریم.

در مواد شیرینی های خشک از پودر شکر یا پودر قند استفاده می کنیم،اگر از شکر پودر نشده استفاده کنیم
داخل فر آب می شود و شیرینی ترک می خورد.

برای کندن پوست بادام آنها را به مدت یک روز خیس کرده و سپس پوست آنرا می کنیم.

ایران کوک , پرنیان

2019-01-03 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
جوجه کباب ترش گریل شده با طعمی متفاوت و خوشمزهجوجه کباب ترش گریل شده با طعمی متفاوت و خوشمزه
طرز تهیه مسقطی به شکل هندوانهطرز تهیه مسقطی به شکل هندوانه
طرز تهیه رولت هندوانه زیبا و خوشمزه مخصوص شب یلداطرز تهیه رولت هندوانه زیبا و خوشمزه مخصوص شب یلدا
غذا نذری های ماه محرم (۲)غذا نذری های ماه محرم (۲)
تشخیص میوه های طبیعی و سبزیجات ارگانیک در یک نگاهتشخیص میوه های طبیعی و سبزیجات ارگانیک در یک نگاه
طرز تهیه و تزیین کاپ کیک موز و توت فرنگیطرز تهیه و تزیین کاپ کیک موز و توت فرنگی
ماهی با روکش خامه و شوید یک غذای پر انرژی + تصویرماهی با روکش خامه و شوید یک غذای پر انرژی + تصویر
ژله انار و فالوده ، یک دسر فوق العاده برای شب یلداژله انار و فالوده ، یک دسر فوق العاده برای شب یلدا
کیک ژله توت فرنگی لاکچری و خوشمزه در خانهکیک ژله توت فرنگی لاکچری و خوشمزه در خانه
نودل بدون آب و سوپ بپزیدنودل بدون آب و سوپ بپزید
رژیم غذایی لاغری و رازهای تناسب اندام خانوده کارداشیانرژیم غذایی لاغری و رازهای تناسب اندام خانوده کارداشیان
بستنی بن بن با روکش شکلات دسری دوست داشتنی برای مهمانیبستنی بن بن با روکش شکلات دسری دوست داشتنی برای مهمانی
طرز تهیه نخوداب پاییزی، غذایی خونساز و سبکطرز تهیه نخوداب پاییزی، غذایی خونساز و سبک
پاستیل های اناری خوشمزه برای شب یلداپاستیل های اناری خوشمزه برای شب یلدا
سبزیجات کریسپی خوشمزه جایگزینی سالم برای فرنچ فرایزسبزیجات کریسپی خوشمزه جایگزینی سالم برای فرنچ فرایز
طرز تهیه کیک هندوانه ای برای شب یلداطرز تهیه کیک هندوانه ای برای شب یلدا
طرز تهیه پرک بادام تست شدهطرز تهیه پرک بادام تست شده
طرز پخت عدس پلو نذریطرز پخت عدس پلو نذری
طرز تهیه خورشت خوشمزه پاییزی ، خورشت انار دانه مسماطرز تهیه خورشت خوشمزه پاییزی ، خورشت انار دانه مسما
قیمه، خورشت نذریقیمه، خورشت نذری
روش تهیه خشیل ؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌هاروش تهیه خشیل ؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌ها
طرز تهیه خوراک لوبیا و کدو حلواییطرز تهیه خوراک لوبیا و کدو حلوایی
سوپ سرماخوردگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدنسوپ سرماخوردگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن
طرز تهیه کتلت میگو یک غذای دریایی متفاوتطرز تهیه کتلت میگو یک غذای دریایی متفاوت
خورش انار و مرغ ، یک غذای عالی مناسب شب یلداخورش انار و مرغ ، یک غذای عالی مناسب شب یلدا
پیتزای میوه ای یک دسر خوشمزه و شیک برای شب یلداپیتزای میوه ای یک دسر خوشمزه و شیک برای شب یلدا
شکلات داغ دارچینی ( مناسب برای مهمانی ها در زمستان )شکلات داغ دارچینی ( مناسب برای مهمانی ها در زمستان )
سوپِ ساندویچ گوجه فرنگی و پنیر یک پیش غذای متنوعسوپِ ساندویچ گوجه فرنگی و پنیر یک پیش غذای متنوع
سالاد استیک هندوانه ، این سالاد برای شب یلدا بسیار مناسب استسالاد استیک هندوانه ، این سالاد برای شب یلدا بسیار مناسب است
دسر : پودینگ قهوه زمستانیدسر : پودینگ قهوه زمستانی