۸ نوع سس برای گوشت‌های کبابی

مشاهده : 171
۸ نوع سس برای گوشت‌های کبابی آشپزی و شیرینی
مواد لازم برای حدود ۲ پیمانه: کره ۲۰ گرم سیر له کرده ۳ حبه قارچ ورقه‌ای خردکرده ۵۰۰ گرم آب مرغ ۱۲۵ میلی‌لیتر (یک دوم پیمانه) خامه ۳۰۰ میلی‌لیتر (یک ‌و یک‌چهارم پیمانه) پوست لیموی رنده کرده ۱ قاشق سوپ‌خوری تره خردکرده ۲ قاشق سوپ‌خوری روش تهیه: کره را در تابه بریزید و روی اجاق […]
مواد لازم برای حدود ۲ پیمانه: کره ۲۰ گرم سیر له کرده ۳ حبه قارچ ورقه‌ای خردکرده ۵۰۰ گرم آب
مرغ ۱۲۵ میلی‌لیتر (یک دوم پیمانه) خامه

۳۰۰ میلی‌لیتر (یک ‌و یک‌چهارم پیمانه) پوست لیموی رنده کرده
۱ قاشق سوپ‌خوری تره خردکرده

۲ قاشق سوپ‌خوری روش تهیه: کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید.
آن‌گاه سیر را بیفزایید و تفت دهید تا قدری نرم شود.
سپس قارچ را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت تفت دهید.
حالا آب مرغ، خامه و پوست لیمو را نیز درون تابه بریزید و هم بزنید.
اکنون سس را به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود، بجوشانید و تره را بیفزایید.
اینک سس را از روی حرارت بردارید و مصرف کنید.
سس تند ادویه‌دار مواد لازم برای حدود دو و یک‌دوم پیمانه: روغن زیتون ۱ قاشق سوپ‌خوری پیاز خردکرده ۱ عدد
درشت گوجه‌فرنگی خردکرده ۴ عدد متوسط سس بالزامیک ۱ قاشق سوپ‌خوری شکر
۱
قاشق چای‌خوری سس پستو
۱۲۵ میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه) روش تهیه: روغن زیتون را در تابه بریزید و روی اجاق
گرم کنید.
آن‌گاه پیاز را بیفزایید و تفت دهید تا نرم شود.
سپس باقیمانده مواد را بیفزایید و به مدت ۱۰ دقیقه، بجوشانید.
اکنون سس آماده مصرف است.
یادآوری: برای تهیه سس پستو، ۳ حبه سیر را له کنید، ۲ پیمانه برگ ریحان تازه را همراه با ۳
قاشق سوپ‌خوری گردو و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و درون دستگاه غذاساز بریزید تا حالت خمیری پیدا
کند.
حالا یک‌دوم پیمانه روغن زیتون را به تدریج به این مخلوط بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست
شود.
سس عسل و چیلی سس مواد لازم برای حدود یک و یک‌چهارم پیمانه: روغن ذرت ۲ قاشق چای‌خوری زنجفیل رنده
کرده ۲ قاشق چای‌خوری سیر له کرده ۱ حبه فلفل چیلی خردکرده ۲ عدد ریز سس فلفل ۱۲۵ میلی‌لیتر (یک‌دوم
پیمانه) عسل ۶۰ میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه) آب‌لیمو

۲ قاشق سوپ‌خوری آب
۶۰ میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه) روش
تهیه: روغن را در تابه بریزید و روی اجاق گرم کنید.
آن‌گاه زنجفیل، سیر و فلفل چیلی را بیفزایید و تفت دهید تا زنجفیل قدری نرم شود.
سپس باقیمانده مواد را اضافه کنید و به مدت تقریبی ۵ دقیقه تفت دهید تا سس غلیظ شود.
حالا آن را صاف کنید و به مصرف برسانید.
سس کاری و نارگیل مواد لازم برای حدود ۲ پیمانه: کره ۴۰ گرم پیازچه خردکرده ۲ ساقه پودر کاری
۱ قاشق سوپ‌خوری شیر نارگیل یک قوطی
۴۰۰ گرمی گشنیز خردکرده ۱ قاشق سوپ‌خوری روش تهیه: کره را در تابه بریزید
و روی اجاق آب کنید.
آن‌گاه پیازچه را بیفزایید و تفت دهید.
سپس پودر کاری را اضافه کنید و قدری تفت دهید تا عطرش بلند شود.
حالا شیر نارگیل را بیفزایید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود.
اکنون گشنیز را درون سس بریزید و مصرف کنید.
سس خردل سس خردل مواد لازم برای ۱ پیمانه: کره ۲۰ گرم پیاز قرمز خردکرده ۱ عدد سیر له کرده
۱ حبه سس خردل یک و یک‌دوم قاشق سوپ‌خوری آب گوشت

۴۰۰ میلی‌لیتر رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق
سوپ‌خوری روش تهیه: کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید.
آن‌گاه پیاز و سیر را بیفزایید و تفت دهید تا قدری نرم شوند.
سپس خردل، آب گوشت و رب گوجه‌فرنگی را بیفزایید و مخلوط کنید.
حالا سس را بجوشانید تا غلیظ شود و مقدارش به یک پیمانه کاهش یابد.
اکنون سس را صاف کنید و مصرف نمایید.
سس رزماری مواد لازم برای حدود ۱ پیمانه: روغن مایع ۲ قاشق چای‌خوری پیاز خردکرده ۱ عدد متوسط سیر له
کرده ۲ حبه دانه فلفل سیاه یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر رزماری خشک ۱ قاشق چای‌خوری آب گوشت ۳۰۰ میلی‌لیتر (یک
و یک‌چهارم پیمانه) خامه ۱۲۵ میلی‌لیتر
(یک‌دوم پیمانه) آرد ذرت
۲ قاشق چای‌خوری آب

۱ قاشق سوپ‌خوری پودر رزماری (اضافی) یک‌دوم قاشق چای‌خوری روش تهیه: روغن را
در تابه بریزید و روی اجاق گرم کنید.
آن‌گاه پیاز، سیر، دانه فلفل و رزماری را بیفزایید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.
آن‌گاه آب گوشت را اضافه کنید و این مخلوط را بجوشانید تا مقدارش به ۱۶۰ میلی‌لیتر یا دوسوم ‌پیمانه کاهش
یابد.
سپس خامه را به آن بیفزایید و بعد مخلوط حل کرده آرد ذرت و آب را اضافه کنید.
حالا سس را بجوشانید تا قدری غلیظ شود.
اکنون آن را صاف کنید و رزماری (یک‌دوم قاشق چای‌خوری) را به آن بیفزایید و مصرف نمایید.
سس گوجه‌فرنگی و چیلی سس مواد لازم برای حدود ۲ پیمانه: پیاز خردکرده ۱ عدد درشت سیر پوست کنده و
خردکرده ۲ حبه فلفل تند قرمز خردکرده ۳ عدد ریز زیره آسیاب کرده ۱ قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب کرده
۱ قاشق چای‌خوری رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق سوپ‌خوری شکر قهوه‌ای ۵۰ گرم گوجه‌فرنگی خردکرده
۴۰۰ گرم آب گوشت

۶۰ میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه) سویا سس

۶۰ میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه) روغن زیتون
۶۰
میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه) روش تهیه: پیاز، سیر، فلفل قرمز، ادویـــه، رب گوجـه‌فرنگی، شکر قهوه‌ای و گوجه‌فرنگی را در کاسه دستگاه
غذاساز بریزید و مخلوط کنید.
آن‌گاه آب گوشت، سس و روغن زیتون را بیفزایید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا مواد با یکدیگر مخلوط
شوند.
سپس این مایه را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بجوشانید تا مقدارش به ۲ پیمانه کاهش یابد.
حالا سس آماده مصرف است.
سس پنیر مواد لازم برای حدود ۲ پیمانه: کره ۴۰ گرم سیر له کرده ۱ حبه پیاز ریز خردکرده ۱
عدد ریز پنیر بلوچیز یا گودای خردکرده ۱۲۵ گرم خامه

۲۵۰ میلی‌لیتر (۱ پیمانه) سس خردل

۱ قاشق چای‌خوری جعفری خردکرده

۱ قاشق سوپ‌خوری روش تهیه: کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید.
آن‌گاه سیر و پیاز را بیفزایید و تفت دهید.
سپس پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.
حالا خامه و خردل را به آن بیفزایید و مخلوط کنید.
صبر کنید تا سس قدری غلیظ شود و بعد جعفری را بیفزایید.
حالا سس آماده مصرف است.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان

2012-05-28 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi