طرز تهیه فلافل بدون نخود ؛ طرز تهیه فلافل بدون نخود خانگی ساده و سریع

طرز تهیه فلافل بدون نخود بسیار ساده و سریع است و برای کسانی که به نخود حساسیت دارند یا نخود در دسترس ندارند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود. در این روش معمولاً به جای نخود از دال عدس یا لوبیا سفید استفاده می‌شود. کافی است دال عدس را چند ساعت خیس کنید، سپس با پیاز، سیر، ادویه‌هایی مثل زیره و تخم گشنیز، کمی آرد و در صورت تمایل سبزیجات معطر مخلوط کنید و مواد را میکس یا چرخ کنید. سپس خمیر به دست آمده را به شکل دلخواه قالب زده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.

طرز تهیه فلافل بدون نخود

فلافل نوعی خوراک خوشمزه و بسیار پر طرفدار است که غذایی جنوبی است و در کشور‌های عربی بسیار رواج دارد. فلافل از نخود یا باقلای خیس خورده و پوره شده تهیه می‌شود و معمولا با چاشنی‌ها و سس‌های تند سرو می‌شود. در کشور یمن به فلافل «باجیه» و در مصر و سودان به آن «طعمیه» می‌گویند. همچنین ساندویچ فلافل یک ساندویچ بسیار خوشمزه و محبوب در فست فودهاست.

فلافل در ایران معمولا با نخود خیس خورده تهیه می‌شود؛ اما ما می‌خواهیم در این مطلب طرز تهیه فلافل بدون استفاده از نخود را به شما آموزش بدهیم که در این دستور به جای نخود از دال عدس استفاده می‌شود. دال عدس دارای خواص بسیار زیادی است و برای کسانی که به خاطر داشتن مشکلات نفخ معده و دستگاه گوارش نمی‌توانند فلافل نخود بخورند، یک جایگزین بسیار مناسب است.

مواد لازم برای تهیه فلافل بدون نخود

• دال عدس: ۲ لیوان
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• سیب زمینی کوچک: ۱ عدد
• جعفری: ۱ دسته
• پودر انبه: ۱ قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری: دو سوم لیوان
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه فلافل بدون نخود

نکات مربوط به مواد اولیه

۱ ـ نکات مربوط به دال عدس

دال عدس نوعی عدس با دانه‌های ریز و رنگ نارنجی متمایل به قرمز است و طبع گرم و خشک دارد. دال عدس دارای مقدار زیادی پروتئین، کلسیم، اسید آمینه، فسفر، آهن، ویتامین A و B است و خواص بسیار زیادی دارد. از جمله برای بهبود عملکرد روده و معده مفید است و به سیستم گردش خون کمک می‌کند؛ همچنین تاثیر زیادی بر فعالیت سلول‌های مغزی و هوش دارد و به همین دلیل برای کودکان بسیار مفید است. پزشکان توصیه می‌کنند افرادی که دچار بیماری کم خونی هستند، مصرف دال عدس را در برنامه غذایی هفتگی خود قرار بدهند.

۲ ـ نکات مربوط به پیاز

اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

طرز تهیه فلافل بدون نخود

ـ برای شروع کار ابتدا دال عدس را با آب ولرم خیس بدهید و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت باقی بماند.

۲ ـ دال عدس خیس خورده را آبکش کنید و داخل دستگاه غذاساز بریزید. حالا جعفری را همراه با پیاز خرد شده، سیر، سیب زمینی خرد شده، پودر انبه، پودر سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه به دال عدس اضافه کنید و با دستگاه غذاساز به مدت دو تا سه دقیقه بزنید تا کاملا پوره و نرم شود.

۳ ـ روغن را داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود؛ سپس با قالب فلافل زن از مایه فلافل بردارید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود. اگر قالب فلافل زن ندارید، می‌توانید مقداری از مایه فلافل را بردارید و کف دستتان گرد کنید؛ سپس داخل روغن داغ بیندازید. اجازه بدهید هر دو طرف فلافل کاملا سرخ شود؛ سپس آن را از روغن خارج کنید. این فلافل خوشمزه را می‌توانید همراه با سس انبه یا هر نوع سسی که دوست دارید سرو کنید، نوش جان.

فلافل نوعی خوراک خوشمزه و بسیار پر طرفدار

فلافل نوعی خوراک خوشمزه و بسیار پر طرفدار است که غذایی جنوبی است و در کشور‌های عربی بسیار رواج دارد. فلافل از نخود یا باقلای خیس خورده و پوره شده تهیه می‌شود و معمولا با چاشنی‌ها و سس‌های تند سرو می‌شود. در کشور یمن به فلافل «باجیه» و در مصر و سودان به آن «طعمیه» می‌گویند. همچنین ساندویچ فلافل یک ساندویچ بسیار خوشمزه و محبوب در فست فودهاست.

فلافل در ایران معمولا با نخود خیس خورده تهیه می‌شود؛ اما ما می‌خواهیم در این مطلب طرز تهیه فلافل بدون استفاده از نخود را به شما آموزش بدهیم که در این دستور به جای نخود از دال عدس استفاده می‌شود. دال عدس دارای خواص بسیار زیادی است و برای کسانی که به خاطر داشتن مشکلات نفخ معده و دستگاه گوارش نمی‌توانند فلافل نخود بخورند، یک جایگزین بسیار مناسب است.

طرز تهیه فلافل خونگی بدون نخود؛ پفکی مثل فلافل آبادان

طرز تهیه فلافل بدون آرد نخودچی

برای تهیه فلافل بدون آرد نخودچی، کافی است نخود خام را از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس نخود، پیاز، سیر، جعفری، ادویه‌ها (زیره، تخم گشنیز، زردچوبه، فلفل و نمک) را با هم در غذاساز یا چرخ گوشت خرد کنید تا یکدست شود. اگر دوست دارید، کمی سیب‌زمینی کوچک هم اضافه کنید، اما می‌توانید حذفش کنید. مواد را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد، سپس با قالب یا دست به شکل دلخواه درآورده و در روغن داغ سرخ کنید. این روش باعث می‌شود فلافل ترد و خوشمزه‌ای داشته باشید و نیازی به آرد نخودچی نیست.

طرز تهیه فلافل بدون خیس دادن نخود

اگر وقت خیس کردن نخود ندارید، می‌توانید از دال عدس به جای نخود استفاده کنید. دال عدس را ۶ تا ۷ ساعت در آب گرم بخیسانید، سپس با پیاز، سیر، جعفری، سیب‌زمینی، ادویه و آرد سوخاری مخلوط و میکس کنید تا خمیری شود. مواد را کمی استراحت دهید تا منسجم شود، سپس به شکل دلخواه درآورده و سرخ کنید. این روش هم سریع است و هم نفخ نخود را ندارد و فلافل پفکی و خوشمزه‌ای خواهید داشت.

طرز تهیه فلافل با نخود بدون سیب زمینی

برای فلافل بدون سیب‌زمینی، نخود را ۲۴ تا ۴۸ ساعت بخیسانید و آبش را چند بار عوض کنید. نخود خیس‌خورده، پیاز و سیر را دو بار چرخ کنید تا کاملاً ریز شود. جعفری خرد شده، تخم مرغ، ادویه‌ها (زیره، تخم گشنیز، نمک، فلفل، زردچوبه)، و آرد نخودچی را کم‌کم اضافه کنید تا مایه منسجم شود. مواد را خوب مخلوط کنید و سپس قالب بزنید و در روغن سرخ کنید. این فلافل طعم اصیل جنوبی دارد و بافتش ترد و خوشمزه است.

طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود بدون سبزی

اگر سبزی ندارید یا دوست ندارید، می‌توانید فقط نخود خیس‌خورده، پیاز، سیر، ادویه‌ها و کمی آرد (در صورت نیاز برای انسجام) را با هم میکس یا چرخ کنید. مواد را در یخچال استراحت دهید تا منسجم شود. سپس به شکل دلخواه درآورده و سرخ کنید. حذف سبزی باعث می‌شود طعم فلافل کمی متفاوت باشد، اما باز هم خوشمزه و ترد خواهد شد.

طرز تهیه فلافل خانگی ساده با نخود بدون چرخ گوشت

اگر چرخ گوشت ندارید، می‌توانید از غذاساز یا میکسر استفاده کنید. نخود خیس‌خورده، پیاز، سیر، جعفری و ادویه‌ها را داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کاملاً خرد و یکدست شود. اگر مواد شل بود، کمی آرد نخود یا آرد معمولی اضافه کنید. مواد را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد، سپس قالب بزنید و سرخ کنید. این روش ساده و سریع است و نتیجه‌ای عالی می‌دهد.

فرارو، ایلنا