طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای ؛ فوری ، پفکی و خوشمزه ؛ یک عصرانه فوق العاده !

پنکیک یکی از دسرها و میانوعدههای محبوب در سراسر جهان است که معمولاً برای صبحانه یا عصرانه تهیه میشود. این کیک نرم و خوشمزه به دلیل روش پخت سادهاش در تابه، محبوبیت زیادی دارد. پن کیک ساده تابهای یکی از محبوبترین و سریعترین گزینهها برای صبحانه یا عصرانه است.با هم مروری می کنیم بر طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای .. همراه ما در پرشین وی باشید.
طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای
طرز تهیه پنکیک ساده تابه ای با شیر
- آرد سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه
- بکینگ پودر ۳ قاشق چایخوری
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- نمک نصف قاشق چایخوری
- شیر ۱ و ۱/۴ پیمانه
- تخممرغ ۱ عدد
- کره آبشده ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه پنکیک ساده تابهای
۱. مرحله اول
در یک کاسه بزرگ آرد، بکینگ پودر و نمک را یک بار الک کرده و بعد شکر را به آنها اضافه کنید. تخممرغ را با چنگال کمی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. بعد با پشت قاشق یک حفره در وسط مواد ایجاد کنید و شیر، تخممرغ و کره آب شده را در آن بریزید. تمام مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر در خانه شیر نداشتید با نگاهی به مطلب طرز تهیه پنکیک بدون شیر، مایه را آماده کنید.
۲. مرحله دوم
کف یک ماهیتابه نچسب نصف قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. به اندازه یکچهارم پیمانه از مایه را داخل تابه بریزید و با پشت یک قاشق با ملایمت آن را به حالت گرد دربیاورید. اگر از پیمانه استفاده کنید باید در نهایت ۸ پنکیک یکاندازه داشته باشید.
وقتی روی پنکیکها مثل عکس زیر حفرههایی تشکیل شدند، با دقت و با کمک یک کفگیر تخت آنها را برگردانید تا هر دو طرف برشته و طلایی شوند.
نکته طلایی طرز تهیه پنکیک ساده تابهای
برای اینکه پنکیکهای تابهای خوشمزهتر و بهتری داشته باشید و در وقت هم صرفهجویی کنید، بهتر است مایه آن را از شب قبل درست کرده و روی آن را با سلفون بپوشانید و در یخچال بگذارید.
طرز تهیه پنکیک ساده تابهای برای ۴ نفر
- آرد گندم: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- تخممرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱ و ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
برای تهیه پنکیک ساده برای چهار نفر، ابتدا آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. این مواد را الک کرده تا تودهها از بین بروند. سپس در یک کاسه دیگر، تخممرغ، آب ولرم، کره ذوب شده و وانیل را با هم ترکیب کنید. مواد مرطوب را به مخلوط آرد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. تابهای نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی روغن یا کره در آن بریزید. مقداری از خمیر را در تابه بریزید و اجازه دهید تا حبابهای روی آن تشکیل شود و لبهها طلایی شوند. سپس پنکیک را برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید. این مراحل را برای بقیه خمیر تکرار کنید تا همه پنکیکها آماده شوند.
طرز تهیه پنکیک ساده تابهای برای دو نفر
- آرد گندم: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- تخممرغ: ۱ عدد
- شیر: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- روغن مایع: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱.۵ تا ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
- نمک: مقدار کمی
برای تهیه پنکیک برای دو نفر، مقدار مواد اولیه را نصف کنید. ابتدا آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سپس در یک کاسه دیگر، تخممرغ، آب ولرم و کره ذوب شده را ترکیب کنید. مواد مرطوب را به مخلوط آرد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکنواختی به دست آید. تابهای کوچک را گرم کرده و کمی روغن یا کره اضافه کنید. مقداری از خمیر را در تابه بریزید و منتظر بمانید تا حبابها شکل بگیرند. بعد از طلایی شدن لبهها، پنکیک را برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید.
طرز تهیه پنکیک ساده تابهای شکلاتی
برای تهیه پنکیک شکلاتی، ابتدا آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. سپس در کاسهای جداگانه تخممرغ، آب ولرم و کره ذوب شده را ترکیب کنید. مواد مرطوب را به مخلوط خشک اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیر یکنواختی حاصل شود. تابهای نچسب را روی حرارت متوسط گرم کرده و کمی روغن یا کره اضافه کنید. مقداری از خمیر شکلاتی را در تابه بریزید و منتظر بمانید تا حبابها تشکیل شوند. سپس پنکیک را برگردانده و طرف دیگر آن را نیز بپزید.
طرز تهیه پنکیک ساده تابهای بدون بکینگ پودر
برای تهیه پنکیک بدون بکینگ پودر، از همان مراحل قبلی استفاده کنید اما بکینگ پودر را حذف کنید. ابتدا آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. سپس تخممرغ، آب ولرم و کره ذوب شده را ترکیب کرده و به مخلوط خشک اضافه کنید. خمیر باید کمی غلیظتر باشد؛ بنابراین میتوانید کمی آب اضافه کنید تا به قوام مطلوب برسد. تابهای گرم کرده و مقداری از خمیر را در آن بریزید. منتظر بمانید تا حبابها شکل بگیرند و سپس پنکیک را برگردانید.
طرز تهیه پنکیک ساده تابهای با ماست
برای تهیه پنکیک با ماست، ابتدا تخممرغها را با شکر و وانیل خوب هم بزنید. سپس ماست و کره ذوب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. در یک کاسه جداگانه آرد، بکینگ پودر و نمک را الک کرده و به مواد مرطوب اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید تا خمیر یکنواختی حاصل شود. تابهای نچسب روی حرارت متوسط گرم کرده و مقداری روغن یا کره بریزید. مقداری از خمیر پنکیک با ماست را در تابه بریزید و پس از تشکیل حبابها آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود. این روشهای ساده به شما کمک میکند که انواع مختلفی از پنکیکها را بدون نیاز به شیر یا مواد پیچیده تهیه کنید!
چرا پنکیکها پف نمیکنند؟
این مشکل اغلب به دلیل الک نکردن مواد خشک یا مخلوط کردن بیش از حد مایه است. در این طرز تهیه، مواد پنکیک تابه ای را تا اندازهای هم بزنید که همه چیز با هم به یک مایه یکدست تبدیل شود. اگر چند توده کوچک در آن دیدید مشکلی نیست. مخلوط کردن بیش از حد ممکن است منجر به سفت شدن یا پف نکردن پنکیک شود.
چه زمانی پنکیک را برگردانیم؟
وقتی حفرههای کوچکی در اطراف لبههای بالای پنکیک ظاهر میشوند و قسمت بیرونی دایره کمی خشکتر از وسط آن میشود، از یک کفگیر تخت و نازک برای بلند کردن و برگرداندن استفاده کنید. این دو نشانه بهترین علامتهایی هستند که با دیدن آنها میفهمید پنکیک شما آماده برگرداندن است.
حقایق جالبی درباره پنکیک
شاید عجیب به نظر برسد اما اولین پنکیک درست ۲۰۰۰ سال پیش و توسط رومیها درست میشده است. مرور کردن حقایقی درباره پنکیک خالی از لطف نیست:
ویلیام شکسپیر از عشاق پنکیک بوده و بارها در نمایشنامههای خود از آن نام برده است.
اولین پودر آماده پنکیک در سال ۱۸۹۸ میلادی در آمریکا به فروش رسید.
رکورد بلندترین دسته پنکیک روی همدیگر در سال ۲۰۱۰ و در نیویورک، به ارتفاع حدود ۱۰ متر به ثبت رسیده است.
رکورد بزرگترین پنکیک در دنیا متعلق به راچدیل در انگلستان است. این پنکیک غولآسا به قطر ۱۵ متر و ضخامت ۲/۵ سانتیمتر در سال ۱۹۹۴ درست شد.
گرانترین پنکیک دنیا در هتل «رادیسون بلو» (Radisson Blu) در لندن درست میشود. قیمت یک بشقاب از این پنکیک ۱۱۶۶ دلار است.
فوت و فنهای پنهان
هر چند دستور طبخ پنکیک پیچیدگی خاصی نداشت اما دانستن یک سری فوت و فنها کمک میکند تا پنکیک بهتری داشته باشید. در ادامه برخی از این فوت و فنها را لیست میکنیم.
تفاوتی ندارد که در حال طبخ پنکیک هستید و یا میخواهید یک کیک اسفنجی درست کنید، بههرحال باید هنگام هم زدن مواد، از لبههای کاسه دورگیری کنید. هنگامی که مواد را به تخم مرغها اضافه میکنید، حتما باید دورگیری از لبههای کاسه را انجام دهید تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند. در غیر این صورت در نهایت طعم پنکیک شما کمی زمخت شده و بوی تخم مرغ میگیرد.
طرز تهیه پنکیک با آرد گندم و آرد سفید کاملا یکسان است. بنابراین میتوان از هر کدام از آنها استفاده کنید. البته به طور کلی بیشتر از آرد سفید برای طبخ پنکیک و انواع شیرینی جات استفاده میشود.
برای تزئین پنکیک میتوانید از انواع میوهها مانند توت فرنگی، موز، آناناس و… استفاده کنید. علاوه بر این میتوانید روی پنکیکها شیره توت یا نوتلا ریخته و جلوه ظاهری آنها را زیباتر کنید.
کاله، رامک