طرز تهیه بورانی اسفناج

استفاده از سبزیجات تازه در انواع غذاها باید به گونه ای باشد که از خوردن آن غذا لذت لازم را ببرید و خواص سبزیجات نیز در آن حفظ شود. امروز تصمیم داریم یک غذای لذیذ با اسفناج را به شما عزیزان آموزش دهیم. طرز تهیه بورانی اسفناج را در پرشین وی بخوانید.

طرز تهیه بورانی اسفناج

مواد لازم

اسفناج ۵/۰ برگ – پیاز ۱ عدد بزرگ – سیر ۲ یا ۳ پر – نمک و
فلفل زردچوبه به مقدار لازم – ماست به مقدار دلخواه – زعفران برای تزیین

مراحل تهیه بورانی اسفناج :

۱- اسفناج را پاک کرده، به دقت بشویید و آن را خرد کنید.

۲- اسفناج را در قابلمه بریزید و بگذارید با حرارت ملایم با آب خودش به آرامی بپزد.
(حدوداً ۱۰ الی ۱۵ دقیقه) تا آبش بخوردش برود.

بورانی اسفناج

۳- پیاز را خرد کنید و با مقدار کمی روغن (روغن حیوانی ارجح است). آن را سرخ نمایید.
به آن سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس اسفناج پخته را همراه با نمک و فلفل به آن افزوده، کمی تفت دهید.

۴- بورانی را با کمی ماست مخلوط کنید و در ظرف بکشید و روی آن را با ماست و
زعفران حل شده در مقدار کمی آب جوش تزیین کنید./ن-ج

اسفناج را باید یک سبزی همه فن حریف نامید. خواص اسفناج برای اعضای داخلی بدن و سلامت و زیبایی پوست و لاغری در کنار درمان بیماری های مختلف بخشی از دنیای خاصیت اسفناج است.

خواص شگفت انگیز اسفناج برای بدن

اسفناج این سبزی پر خاصیت با برگ های تیره رنگ ویتامین ها و مواد معدنی بسیار غنی دارد و برای درمان انواع بیماری ها و سلامت پوست و اعضای دیگر بدن بسیار توصیه می شود.

درصد گرم اسفناج خام موارد زیر موجود است

بورانی اسفناج

انر‍‍‍ژی ۲۰ کالری

آب ۹۰ گرم

پروتئین ۳ گرم

چربی ۰/۳ گرم

مواد نشاسته ای ۳/۵ گرم

کلسیم ۹۰ میلی گرم

فسفر ۵۰ میلی گرم

آهن ۳/۲ میلی گرم

سدیم ۷۰ میلی گرم

پتاسیم ۴۷۰ میلی گرم

ویتامین آ ۶۰۰۰ واحد

خواص اسفناج خام و پخته

اسفناج را می توان خام یا پخته خورد. به منظور اجتناب از زیاد پختن، سعی کنید
آن را با بخار بپزید یا به شیوه چینی تفت دهید. شیوه های پخت، بافت و طعم سبزی یاد
شده را حفظ کرده و فقدان ویتامین محلول در آب را به حداقل می رسانند.

اگر چه ضمن پختن، پاره ای از این مواد غذایی از بین می روند،
لکن در واقع صرف ۲۱ پیمانه از سبزی پخته، بیشتر از خوردن ۱ پیمانه سبزی
خام ارزش غذایی دارد، چون دارای دو پیمانه برگ است. علاوه بر این، حرارت باعث می شود که پروتئین موجود در اسفناج، آسان تر تجزیه گردد. در صورتی که اسفناج خام همراه با پرتقال یا برش های گریپ فروت به خاطر داشتن ویتامین «ث» اضافی خورده شود، ارزش غذایی اش افزون می گردد.

سوران ـ تبیان