طرز تهیه تاس ‌کباب

تاس کباب یکی از خوراک‌های خوشمزه گوشتی قدیمی است که آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می‌کنند.
خانم‌های کدبانو نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه کرده‌اند که در میان
آنها، میوه ی به، این غذا را به یک “غذای پاییزی” تبدیل کرده و باعث خوش طعم شدن آن شده
است.
بنابراین با توجه به اینکه به از جمله میوه‌هایی است که مدت زمان طولانی‌ای در بازار یافت نمی‌شود، از فرصت
استفاده کرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراک لذیذ زنده کنید.

مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر:

ـ گوشت گوسفندی بدون استخوان نیم کیلو

ـ پیاز ۵ عدد
متوسط

ـ هویج ۵ عدد متوسط

ـ سیب‌زمینی ۲ عدد بزرگ

ـ به ۲ عدد متوسط

ـ بادمجان ۲
عدد بزرگ

ـ آلو ۳۰۰ گرم

ـ رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری

ـ زردچوبه یک قاشق چای‌خوری

ـ دارچین
یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی

ـ روغن ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری

ـ نمک و فلفل به مقدار لازم

 طرز تهیه:

۱-
ابتدا گوشت را پاک کرده و به صورت ورقه‌های باریک ۲ در ۴ سانتی‌‌متری ببرید.
پیازها را پوست‌کنده و حلقه‌حلقه کنید.
این کار را در مورد هویج‌ها به صورت برش‌های اریب انجام دهید.
به را نیز پس از پوست کندن به شکل هلالی ببرید.
بادمجان‌ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
حالا آلوها را نیز شسته و در ظرفی حاوی آب خیس کنید.

۲ ـ قابلمه‌ای آماده کرده و کمی روغن در آن بریزید.
سپس حلقه‌های پیاز را در ۲ ردیف، کف ظرف بچینید.
حالا ورقه‌های گوشت را روی پیازها قرار دهید.
پس از آن مقداری آلوی خیس‌شده، چند ورق هویج، به و سپس بادمجان را به ترتیب روی هم بچینید.
این کار را دوباره با همین مواد تکرار کنید تا مواد تمام شود.
حالا حدود ۱ تا ۲ لیوان آب در قابلمه بریزید و با در بسته روی شعله ملایم اجاق گاز بگذارید
تا مواد کم‌کم بپزند.

نکته: حین چیدن لایه‌های مختلف سبزیجات،‌ مقداری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه نیز روی مواد بپاشید.

۳ ـ از طرفی دیگر، سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و حلقه حلقه ببرید.
سپس حلقه‌ها را با چاقو نصف کنید.
هنگامی که پخت مواد به‌خصوص گوشت داخل آن به مرحله پایانی نزدیک شد، نوبت به اضافه کردن سیب‌زمینی‌ها و
رب گوجه‌فرنگی می‌رسد.
حلقه‌های سیب‌زمینی را روی مواد بچینید و رب گوجه‌فرنگی را در آب موجود در خوراک حل کنید و بگذارید پخت
خوراک تکمیل شود.

نکات :

۱ – اگر سیب‌زمینی را در مرحله اول اضافه کنید تا پایان پخت غذا، سیب‌زمینی‌ها له می‌شوند.

۲- این غذا به خاطر وجود آلو و به، طعم و مزه شیرینی دارد؛ بنابراین اگر به خوردن خوراکی ترش
و شیرین تمایل دارید، می‌توانید همزمان با اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه، کمی هم گرد لیمو عمانی یا گرد
غوره در آن بریزید/ن-ج

سیب سبز