طرز تهیه نان شیرین سمنانی

نان شیرین سمنانی، یکی از شیرینی های خوشمزه و محبوب این استان است که به راحتی آن را می توانید در منزل طبخ کنید ، در ادامه مطلب از پرشین وی قصد داریم طرز تهیه نان سمنانی و نان شیرمال سمنان را برایتان به اشتراک گذاریم.

نان سمنانی

طرز تهیه نان شیرین سمنانی

مواد لازم :

خمیر ترش ۱ قاشق غذاخوری

کره ۱۰۰ گرم

شکر نصف لیوان

پودر زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری

شیر ولرم ۱
لیوان

آرد ۴ لیوان

تخم مرغ ۱ عدد

کنجد خام، پودر پسته و زرده تخم مرغ برای تزئین

طرز تهیه نان شیرین سمنانی

طرز تهیه نان شیرین سمنانی طرز تهیه نان شیرین سمنانی

طرز تهیه:

شیر ولرم را به همراه خمیر ترش و یک قاشق شکر مخلوط کرده و در محیط آشپزخانه به
مدت ۱۰ دقیقه قرارمی دهیم.

سپس بقیه شکر را به همراه تخم مرغ ، زنجبیل و کره به آن اضافه می کنیم.
آرد را کم کم به آن می افزاییم و ورز می دهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
این خمیر را ۲ ساعت در آشپزخانه می گذاریم تا بماند.
سپس با وردنه خمیر را به قطر ۲ سانتیمتر باز کرده و بعد آن را به صورت لوزی برش می
دهیم.

روی آن زرده تخم مرغ می مالیم و بعد مقداری کنجد و پودر پسته روی آن می ریزیم.
برای مدت ۱۵ دقیقه خمیر نان را در حرارت ۲۰۰ درجه می پزیم.
بعد از آماده شدن می توانیم روی آن کارامل بمالیم.

بیشتر بدانید از نان شیرمال اصفهان

اغلب نان شیرمال را به عنوان سوغات شهر سمنان می‌شناسند زیرا سابقه پخت این نان در شهر سمنان به بیش از صد سال پیش باز می‌گردد اما در سایر شهرهای کشومان و همچنین در سرتاسر دنیا این نان با سبک‌های مشابهی تهیه می‌شود. در اینجا قصد داریم طرز تهیه نان شیرمال خانگی بسیار خوشمزه‌ای را به شما آموزش دهیم که بسیار زیبا و خوش‌طعم‌ بوده و بافت بسیارسبک و لطیفی دارد.

مواد لازم:

آرد ۴ پ

شیر ۱ پ

شکر ۴ ق غ

کره آب شده ۶ ق غ

نمک یک چهارم ق چ

خمیر مایه دو و نیم ق چ

تخم مرغ ۲ عدد

کشمش به مقدار دلخواه

نان سمنانی

طرز تهیه شیرمال:

ابتدا نصف شیر رو که یک قاشق شکر اضافه کرده ایم ( شیر ولرم باشد )مایه خمیر رو روش میریزیم و جای گرم میزاریم تا عمل کنه و بالا بیاد .تقریبا ده دقیقه طول میکشه تا عمل کنه. مابقی شکر رو همراه با شیر روی حرارت میزاریم تا حدی که فقط شکرمون حل بشه.و همراه با دو عدد تخم مرغ و کره و مایه خمیر عمل اومده به آرد اضافه میکنیم و کاملا ورز میدهیم اگر دیدیم خمیرمون شل و چسبنده است کم کم آرد اضافه کنید ولی اگر دستتون رو به آرد آغشته کنید و خوب ورز بدید چسبندگیش از بین میره.زیاد آرد اضافه نکنید که خمیر لطافتش رو از دست نده.خمیر رو حسابی ورز بدید یا صد بار توی ظرف بکوبید.

روی خمیر رو بپوشونید و در یه جای نسبتا گرم بزارید بمونه تا وقتی که حجم خمیر دو برابر بشه .تقریبا یک تا دو ساعت طول میکشه. بعد از این که حجم خمیرتون دو برابر شد پف خمیر رو میگیریم و دوباره ورز میدیم کشمش رو به خمیر اضافه میکنیم و بعد در قالبی که کاغذ روغنی انداختیم و کمی چرب کردیم به هر شکلی دوست داریم درمیاریم.روی خمیر را با مخلوطی از زرده تخم مرغ و زعفرون و یک قاشق شیر رومال کردم.  دوباره به خمیر یه استراحت نیم ساعته دیگه میدم و بعد داخل فر از قبل گرم شده با درجه ۲۰۰ و زمان تقریبا بیست دقیقه . دو سه دقیقه اخر گریل رو روشن کردم تا روش طلایی بشه داخل فر ظرف آب فراموش نشه .

مجله سیب سبز / پارسینه