مشاهده : 95 علمی - آموزشی RSS

خواص سرکه و آبغوره چیست؟

خواص سرکه و آبغوره چیست؟ علمی
ما ایرانی ها عادت داریم در کنار غذاهای خود از چاشنی های مختلفی استفاده کنیم یکی از همراهان همیشگی سفره های ما ایرانی ها سالاد ها هستند که سالاد شیرازی و سالاد های مزه دار بسیار محبوب اند.

استفاده از سرکه و ابغوره برای چاشنی غذا بسیار مورد توجه قرار گرفته است. هر کدام از این دو بسیار خواص ناگفته ای دارند و محبوبیت فراوانی در بین طعم دهنده ها دارند.  با خواص سرکه و آبغوره در پرشین وی اشنا شوید.

آشنایی با خواص سرکه و آبغوره

*غوره غوره میوه نارس انگور است که دارای طعم ترشی می باشد.
غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک ، اسید فرمیک ، اسید سوکسینیک ، اسید اگزالیک ، اسید گلوکولیک و
قند می باشد .
غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست .
همچنین اگر با سالاد میل شود ، برای لاغر کردن سودمند است .
هرگز غوره را با معده خالی نخورید ، چون روی معده اثر سوء می گذارد.
همچنین خانم های باردار از خوردن زیاد غوره خودداری کنند ،‌ چون غوره ادرارآور است و ممکن است موجب سقط
جنین شود .

خواص درمانی غوره :

غوره از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است .

۱- در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است .

۲- آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است .

۳- بیماری اسکوربوت که به دلیل کمبود ویتامین C در بدن به وجود می آید ، با آب غوره درمان
می شود .

۴- آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است .

خواص سرکه و آبغوره

خواص آبغوره

۵- در دفع زردی موثر است .

۶- خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می کند .

۷- حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند .

۸- آبغوره تقویت کننده کبد است .

۹- برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره قرقره کنید .

۱۰- برای دفع کرم روده و تقویت معده باید مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید.
البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید .

۱۱- آب غوره درمان کننده پا درد و کمردرد می باشد .

بررسی خواص سرکه و آبغوره

برای معالجه میتوان به مدت ده روز آش آبغوره مصرف نمود .
البته از خوردن غذاهای سنگین در این مدت اجتناب کرد .
۱۲- ترشی غوره نیز برای معالجه رماتیسم و سیاتیک مفید است .
*خواص سرکه من «سرکه» هستم ! اعصاب را تحریک مى کنم اگر معده یى ضعیف دارید، من در هضم غذا
به شما کمک مى کنم دشمن عفونت هاى خونى هستم ….
کار من تنها ویران کردن نیست ، بلکه قدرت سازندگى هم دارم .
خرابکارى من به منظور نوسازى است ، من سه فرق کلى با شراب دارم که من را از آن متمایز
مى سازد:

۱ – الکل در من برگشته و به جوهر سرکه (اسید استیک ) بدل شده ، و به همین
جهت سکر و خمارى نمى آورم .
۲ – بوى من با شراب فرق دارد، و طعم من ترش ولى شراب گس و تلخ است.
۳ – ضرر من کمتر از شراب است ، و عقل را زایل نمى کند و اعصاب را تخدیر نمى
نماید، و برعکس محرک بوده ، و اگر ضررى به سلسله اعصاب مى رسانم ، در صورت زیاده روى نتیجه
ى تحریکات زیاد است.

خواص سرکه و آبغوره کدامند؟

هضم غذاهاى سنگین را آسان مى کنم ، و نفوذ عوامل غذایى را به یاخته سریع مى نمایم ، و
با طعم ترش خود چاشنى خوبى براى خوراکیها و خورش هاى شما هستم.
به ترشحات معدى کمک مى نمایم .
عفونت هاى خونى و صفراوى را از بین مى برم ، و تا اندازه اى از سرطان جلوگیرى مى کنم

خواص سرکه و آبغوره

خواص سرکه و آبغوره

تلخى مزاج را پاک مى کنم و قلب را برطرف مى سازم و از خونریزى داخلى جلوگیرى مى نمایم .
قاتل کرم معده هستم ، مشروط بر اینکه چند روز متوالى ناشتا از من چند جرعه بنوشید.براى معالجه مسمومین قبلا
مرا گرم کرده ، به آنها بخورانید و بعد ایجاد قى کرده ، و معده ى ایشان را شستشو نمایید،
و به این ترتیب اثر سم زودتر از بین مى رود.من پاک کننده طحال مى باشم ، و براى معده
هاى پر التهاب و بلغمى مفید بوده ، گرفتگى دستگاه گوارش را باز مى نمایم و از لخته شدن خون
و شیر در معده جلوگیرى مى کنم .

خواص سرکه و آبغوره برای بدن

اگر در گلوى شما زالو چسبیده و دسترسى به پزشک نداشتید، مرا جرعه جرعه بنوشید.
این جانور خونخوار کشته و دفع مى شود.

با اینکه ترش و اسید مى باشم معذلک مالیدن من به محل نیش ‍ زنبور و پشه و سایر حشرات
مفید بوده و براى التیام زخمهاى متعفن – باد سرخ – گنده تاول و کفگیرک بى نتیجه نمى باشم .
سوختگى و خارش بدن را معالجه مى کنم و کهیر را برطرف مى نمایم.
مرا براى معالجه امراض جلدى و بواسیر هم تجویز کرده اند، کمى عسل را با من مخلوط کنید و بر
روى لکه هاى زیر چشم بمالید، رنگ و خون مرده را از بین مى برد.ضماد من با آرد جو جهت
ورم پستان و بناگوش نتایج عالى داده است .
سردردى که در نتیجه بدى هواى محیط و بخارات حمام و زیادى صفرا و غلیان آن باشد، با بخور من
معالجه مى شود.

خواص سرکه و آبغوره چیست؟

مخصوصا اگر مرا با گلاب مخلوط کرده باشید.
من یک عامل خرابکار با قدرت سازندگى هستم .

جوهر من املاح بدن را حل مى کند و به همین جهت بیماران و پیران و کسانى که از بستر
بیمارى برخاسته اند، و ضعف اعصاب و ضعف احشاء مضر مى باشم ، و در بیماریهاى حاد باید از من
اجتناب نمایید ولى در بیماریهاى کهنه و مزمن شده ، وقتى که سایر معالجات نتیجه نداد، از نیروى خرابکار من
براى ویران کردن سنگرهاى دشمن مى توانید استفاده کنید.اگر مبتلا به گلو درد کهنه هستید، و با داروهاى دیگر معالجه
نشده اید، کمى مرا رقیق کرده و با نمک مخلوط و بعد غرغره نمایید، و منافع سرشار آنرا ببینید.
براى معالجه امراض داخلى مزمن از سیر ترش کهنه استفاده نمایید.
اگر مبتلا به سر درد کهنه و مزمن هستید، مرا بو کنید و یا مرا جوشانده و از بخور من
استفاده کنید.

یک دستمال را با گرم شده ى من آغشته کرده ، روى پیشانى بگذارید و منافع آنرا ببینید.
سر دردى که نتیجه آفتاب زدگى باشد، هم به این وسیله معالجه مى شود.اگر مبتلا به نقرس هستید، ضمادى از
من با آرد جو و کمى گوگرد درست کنید، و روى محل درد بگذارید و اثر معجزه آساى آنرا ببینید.براى
محکم شدن لثه ها و جلوگیرى از خونریزى مرا با آب رقیق کرده کمى نمک به آن زده مضمضه نمایید.خوردن
ترشى انجیر جهت اصلاح کبد و طحال مفید است ، و اگر زیره را با من جوشانیده ، و آب
آنرا مضمضه نمایید، درد دندان را ساکت مى کنم .

آشنایی با خواص سرکه و آبغوره

اگر گوش شما سنگین است ، و یا وزوز صدا مى کند، و معالجات دیگر نتیجه نداده است ، چند
قطره از من را در داخل آن بچکاند و نتیجه ى آنرا ببینید.یک عدد پیاز عنصل را ورقه ورقه کرده
با من بجوشانید تا له شود و بعد در یک شیشه ى سربسته در محلى گرم جلو تابش آفتاب بگذارید،
و بعد از یک هفته صاف کنید و هر روز ناشتا یک قاشق مرباخورى از آن بنوشید.
بوى بد دهان مخصوصا اگر منشاء آن معده باشد.

خواص سرکه و آبغوره

خواص سرکه

برطرف خواهد شد.
وقتى دندان مى کشید و خون آن به آسانى بند نمى آید، و دسترسى به دندانپزشک ندارید کمى از من
را با آب و نمک مخلوط کرده و مضمضه کنید و نتیجه ى آنرا مشاهده فرمایید.مضمضه ى کردن من مخلوط
با کمى زاج سفید دندان ها را سفید و لثه محکم مى کند.

عده اى براى جلوگیرى از خونریزى لثه ها گردوى نارس را موقعیکه به اندازه ى یک فندق است گرفته و
در من ریخته و پس از جوشانیدن و له شدن آنرا مضمضه مى نمایند و به این ترتیب از خونریزى
جلوگیرى کرده ، لثه ها را محکم مى نمایند.آنهایى که مى خواهند لاغر شوند مى توانند از من استفاده کنند،
مشروط بر اینکه مبتلا به زخم معده نباشد.

پیشینیان به آش من سکبا و سکباچ بود عقیده ى زیاد داشتند و
آن را براى لاغر شدن توصیه مى نمودند.در ترشیهایى که با من درست مى کنید، ریختن ادویه معطر از قبیل
دارچین ، هل ، گلپر، و همچنین افزودن پیاز و سیر را فراموش نفرمایید، تا از خرابکارى من در امان
باشید.مسلولین و کسانیکه ضعف اعصاب دارند، نباید به من نزدیک شوند، مگر آنکه با عسل و ادویه باشم و در
اینحال نیز نباید در خوردن من زیاده روى نمایند.در خاتمه بد نیست بدانید که کبد شما یک کارخانه بزرگ داروسازى
است که بیش از چهار هزار محصول دارد، یکى از این فرآورده ها من هستم که وجودم براى جذب چربى
به خون و هضم شدن گوشت ضرورت دارد.

خواص سرکه و آبغوره برای سلامتی

از روزى که شما به خوردن گوشت عادت کردید، کار کبد شما زیادتر شده است ، زیرا علاوه بر اینکه
بایستى سموم گوشت را دفع نماید، بایستى مقدار زیادترى کار کند تا بتواند محصول بیشترى بسازد.
طرز ساخته شدن من در کبد با آنچه در خارج از بدن ساخته مى شود فرق زیاد دارد.در خمره براى
اینکه قند به الکل بدل شده ، و بعد سرکه شود چهارده عمل شیمیایى انجام مى گیرد، ولى کبد این
عمل را بطور مستقیم انجام مى دهد.

ترشى هایى که با من درست میشوند فواید بیشترى دارند، و من حافظ سبزیها
و میوه ها و منافع آن ها هستم ، براى نمونه شما مى توانید سیر ترشى را درنظر بگیرید، سیر
وقتى مدتى بماند، پوک شده و مغز آن بکلى از بین میرود، و هیچگونه عطر و بو و خاصیت ندارد،
ولى وقتى آنرا در من مى ریزند، نه تنها مغز آنرا حفظ مى کنم بلکه روز به روز بر خواص
و قیمت آن افزوده مى شود و طعم آن شیرین و بوى آن مطبوع تر خواهد شد، و در مورد
سایر ترشى ها نیز وضع چنین است ، و چنانچه آنها را با دستور صحیح و مناسب درست کنید هرگز
خراب نخواهد شد.

*از سرکه و آبغوره به اندازه مناسب یک قاشق غذاخوری در سالاد و غذاها می توانید استفاده کنید.
در مورد روایات باید از قسمت معارف سوال منید.

سرکه برنج را بشناسید

سرکه برنج در آشپزی شرق و جنوب شرقی آسیا بسیار معمول است. این سرکه به رنگ‌های سفید، زرد کمرنگ، قرمز و یا سیاه وجود دارد. نوع سرکه قرمز به‌طور سنتی رنگ می‌شود و نوع سیاه که در چین معمول است از برنج گلوتنی تهیه می‌گردد. سرکه سیاه برنج به‌طور گسترده در شرق آسیا مصرف دارد. سرکه سفید برنج اسیدیته ضعیفی دارد و تقریباً بی‌مزه است. بعضی از سرکه‌های برنج تقریباً شیرینند و گاهی با افزودن ادویه‌جات مختلف به آن طعم‌های مختلف می‌دهند

موفق باشید ـ عصر ایران

2019-08-21 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری