هنگام خرید آجیل به این نکات دقت کنید!
یک متخصص تغذیه در خصوص خرید آجیل و تنقلات سالم برای عید نوروز توصیه هایی به هموطنان کرده و از انها خواست که از خرید و مصرف آجیل هایی که در مکان های مرطوب نگهداری شده و حاوی سم آفلاتوکسین هستند و می توانند بیماریزا باشند پرهیز کنند. در ادامه نکات مهمی که به هنگام خرید آجیل باید به انها توجه کرد را در پرشین وی می توانید بخوانید .
راهنمای خرید آجیل عید
فاطمه مهرانی متخصص تغذیه در رابطه با مصرف تنقلات و آجیل سالم در تعطیلات نوروز گفت:
هموطنان عزیز برای جلوگیری از ابتلا به بیماریها از خرید و مصرف آجیلهایی که
در مکانهای مرطوب نگهداری شده و حاوی سم آفلاتوکسین هستند خودداری کنند.
فاطمه مهرانی افزود: آجیلها نباید در معرض رطوبت قرار گیرند، رطوبت میتواند
به ایجاد سم افلاتوکسین کمک کند.
آفلاتوکسین در آجیل
آفلاتوکسین مادهای بسیار سمی و مقاوم است که باعث بروز مسمومیت حاد
و مزمن در انسان و حیوانات میشود. این سم ممکن است در غلات، دانههای روغنی،
ادویه جات، ذرت، بادام زمینی، پسته، فلفل قرمز، فلفل سیاه و میوههای خشک وجود
داشته باشد و در طیف گسترده تری از خوراکیها مشاهده شود.
مصرف مقدار ناچیز این سم به مدت طولانی موجب بروز انواع سرطان و اختلال متابولیکی ریز مغذیها میشود.
این متخصص تغذیه تصریح کرد: این مواد خوراکی همچنین نباید رنگ غیرطبیعی داشته باشند.
متاسفانه برخی افراد سودجو به هنگام برشته کردن برخی مغزها از رنگهای غیرمجاز صنعتی و یا شیمیایی که سرطان زا هستند استفاده میکنند.
وی اضافه کرد: این مواد نباید خارج از فروشگاه در معرض گرد و غبار قرار بگیرند و باید در
شرایط خشک و خنک نگهداری شوند. گاهی مشاهده میشود مغزها در ویترین مغازهها در معرض تابش نور مستقیم خورشید هستند که این امر میتواند باعث فساد مغزها شود.
الف