تاریخ نشر :دوشنبه 09 سپتامبر 2019 مشاهده : 489 تصاویر خبری RSS

نمک تصفیه شده نانوایی‌ها و بلایی که سر ایرانیان می‌آورد!!

نمک تصفیه شده نانوایی‌ها و بلایی که سر ایرانیان می‌آورد!! اخبار گوناگون
در حال حاضر تمام نانوایی‌های دارای مجوز کشور ملزم به استفاده از "نمک تصفیه شده" در خمیر نان خود هستند و نه استفاده از نمک طبیعی متشکل از "سنگ نمک معدنی آسیاب شده" و این نمک‌های تصفیه شده، بلای جان ۸۰ میلیون ایرانی شده است.

این روزها استفاده از نمک تصفیه شده جایگزین نمک طعام در نانوایی ها در فرایند پخت نان شده است که عوارض زیادی برای سلامتی بدن انسان داشته و باعث بروز بیمای های قلبی عروقی می شود . جزئیاتی در خصوص عوارض استفاده از نمک تصفیه شده در نانوایی ها را در ادامه در پرشین وی می توانید بخوانید

عوارض استفاده از نمک تصفیه شده در نانوایی ها

“نان کامل و سالم” نانی است که از آرد سبوس‌دار و فاقد افزودنی‌ها تهیه شده باشد، سبوس
موجود در آرد باعث کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن می‌شود بنابراین امروزه
تمام متخصصین تغذیه جهان و حکیمان طب سنتی، برای تضمین سلامتی، مردم را به استفاده از نان کامل تشویق می‌کنند.

به نام نان سبوس‌دار به کام سودجویان

کارخانجات تولیدکننده آرد بخشی از سبوس گرفته شده از آردها را به دامداران می‌فروشند
تا در خوراک دام از آن استفاده کنند و بخش دیگر نیز به نانواها فروخته می‌شود.

بسیاری از نانوایان به دلیل پایین بودن سواد تغذیه‌ای، سبوس‌ را به‌صورت جداگانه و مانند
کنجد روی نان می‌پاشند! و آن را تحت‌عنوان «نان سبوس‌دار» و اغلب با قیمت بالاتر به
فروش می‌رسانند اما باید به این نکته توجه داشت که بسیاری از این سبوس‌های افزوده
شده به نان، سبوس‌های فله‌ای هستند و تصفیه نشده‌اند و ممکن است آلودگی‌های
میکروبی و قارچی داشته باشند که برای سلامتی انسان بسیار مضر است.

نمک تصفیه شده

نمک تصفیه شده در نانوایی

از طرفی پاشیدن سبوس بر روی نان در هنگام پخت نان نه تنها هیچ سودی ندارد بلکه
باعث افزایش خطر بروز سرطان نیز می‌شود! اما چرا؟! زیرا در طی مراحل پخت به دلیل
بالا بودن حرارت، این سبوس می‌سوزد و تولید ماده‌ای به نام “آکریلامید” می‌کند که این ماده احتمال بروز سرطان را افزایش می‌دهد.

در حالیکه اگر سبوس هنگام تهیه آرد، همراه با گندم آسیاب شده و با آن مخلوط شده باشد
خطر بروز سرطان را کاهش می‌دهد زیرا سبوس در روده با اتصال به مواد زائدی مثل رادیکال‌های آزاد،
آن‌ها را دفع کرده و ابتلا به سرطان‌ها به‌ویژه سرطان‌های دستگاه گوارش را کاهش می‌دهد.

معضلی به نام “نمک تصفیه شده” که جایگزین نمک طعام طبیعی شده است!

بیماری‌های قلبی عامل اصلی مرگ‌های قابل پیشگیری در ایران هستند؛ استفاده بیش از
حد از نمک(نمک‌های تصفبه حاوی ید) در غذاها موجب بالا رفتن فشار خون و به دنبال آن افزایش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

عوارض استفاده از نمک تصفیه شده در پخت نان

از سوی دیگر باید توجه داشت که در حال حاضر تمام نانوایی‌های دارای مجوز کشور ملزم
به استفاده از نمک تصفیه شده در خمیر نان خود هستند و نه استفاده از نمک طبیعی متشکل
از “سنگ نمک معدنی آسیاب شده” و در سال‌های گذشته طبق سیاستگذاری‌های سازمان
غذا و دارو میزان نمک تصفیه شده موجود در نان به یک درصد کاهش یافت.

در حال حاضر سرانه مصرف نان در ایران حدود ۳۰۰ گرم در روز به ازای هر نفر است که این میزان
دو برابر کشورهای اروپایی است؛ به‌دلیل بالا رفتن قیمت برنج، مردم نان بیشتری مصرف می‌کنند
و با فرض اینکه نان‌های تولیدی در کشور فقط یک درصد نمک تصفیه شده داشته باشند،
هر فرد روزانه ۳ گرم نمک تصفیه شده، مصرف می‌کند در حالیکه سازمان بهداشت جهانی میزان مصرف روزانه‌ نمک را حداکثر ۵ گرم برای افراد زیر ۵۰ سال و ۳ گرم برای افراد بالای ۵۰ سال اعلام کرده است.

نخستین مرحله پخت نان، تشکیل شبکه‌ای از جنس پروتئین به نام شبکه گلوتنی در خمیر نان است؛
هر چه پروتئین موجود در گندم بیشتر باشد، ساختار گلوتنی محکم‌تر خواهد بود و
این استحکام باعث می‌شود نان تهیه شده از آن بافت حجیم‌تر و اسفنجی‌تری داشته باشد.

علت استفاده از نمک تصفیه شده در نانوایی ها

به دلیل عدم مرغوبیت گندم و پائین بودن میزان پروتئین آن، آردها ضعیف می‌شوند و
نانوایان مجبورند به خمیرنان مقادیر زیادی نمک تصفیه بیفزایند؛ نمک تا حدی
به استحکام شبکه گلوتنی و در نتیجه به ترد و اسفنجی شدن نان کمک می‌کند اما این روش به نوعی بازی کردن با جان مردم است.

نانوایان به‌دلیل عدم آگاهی از مسائل تغذیه‌ای و برای کسب رضایت مشتری و پخت راحت‌تر
نان، به آن نمک تصفیه شده اضافه می‌کنند در حالیکه نمک تصفیه شده اضافه شده
به نان باعث بسیاری از بیماری‌های قلبی و عروقی و سایر بیماری‌های مزمن می‌گردد.

لزوم استفاده از گندم‌هایی با درصد پروتئین بالاتر برای پخت نان

برخی گندم‌ها (مانند گندم‌های دوروم و گندم‌های سخت بهاره و پائیزه) میزان پروتئین بالاتری دارند،
در نتیجه آرد و خمیر نان بدست آمده از این گندم‌ها، کیفیت و قوت بیشتری نسبت
به سایر گونهه‌ای گندم دارد اما این مسئله به این معنا نیست که گندم‌های کم‌پروتئین نباید از کشاورزان خریداری شوند.

وزارت جهاد کشاورزی مسئولیت خرید گندم از کشاورزان را دارد؛ این وزارت با همکاری متولیان تغذیه و سلامت وزارت بهداشت باید با سیاستگذاری‌های صحیح و تعیین استانداردها، کارخانجات تولید آرد را ملزم کنند تا گندم‌های با پروتئین بالا و گندم‌های با پروتئین کم را به میزان مناسبی با یکدیگر مخلوط کرده و سپس آرد تهیه کنند؛ این کار باعث می‌شود آرد به دست آمده از این گندم‌ها از پروتئین مناسبی برخوردار باشد تا نانواها برای اصلاح بافت نان مجبور به افزودن نمک به آن نشوند.

تسنیم

2019-09-09 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی
موههایی زیبا و درخشان ، سریع تر و راحت تر از همیشه !
درمان فوری افتادگی پلک بدون جراحی و به آسانی !
سوژه های روز رو این جا ببینید !
فال روزانه
مراسم ختم خواهر دکتر ولایتی با حضور چهره ها
موج آنفلوانزا تا چند روز دیگر فروکش می کند؟ | قیمت واقعی واکسن چند!؟
کامبیز مهدی زاده داماد رییس جمهور کاندیدای انتخابات مجلس شد!!
فواید آبگوشت | این غذای ایرانی را با پیاز یا ترشی بخورید!!
تحریم تلویزیون توسط شیلا و نیوشا و حالا پولاد کیمیایی!!
ماجرای تخصیص بنزین سهمیه‌ ای ۳ هزار تومانی به آمبولانس‌ ها!؟
موضوع اتهام مهناز افشار تبلیغ علیه نظام است | او قادر به بازگشت است؟!!
انتشار عکس های برهنه ملانیا ترامپ با اهداف انتخاباتی همسرش!!
پیام محرمانه رهبر انقلاب پس از گران شدن بنزین !!
بعد از شیلا خداداد, نیوشا ضیغمی بازیگر ایران هم تحریم کرد!!
آمریکا به دنبال جلوگیری از قطع شدن اینترنت در ایران!!
عناوین روزنامه‌های امروز پنجشنبه ۹۸/۹/۱۴
عناوین روزنامه‌های ورزشی امروز ۹۸/۹/۱۴
جزئیات اجرای طرح آب سوز کردن خودروها در ایران!!
اظهارات ضدمذهبی جنجالی عارف خواننده لس آنجلسی در کنسرت اخیرش!!
اسب سواری کیم جونگ اون و همسرش در جنگل‌ های برفی!!
زمان وصل شدن اینترنت سیستان و بلوچستان | دلیل قطعی آن چیست!؟
فرزند شیوا بلوریان بازیگر ایرانی در اتریش متولد شد!!
دست دادن متفاوت ماکرون رئیس جمهور فرانسه با همسر ترامپ | اوه لالا!!
ارتباط آنفلوانزا با آلودگی هوا | بوی نامطبوع تهران موجب شدت آن شد!؟
توضیح علی ربیعی سخنگوی دولت در خصوص نظر رهبر درباره گرانی بنزین!!
علی کریمی از ایران رفت | مهاجرت به کانادا یا مسافرت!!؟
شباهت عجیب و جالب بازیگر ترکیه‌ای به پارسا پیروزفر بازیگر سینما!
افشای رازهای زندگی خصوصی ترامپ و ملانیا | آنها جدا از هم می‌خوابند!!
پیوندی رئیس هلال احمر به دلیل تخلفات مالی بازداشت شد!!
پژمان بازغی بازیگر سینما و واکنش متفاوت او به اعتراضات اخیر!!
شیوع بیماری آنفلوآنزا و بستری شدن ۴۰۰ نفر در کرمانشاه !!
جشن تولد بهاره رهنما در ۴۶ سالگی اش در کنار همسرش امیر خسرو!
پسر چوپان دختر مانکن و شاخ‌ اینستاگرامی را ربود!!
گشت زنی شاهزاده ویلیام نوه ملکه انگلیس در تنگه هرمز!
اقدام تکان دهنده و باور نکردنی یک زن برای خرید گوشی آیفون !!
با دمنوش های گیاهی تقویت کننده‌ های مغز آشنا شوید!!
مراسم استقبال از بیرانوند در فرودگاه امام خمینی تهران!!
بیماری آنفلوآنزا در چه کسانی باعث مرگ خواهد شد؟!!
پیش‌ بینی بارش باران و برف برای اکثر مناطق کشور!!
کودک کار افغانستانی: جوانی که آزارم داد را می‌بخشم!!
سربازان گمنام امام زمان (عج) یک شبکه ضد انقلاب را منهدم کردند!!
اغتشاشات در شهر قدس و دستور فرماندار برای تیراندازی به آشوبگران!؟
رامبد جوان به خبر مهاجرت و منتفی شدن ساخت خندوانه واکنش نشان داد!!
تعطیلی مدارس استان ها | کدام مدارس امروز تعطیل هستند؟
اعتراض شیلا خداداد: دیگر در هیچ سریال تلویزیون بازی نخواهم کرد!!
عناوین روزنامه‌های امروز چهارشنبه ۹۸/۹/۱۳
عناوین روزنامه‌های ورزشی امروز ۹۸/۹/۱۳
خبر ساز شدن دوباره مهناز افشار در گات تلنت !
سورپرایزی جالب برای تولد روزبه بمانی توسط علی ضیا
لیست اموال و دارایی های علی مطهری نماینده مجلس شورای اسلامی
استعداد ریاضی دختران بیشتر است یا پسران ؟
جدیدترین عکس شهربانو موسوی و دخترش با استایلی متفاوت
تلفات بسیار عجیب مرگ بر اثر آلودگی هوای تهران در سال گذشته
رونمایی از تزئینات کریسمس کاخ سفید توسط ملانیا ترامپ!!
تعبیر خواب
روشهای ساده ی بزرگ و کوچک کردن سینه و باسن
پرومکس