تاریخ نشر :دوشنبه ۱۸ شهریور ۱۳۹۸ مشاهده : 474 تصاویر خبری RSS

نمک تصفیه شده نانوایی‌ها و بلایی که سر ایرانیان می‌آورد!!

نمک تصفیه شده نانوایی‌ها و بلایی که سر ایرانیان می‌آورد!! اخبار گوناگون
در حال حاضر تمام نانوایی‌های دارای مجوز کشور ملزم به استفاده از "نمک تصفیه شده" در خمیر نان خود هستند و نه استفاده از نمک طبیعی متشکل از "سنگ نمک معدنی آسیاب شده" و این نمک‌های تصفیه شده، بلای جان ۸۰ میلیون ایرانی شده است.

این روزها استفاده از نمک تصفیه شده جایگزین نمک طعام در نانوایی ها در فرایند پخت نان شده است که عوارض زیادی برای سلامتی بدن انسان داشته و باعث بروز بیمای های قلبی عروقی می شود . جزئیاتی در خصوص عوارض استفاده از نمک تصفیه شده در نانوایی ها را در ادامه در پرشین وی می توانید بخوانید

عوارض استفاده از نمک تصفیه شده در نانوایی ها

“نان کامل و سالم” نانی است که از آرد سبوس‌دار و فاقد افزودنی‌ها تهیه شده باشد، سبوس
موجود در آرد باعث کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن می‌شود بنابراین امروزه
تمام متخصصین تغذیه جهان و حکیمان طب سنتی، برای تضمین سلامتی، مردم را به استفاده از نان کامل تشویق می‌کنند.

به نام نان سبوس‌دار به کام سودجویان

کارخانجات تولیدکننده آرد بخشی از سبوس گرفته شده از آردها را به دامداران می‌فروشند
تا در خوراک دام از آن استفاده کنند و بخش دیگر نیز به نانواها فروخته می‌شود.

بسیاری از نانوایان به دلیل پایین بودن سواد تغذیه‌ای، سبوس‌ را به‌صورت جداگانه و مانند
کنجد روی نان می‌پاشند! و آن را تحت‌عنوان «نان سبوس‌دار» و اغلب با قیمت بالاتر به
فروش می‌رسانند اما باید به این نکته توجه داشت که بسیاری از این سبوس‌های افزوده
شده به نان، سبوس‌های فله‌ای هستند و تصفیه نشده‌اند و ممکن است آلودگی‌های
میکروبی و قارچی داشته باشند که برای سلامتی انسان بسیار مضر است.

نمک تصفیه شده

نمک تصفیه شده در نانوایی

از طرفی پاشیدن سبوس بر روی نان در هنگام پخت نان نه تنها هیچ سودی ندارد بلکه
باعث افزایش خطر بروز سرطان نیز می‌شود! اما چرا؟! زیرا در طی مراحل پخت به دلیل
بالا بودن حرارت، این سبوس می‌سوزد و تولید ماده‌ای به نام “آکریلامید” می‌کند که این ماده احتمال بروز سرطان را افزایش می‌دهد.

در حالیکه اگر سبوس هنگام تهیه آرد، همراه با گندم آسیاب شده و با آن مخلوط شده باشد
خطر بروز سرطان را کاهش می‌دهد زیرا سبوس در روده با اتصال به مواد زائدی مثل رادیکال‌های آزاد،
آن‌ها را دفع کرده و ابتلا به سرطان‌ها به‌ویژه سرطان‌های دستگاه گوارش را کاهش می‌دهد.

معضلی به نام “نمک تصفیه شده” که جایگزین نمک طعام طبیعی شده است!

بیماری‌های قلبی عامل اصلی مرگ‌های قابل پیشگیری در ایران هستند؛ استفاده بیش از
حد از نمک(نمک‌های تصفبه حاوی ید) در غذاها موجب بالا رفتن فشار خون و به دنبال آن افزایش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

عوارض استفاده از نمک تصفیه شده در پخت نان

از سوی دیگر باید توجه داشت که در حال حاضر تمام نانوایی‌های دارای مجوز کشور ملزم
به استفاده از نمک تصفیه شده در خمیر نان خود هستند و نه استفاده از نمک طبیعی متشکل
از “سنگ نمک معدنی آسیاب شده” و در سال‌های گذشته طبق سیاستگذاری‌های سازمان
غذا و دارو میزان نمک تصفیه شده موجود در نان به یک درصد کاهش یافت.

در حال حاضر سرانه مصرف نان در ایران حدود ۳۰۰ گرم در روز به ازای هر نفر است که این میزان
دو برابر کشورهای اروپایی است؛ به‌دلیل بالا رفتن قیمت برنج، مردم نان بیشتری مصرف می‌کنند
و با فرض اینکه نان‌های تولیدی در کشور فقط یک درصد نمک تصفیه شده داشته باشند،
هر فرد روزانه ۳ گرم نمک تصفیه شده، مصرف می‌کند در حالیکه سازمان بهداشت جهانی میزان مصرف روزانه‌ نمک را حداکثر ۵ گرم برای افراد زیر ۵۰ سال و ۳ گرم برای افراد بالای ۵۰ سال اعلام کرده است.

نخستین مرحله پخت نان، تشکیل شبکه‌ای از جنس پروتئین به نام شبکه گلوتنی در خمیر نان است؛
هر چه پروتئین موجود در گندم بیشتر باشد، ساختار گلوتنی محکم‌تر خواهد بود و
این استحکام باعث می‌شود نان تهیه شده از آن بافت حجیم‌تر و اسفنجی‌تری داشته باشد.

علت استفاده از نمک تصفیه شده در نانوایی ها

به دلیل عدم مرغوبیت گندم و پائین بودن میزان پروتئین آن، آردها ضعیف می‌شوند و
نانوایان مجبورند به خمیرنان مقادیر زیادی نمک تصفیه بیفزایند؛ نمک تا حدی
به استحکام شبکه گلوتنی و در نتیجه به ترد و اسفنجی شدن نان کمک می‌کند اما این روش به نوعی بازی کردن با جان مردم است.

نانوایان به‌دلیل عدم آگاهی از مسائل تغذیه‌ای و برای کسب رضایت مشتری و پخت راحت‌تر
نان، به آن نمک تصفیه شده اضافه می‌کنند در حالیکه نمک تصفیه شده اضافه شده
به نان باعث بسیاری از بیماری‌های قلبی و عروقی و سایر بیماری‌های مزمن می‌گردد.

لزوم استفاده از گندم‌هایی با درصد پروتئین بالاتر برای پخت نان

برخی گندم‌ها (مانند گندم‌های دوروم و گندم‌های سخت بهاره و پائیزه) میزان پروتئین بالاتری دارند،
در نتیجه آرد و خمیر نان بدست آمده از این گندم‌ها، کیفیت و قوت بیشتری نسبت
به سایر گونهه‌ای گندم دارد اما این مسئله به این معنا نیست که گندم‌های کم‌پروتئین نباید از کشاورزان خریداری شوند.

وزارت جهاد کشاورزی مسئولیت خرید گندم از کشاورزان را دارد؛ این وزارت با همکاری متولیان تغذیه و سلامت وزارت بهداشت باید با سیاستگذاری‌های صحیح و تعیین استانداردها، کارخانجات تولید آرد را ملزم کنند تا گندم‌های با پروتئین بالا و گندم‌های با پروتئین کم را به میزان مناسبی با یکدیگر مخلوط کرده و سپس آرد تهیه کنند؛ این کار باعث می‌شود آرد به دست آمده از این گندم‌ها از پروتئین مناسبی برخوردار باشد تا نانواها برای اصلاح بافت نان مجبور به افزودن نمک به آن نشوند.

تسنیم

2019-09-09 / گردآوری:
برچسب ها:
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
سوژه های روز رو این جا ببینید !
فال روزانه
تعبیر خواب
بازی فاطمه رادمنش شرکت‌کننده عصر جدید در یک فیلم پلیسی
تماشای ویژه دربی ۹۰ برای بانوان!
حال و هوای خیابان‌های تهران در روز اول مدرسه
روایت عکس معروف دختر شهید کاوه !
شروط روحانی برای دیدار با ترامپ
صادقانه‌ترین توصیف از بازگشایی مدارس و روز اول مهرماه
خداحافظی مهناز افشار از اینستاگرام | از کسی طلبکار نباش!
اقدام جالب یک معلم برای دانش آموزانش در شبکه های اجتماعی غوغا کرد
بازیگر ستایش از خاطره جالب مدرسه رفتنش می گوید
راه های پیگیری عدم واریز یارانه
آخرین خبرها از دختر گمشده ۲۱ ماهه | زهرا ربوده نشده
استوری اینستاگرام حسن روحانی در آستانه سفر رئیس جمهور به نیویورک
ماساژ درمانی با آتش توسط ماساژور مصری !
عناوین روزنامه‌های ورزشی امروز ۹۸/۰۷/۱
عناوین روزنامه‌های امروز دوشنبه ۹۸/۷/۱
مسکلات تاکسی‌های اینترنتی در اصفهان
مراسم تشییع مسعود عربشاهی با حضور چهره ها!
زندگی مردم ژاپن و واقعیاتی باورنکردنی آن که از دید ما سانسور می‌شود!!
دومین جلسه دادگاه شبنم نعمت زاده | ارائه لیست اموال پدرش محمدرضا!
تولد محمدرضا شجریان خسروی آواز ایران و تبریک رامبد جوان!
ماجرای سرنگ‌ های آلوده به ایدز جاسازی‌ شده در نیمکت پارک‌ ها !!؟
قیمت بنزین افزایش می‌یابد؟ وزیر نفت پاسخ داد!
پرونده مدیران سایپا و رد پای مجری زن شبکه من و تو در آن !!
جزئیات جدید از پرونده نجفی | علت نقض حکم اعدام او چیست!؟
کشور عربستان سعودی برای اولین بار نفت وارد کرد!!
تاثیر تلفن همراه بر پوست | گیاهی شگفت‌ انگیز با معجزه لاغری!
مراسم جشن شکوفه‌ ها با حضور وزیر آموزش و پرورش!
مادر وزیر بهداشت درگذشت | اقدام جالب دکتر نمکی پس از آن!!
خداحافظی مهناز افشار از فضای مجازی و واکنش کاربران به آن!!
تجهیزات نظامی ایران که در رژه امروز تهران به نمایش درآمدند!
مسافران هواپیما و لحظات دلهره آوری که حین سقوط تجربه کردند!!
پارسا پیروزفر بازیگر نقش مولانای مست عشق شد!!
دکتر ظریف فقط با پرسپولیسی ها در وزارت خارجه کار می کند!؟
تاثیر موز در کاهش وزن و لاغری چگونه است؟!
رژه نیروهای مسلح با حضور حسن روحانی رئیس‌ جمهور!
حیوان‌ آزاری در بهشهر | عامل قطع کردن گوش الاغ دستگیر شد!!
درس خارج فقه سید حسن خمینی در سال تحصیلی جدید حوزه علمیه!
کلاس اولی‌ ها و نکاتی مهم که معلمان و والدین آنها نباید غافل شوند!
زادروز استاد شجریان و شادباش برخی هنرمندان به مناسبت آن!
استخدام جدید آموزش و پرورش و اعمال رتبه بندی معلمان از اول مهر!
آخرین توییت مهناز افشار بعد از جنجال اخیر و خداحافظی اش با فضای مجازی!!
کودک مفقود شده در ورامین و اظهارنظر پلیس در مورد سرنوشت زهرا!!
کاهش وزن چشمگیر احلام خواننده اماراتی جنجالی شد!!
تصویری از ساختمان خاص حوزه علمیه‌ آملی لاریجانی!
عناوین روزنامه‌های امروز یکشنبه ۹۸/۶/۳۱
عناوین روزنامه‌های ورزشی امروز ۹۸/۶/۳۱
نقض حکم نجفی و واکنش دامادش علیرضا ببری و وکیل میترا استاد به آن!!
غافلگیری داماد در روز عروسی به روشی عجیب توسط عروس!!!
حمید گودرزی بازیگر ایرانی و نذر جالبش برای ترویج یک فرهنگ خوب!!
ملانیا ترامپ بانوی اول آمریکا در یک مراسم افتتاحیه سوژه شد!!