تاریخ نشر :دوشنبه ۱۸ شهریور ۱۳۹۸ مشاهده : 464 تصاویر خبری RSS

نمک تصفیه شده نانوایی‌ها و بلایی که سر ایرانیان می‌آورد!!

نمک تصفیه شده نانوایی‌ها و بلایی که سر ایرانیان می‌آورد!! اخبار گوناگون
در حال حاضر تمام نانوایی‌های دارای مجوز کشور ملزم به استفاده از "نمک تصفیه شده" در خمیر نان خود هستند و نه استفاده از نمک طبیعی متشکل از "سنگ نمک معدنی آسیاب شده" و این نمک‌های تصفیه شده، بلای جان ۸۰ میلیون ایرانی شده است.

این روزها استفاده از نمک تصفیه شده جایگزین نمک طعام در نانوایی ها در فرایند پخت نان شده است که عوارض زیادی برای سلامتی بدن انسان داشته و باعث بروز بیمای های قلبی عروقی می شود . جزئیاتی در خصوص عوارض استفاده از نمک تصفیه شده در نانوایی ها را در ادامه در پرشین وی می توانید بخوانید

عوارض استفاده از نمک تصفیه شده در نانوایی ها

“نان کامل و سالم” نانی است که از آرد سبوس‌دار و فاقد افزودنی‌ها تهیه شده باشد، سبوس
موجود در آرد باعث کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن می‌شود بنابراین امروزه
تمام متخصصین تغذیه جهان و حکیمان طب سنتی، برای تضمین سلامتی، مردم را به استفاده از نان کامل تشویق می‌کنند.

به نام نان سبوس‌دار به کام سودجویان

کارخانجات تولیدکننده آرد بخشی از سبوس گرفته شده از آردها را به دامداران می‌فروشند
تا در خوراک دام از آن استفاده کنند و بخش دیگر نیز به نانواها فروخته می‌شود.

بسیاری از نانوایان به دلیل پایین بودن سواد تغذیه‌ای، سبوس‌ را به‌صورت جداگانه و مانند
کنجد روی نان می‌پاشند! و آن را تحت‌عنوان «نان سبوس‌دار» و اغلب با قیمت بالاتر به
فروش می‌رسانند اما باید به این نکته توجه داشت که بسیاری از این سبوس‌های افزوده
شده به نان، سبوس‌های فله‌ای هستند و تصفیه نشده‌اند و ممکن است آلودگی‌های
میکروبی و قارچی داشته باشند که برای سلامتی انسان بسیار مضر است.

نمک تصفیه شده

نمک تصفیه شده در نانوایی

از طرفی پاشیدن سبوس بر روی نان در هنگام پخت نان نه تنها هیچ سودی ندارد بلکه
باعث افزایش خطر بروز سرطان نیز می‌شود! اما چرا؟! زیرا در طی مراحل پخت به دلیل
بالا بودن حرارت، این سبوس می‌سوزد و تولید ماده‌ای به نام “آکریلامید” می‌کند که این ماده احتمال بروز سرطان را افزایش می‌دهد.

در حالیکه اگر سبوس هنگام تهیه آرد، همراه با گندم آسیاب شده و با آن مخلوط شده باشد
خطر بروز سرطان را کاهش می‌دهد زیرا سبوس در روده با اتصال به مواد زائدی مثل رادیکال‌های آزاد،
آن‌ها را دفع کرده و ابتلا به سرطان‌ها به‌ویژه سرطان‌های دستگاه گوارش را کاهش می‌دهد.

معضلی به نام “نمک تصفیه شده” که جایگزین نمک طعام طبیعی شده است!

بیماری‌های قلبی عامل اصلی مرگ‌های قابل پیشگیری در ایران هستند؛ استفاده بیش از
حد از نمک(نمک‌های تصفبه حاوی ید) در غذاها موجب بالا رفتن فشار خون و به دنبال آن افزایش ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.

عوارض استفاده از نمک تصفیه شده در پخت نان

از سوی دیگر باید توجه داشت که در حال حاضر تمام نانوایی‌های دارای مجوز کشور ملزم
به استفاده از نمک تصفیه شده در خمیر نان خود هستند و نه استفاده از نمک طبیعی متشکل
از “سنگ نمک معدنی آسیاب شده” و در سال‌های گذشته طبق سیاستگذاری‌های سازمان
غذا و دارو میزان نمک تصفیه شده موجود در نان به یک درصد کاهش یافت.

در حال حاضر سرانه مصرف نان در ایران حدود ۳۰۰ گرم در روز به ازای هر نفر است که این میزان
دو برابر کشورهای اروپایی است؛ به‌دلیل بالا رفتن قیمت برنج، مردم نان بیشتری مصرف می‌کنند
و با فرض اینکه نان‌های تولیدی در کشور فقط یک درصد نمک تصفیه شده داشته باشند،
هر فرد روزانه ۳ گرم نمک تصفیه شده، مصرف می‌کند در حالیکه سازمان بهداشت جهانی میزان مصرف روزانه‌ نمک را حداکثر ۵ گرم برای افراد زیر ۵۰ سال و ۳ گرم برای افراد بالای ۵۰ سال اعلام کرده است.

نخستین مرحله پخت نان، تشکیل شبکه‌ای از جنس پروتئین به نام شبکه گلوتنی در خمیر نان است؛
هر چه پروتئین موجود در گندم بیشتر باشد، ساختار گلوتنی محکم‌تر خواهد بود و
این استحکام باعث می‌شود نان تهیه شده از آن بافت حجیم‌تر و اسفنجی‌تری داشته باشد.

علت استفاده از نمک تصفیه شده در نانوایی ها

به دلیل عدم مرغوبیت گندم و پائین بودن میزان پروتئین آن، آردها ضعیف می‌شوند و
نانوایان مجبورند به خمیرنان مقادیر زیادی نمک تصفیه بیفزایند؛ نمک تا حدی
به استحکام شبکه گلوتنی و در نتیجه به ترد و اسفنجی شدن نان کمک می‌کند اما این روش به نوعی بازی کردن با جان مردم است.

نانوایان به‌دلیل عدم آگاهی از مسائل تغذیه‌ای و برای کسب رضایت مشتری و پخت راحت‌تر
نان، به آن نمک تصفیه شده اضافه می‌کنند در حالیکه نمک تصفیه شده اضافه شده
به نان باعث بسیاری از بیماری‌های قلبی و عروقی و سایر بیماری‌های مزمن می‌گردد.

لزوم استفاده از گندم‌هایی با درصد پروتئین بالاتر برای پخت نان

برخی گندم‌ها (مانند گندم‌های دوروم و گندم‌های سخت بهاره و پائیزه) میزان پروتئین بالاتری دارند،
در نتیجه آرد و خمیر نان بدست آمده از این گندم‌ها، کیفیت و قوت بیشتری نسبت
به سایر گونهه‌ای گندم دارد اما این مسئله به این معنا نیست که گندم‌های کم‌پروتئین نباید از کشاورزان خریداری شوند.

وزارت جهاد کشاورزی مسئولیت خرید گندم از کشاورزان را دارد؛ این وزارت با همکاری متولیان تغذیه و سلامت وزارت بهداشت باید با سیاستگذاری‌های صحیح و تعیین استانداردها، کارخانجات تولید آرد را ملزم کنند تا گندم‌های با پروتئین بالا و گندم‌های با پروتئین کم را به میزان مناسبی با یکدیگر مخلوط کرده و سپس آرد تهیه کنند؛ این کار باعث می‌شود آرد به دست آمده از این گندم‌ها از پروتئین مناسبی برخوردار باشد تا نانواها برای اصلاح بافت نان مجبور به افزودن نمک به آن نشوند.

تسنیم

2019-09-09 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
جوانی نرگس محمدی در ستایش ۳ سوژه شبکه های اجتماعی شد!!جوانی نرگس محمدی در ستایش ۳ سوژه شبکه های اجتماعی شد!!
کشف حجاب زن عربستانی با کنار گذاشتن چادر در مرکز ریاض!!کشف حجاب زن عربستانی با کنار گذاشتن چادر در مرکز ریاض!!
رفتن علیرضا فغانی از ایران | آخرین عکس او با دخترش قبل از ترک کشور!!رفتن علیرضا فغانی از ایران | آخرین عکس او با دخترش قبل از ترک کشور!!
زن باردار ایرانی و ماجرای فیلم حاشیه ساز منتشر شده در بیمارستان آبادان!!زن باردار ایرانی و ماجرای فیلم حاشیه ساز منتشر شده در بیمارستان آبادان!!
لاکچری بازی بچه پولدارها به عزاداری امام حسین (ع) هم رسید!!لاکچری بازی بچه پولدارها به عزاداری امام حسین (ع) هم رسید!!
برج آرمیتا در شهرک غرب و سایه قتل میترا استاد روی زندگی ساکنان آن!!برج آرمیتا در شهرک غرب و سایه قتل میترا استاد روی زندگی ساکنان آن!!
بهنوش طباطبایی خانم بازیگر مری پاپینز شد !بهنوش طباطبایی خانم بازیگر مری پاپینز شد !
اینستاگرام دختر سردار سلیمانی بعد از واکنش اخیرش مسدود شد!!اینستاگرام دختر سردار سلیمانی بعد از واکنش اخیرش مسدود شد!!
جدیدترین پست های اینستاگرام صبا کمالی + نذری او در عاشوراجدیدترین پست های اینستاگرام صبا کمالی + نذری او در عاشورا
امیرعلی پرورش‌زاده شرکت کننده عصر جدید و مداحی او با سینه زنی متفاوت عزاداران!امیرعلی پرورش‌زاده شرکت کننده عصر جدید و مداحی او با سینه زنی متفاوت عزاداران!
مرگ زن جوان در میهمانی شبانه که در آن سرکه سرو می شد!!مرگ زن جوان در میهمانی شبانه که در آن سرکه سرو می شد!!
مراسم تشییع پیکر اسدالله عسگراولادی با حضور چهره هامراسم تشییع پیکر اسدالله عسگراولادی با حضور چهره ها
عکس جدید نوید محمدزاده با تیپ متفاوت در خیابان های ونیز!!عکس جدید نوید محمدزاده با تیپ متفاوت در خیابان های ونیز!!
واکنش اینستاگرامی پرویز پرستویی به جنجال دختر آبی که حذف کرد!!واکنش اینستاگرامی پرویز پرستویی به جنجال دختر آبی که حذف کرد!!
خواننده زن پاکستان با نگهداری مار، شیر و تمساح به دردسر افتاد!!!خواننده زن پاکستان با نگهداری مار، شیر و تمساح به دردسر افتاد!!!
سوژه های روز رو این جا ببینید !
فال روزانه
جوانسازی صورت و دستها , اصلاح افتادگی پلک فوری !
تعبیر خواب
مراسم تشییع پیکر اسدالله عسگراولادی با حضور چهره ها
خانواده‌ شهید رکن‌ آبادی و شکایت سازمان حج و زیارت از آنها!!
گاف سرهنگ علیفر که باعث محرومیتش شد!! + واکنش کاربران
واکنش اینستاگرامی پرویز پرستویی به جنجال دختر آبی که حذف کرد!!
تشییع جنازه رابرت موگابه رهبر سابق زیمبابوه!
عکس جدید نوید محمدزاده با تیپ متفاوت در خیابان های ونیز!!
خواننده زن پاکستان با نگهداری مار، شیر و تمساح به دردسر افتاد!!!
سخنان رهبر درباره کنکور و توصیه به جوانانی که قبول نشدند!!
مرگ زن جوان در میهمانی شبانه که در آن سرکه سرو می شد!!
لاکچری بازی بچه پولدارها به عزاداری امام حسین (ع) هم رسید!!
امیرعلی پرورش‌زاده شرکت کننده عصر جدید و مداحی او با سینه زنی متفاوت عزاداران!
برج آرمیتا در شهرک غرب و سایه قتل میترا استاد روی زندگی ساکنان آن!!
سبزیجات غول پیکر و عجیبی که تا به حال ندیده اید!!
فرود اضطراری هواپیمای مسافربری به خاطر قهوه!!!
جدیدترین پست های اینستاگرام صبا کمالی + نذری او در عاشورا
رفتن علیرضا فغانی از ایران | آخرین عکس او با دخترش قبل از ترک کشور!!
جوانی نرگس محمدی در ستایش ۳ سوژه شبکه های اجتماعی شد!!
گوشی های هوشمند با باتری قوی که دیرتر تمام می‌شوند + اینفوگرافیک
مراسم عجیب طلاق و ازدواج قورباغه‌ ها که سوژه شد!!
اینستاگرام دختر سردار سلیمانی بعد از واکنش اخیرش مسدود شد!!
حمله به تاسیسات نفتی عربستان و متهم شدن ایران از سوی آمریکا!!
بهنوش طباطبایی خانم بازیگر مری پاپینز شد !
درمان سرطان خون در شیراز با خون بند ناف برای اولین بار در ایران!!
کشف حجاب زن عربستانی با کنار گذاشتن چادر در مرکز ریاض!!
زن باردار ایرانی و ماجرای فیلم حاشیه ساز منتشر شده در بیمارستان آبادان!!
آمار قبولی کنکور ۹۸ | خانم ها باز هم از آقایان پیشی گرفتند!!
عناوین روزنامه‌های امروز یکشنبه ۹۸/۶/۲۴
عناوین روزنامه‌های ورزشی امروز ۹۸/۶/۲۴
منوچهر قائدی شهردار صدرا از کشور فرار کرد!! +جزئیات
سوتی سمانه پاکدل و واکنش کاربران به آن با هشتگ #فعالین _معدنی!!
نتیجه نهایی کنکور سراسری ۹۸ اعلام شد | جامانده ها چه کنند؟!
برجسته‌ کردن لب‌ ها با روشی عجیب و خطرناک به جای تزریق ژل!!
نگار معظم خواننده جنجالی ابیانه به یک سال حبس محکوم شد!!
قیمه نذری امام حسین (ع) و واکنش جالب پلیس لندن پس از خوردن آن!
درآمد‌ گدایان با فوت و فن‌های حرفه ای | در راه رضای خدا به میلیاردر شدن من کمک کنید!
تاسیسات نفتی آرامکو عربستان و عملیات بزرگ پهپادی نیروهای یمنی علیه آن!!
ماجرای عجیب دزدیدن سگ یک زن در سعادت آباد | پسرم ۴۰ میلیون تومان می ارزد!!
سکته قلبی پژمان بازغی بازیگر معروف صحت دارد؟!!
تودیع و معارفه‌ وزیر آموزش و پرورش با حضور جهانگیری
صبا کمالی بعد از جنجال اخیر : شیعه هستم و عاشق امام حسین (ع)!
آنجلینا جولی بازیگر امریکا از پسرش علیه برد پیت استفاده می‌کند!؟
خاطره عسگر اولادی از دیدارش با امام خمینی (ره) در پاریس !
دختر سردار سلیمانی و واکنش تندش به هتاکی صبا کمالی و ماجرای دختر آبی!!
نوشیدن چای چه تاثیری بر سلامت مغز شما دارد!؟
موشک بالستیک ذوالفقار ایران؛ صابونی که به تن داعش خورد!!
حذف یارانه ثروتمندان سوژه برنامه سلام صبح بخیر شبکه سه شد!
سلامت کبد خود را با مصرف همزمان این غذاها به خطر نیندازید!!
اسدالله عسگراولادی تاجر مشهور و رازهای ثروتمندی آن مرحوم از زبان خودش!!
توهین صبا کمالی به امام حسین (ع) و رمزگشایی از پشت‌‍‌ پرده آن!!
حذف صفر از پول ملی باعث کاهش هزینه‌ها خواهد شد؟!