آشنایی با گمج و نوخون (صنایع دستی رشت)

صنایع دستی رشت

صنایع دستی رشت , گمج ، نوعی دیگ و ظرف گلی لعابدار وته گرد خورشت پزی است و نوخون نیز از همان جنس و درپوش آن است .
سابق بر این ، که اشیاء فلزی به ندرت کاربرد داشت ، گمج بهترین و اساسی ترین وسیله ی طبخ گیلانیان بوده,
امروزه اگرچه ظروف فلزی جای آن را گرفته است .

اما برخی خانواده ها سنتی و اغلب خانواده های روستایی ، هنوز از گمج استفاده می کنند و معتقدند که طبخ خورشت ،
در آن راحت تر و مطبوع تر است و باقی مانده خورشت در آن را روی چنبره ای گیاهی,
به نام گمج دانه ( gamaj dana ) قرار می دهند .

ساخت گمج و نوخون در رشت

بهترین گمج و نوخون ها را در جیرده و روستاهای حومه ی شفت نظیر خرطوم می سازند .
سفالگران و کوزه گران منطقه ، که در پخت لعاب مهارت دارند ،
رنگ سبز روی آن را معمولاً از مخلوط پودر شیشه با قطع و سرب بدست می آورند .

گمج ها انواع و اقسام مختلف دارند :

گمج های یک مرغی کوچک ، دو مرغی متوسط ، سه مرغی بزرگ و بزرگ تر از آن مخصوص مهمانهای اعیانی است .

آشنایی با صنایع دستی رشت

این ظرف سابق بر این ، بزرگ شهر رشت و در فروشگاهها مخصوص وسایل آشپزخانه سنتی ,
و نیز تمام شهرهای استان به راحتی یافت می شد.

کاربرد گمج و نخون رشت

امروز با آمدن دیگ، از استفاده ی گمج و نوخون ، حتی در روستاها نیز کاسته شده است روز بازارها هفتگی در گیلان ،
مناسب ترین محل خرید گمج و نوخون است . با این حال ،
گمج و نوخون به عنوان سوغات درون فامیلی، هدیه از ولایت به حساب می آید .

سی ایران