برای نگه داری سیر چه کنیم یخچال بهتر است یا فریزر

سیر یکی از مفید ترین و سبزیجاتی است که می توانید در بسیاری از غذاها آن را
به کار ببرید همه ما در فصل سیر تازه مقدار زیادی از سیر را خریداری می کنیم اما
آیا می دانید که نگه داری سیر خام باید چگونه باشد تا مدت طولانی تری نگه داری کنید
اصلا برای نگه داری سیر خام آن را باید در قریزر نگه دارید یا در یخچال در ادامه مطلب
از پرشین وی قصد داریم روش های نگهداری از سیر را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت

نگه داری سیر خام

سلام برای نگه داری سیر چه کنیم یخچال بهتر است یا فریزر و چگونه نگه داری کنیم.
طرز تهیه یک نوع اش که سبزی زیاد بخواهد و خوشمزه شود ممنون.پاسخ : دوست عزیز برای نگهداری از سیر
می توانید از یخچال استفاده کنید.

ولی از فریزر نمی توانید چون سیر یخ زده قابل استفاده نمی باشد.
در صورتی که سیر را سرخ کرده باشید می توانید از فریزر استفاده کنید.
سیر را درون نایلونی گذاشته و در قسمت جامیوه ای یخچال قرار دهید.
آش سبزی ( شیرازی ) یا همان آش شله قلمکار ( چون از همه آش ها بیشتر تویش سبزی است).
مواد لازم برای ۸ الی ۱۰ نفر سیزی آش = یک کیلو تره– جعفری– گشنیز– اسفناج – ترخون یک لیوان
لوبیا قرمز یا چیتی یک لیوان نخود دو لیوان عدس همه حبوبات را از دو روز قبل خیس کنید و
مرتب آب آنرا عوض کنید .

اینکار باعث قوام آمدن و لعاب دار شدن آش میشود و نهایتا اش بسیار لذیذ تر میشود .
خرده برنج آشی دولیوان ( از دو روز قبل خیس کنید تا خوب وا برود و حلیم شود ) گوشت
گوسفند یا گوساله ۷۵۰ گرم الی ۱ کیلو سیر چند حبه ( نیمساعت قبل خیس کنید تا راحت پوست کنده
شود ) گرد فلفل سیاه به اندازه دلخواه طرز تهیه : سیزی آش را پاک کنید .
لای تره ها را هنگام پاک کردن حتما دست بکشید تا گل و کود از داخل آن بیرون بیاید .
سر به هم چسبیده و زرد آن را هم حتما قطع کنید که وسط آن گل دارد .

نگه داری سیر خام

جعفری ها و گشنیزها و اسفناج را وقتی برای آش استفاده میکنید لازم نیست فقط برگ آن جداکنید بلکه میتوانید
به صورت ساقه های بلند پاک کنید .
ترخون هم اگر فصلش نبود از خشک آن میتوان استفاده کرد .
عدس را جدا و نخود و لوبیا را جداگانه بپزید .
گوشت را جداگانه با آب و پیاز وسیر و زردچوبه و کمی نمک بپزید و بعد از سرد شدن ریش
ریش کنید .

میتوانید کمی از آب گوشت را نیز برای پختن حبوبات و برنج بکار برید .
حالا خرده برنج اشی را جداگانه داخل قابلمه یزرگ و جا داری بپزید وقتی وا رفت همه مواد را با
هم یکجا ریخته و آنقدر بپزید تا حلیم شوند .
و طعم همگی داخل هم شوند وسپس نمک آنرا بچشید.
آنقدر باید با شعله کم بجوشد تا کش بیاید .

آین آش چاشنی خاصی ندارد و با گرد فلفل سیاه و کمی پیاز داغ سرو میشود .
(برای پختن این آش نباید عجله کرد .
جهت کش آمدن آش : حتما در اواخر پخت باید شعله را ملایم کرد و مدت بسیار طولانی آنرا روی
شعله قرار داد و در صورت امکان هر چند دقیقه یکبار آنرا کاملا هم زد .
اگر حوصله و فرصت کافی ندارید دنبال پختن این آش نباشید

بیشتر بدانید از روش تازه نگه داشتن سیر در منزل

۱٫ در زمان خرید دقت کنید که سیر‌ها تازه باشند، زیرا هرچه سیر تازه تر باشد مدت زمان نگهداری آن طولانی تر خواهد شد.

۲٫ پیاز سیر باید دارای پوست خشک کاغذی بوده و هیچ جوانه ای روی آن نباشد.
بوته سیر‌های نرم نشان می‌دهند که سیر بیش از حد رسیده است و نمی توانید برای مدت طولانی آن را ذخیره کنید.

۳٫ از خرید سیر‌های چروک شده و یا سیر‌هایی که در یخچال فروشگاه ها نگهداری می شود خودداری کنید.

۴٫ قبل از ذخیره کردن، اجازه دهید بوته سیر خشک شود. خشک کردن سیر قبل از ذخیره سازی اجازه می دهد تا عطر و طعم آن بیشتر و غلیظ تر بشود.

۵٫ بوته سیر تازه را بشویید و آن را به مدت یک هفته در یک محل تاریک و بدون
رطوبت خشک کنید، می توانید برای خشک کردن سیر آن را از ساقه آویزان کنید.

۶٫ سیر را باید در دمای اتاق نگه دارید. بسیاری از مردم تصور می کنند که باید
سیر را در یخچال قرار دهند، اما این اشتباه است، زیرا بهتر است سیر در دمای
سرد اتاق حدود ۶۰ درجه فارنهایت (۱۶ درجه سانتی گراد) نگهداری شود.

نگه داری سیر خام

۷٫ سرد نگه داشتن و یا منجمد کردن سیر یک ایده بد است زیرا باعث فاسد
شدن سیر می شود. سرد کردن سیر، رطوبت را در آن افزایش می دهد و باعث رشد کپک و فاسد شدن سیر می گردد.

۸٫ اگر سیر تازه خرد شده یا حبه حبه شده و پوست کنده دارید، می توانید
آن ها را در یک ظرف مناسب در بسته قرار دهید و در یخچال بگذارید، اما باید در اسرع وقت از آن استفاده کنید.

۹٫ منجمد کردن سیر توصیه نمی شود، زیرا انجماد طعم سیر را تغییر می دهد.

۱۰٫ سیر را در محلی با گردش هوای خوب نگه دارید. نگهداری سیر‌ها
در محلی که تهویه مناسبی دارد، اجازه می‌دهد تا سیر تنفس کند و طول عمر آن را افزایش می دهد.

۱۱٫ سیر را می توان در یک پارچه توری یا سبد سیمی، یک کاسه کوچک با سوراخ تهویه یا حتی یک کیسه کاغذی نگهداری کرد.

۱۲٫ بوته سیر تازه را در کیسه‌های پلاستیکی یا ظروف در بسته نگهداری نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود سیر کپک یا جوانه بزند.

چاردان / setare