بهترین شرایط نگهداری از تخم مرغ

برای نگهداری تخم مرغ بهتر است از روش‌های زیر استفاده کنید: تخم مرغ را در قسمت سرد یخچال قرار دهید. درب یخچال باید به طور منظم بسته شود تا هوا و بوی دیگر مواد غذایی به تخم مرغ نفوذ نکند. برای تشخیص تازگی تخم مرغ، آن را در آب سرد قرار دهید. اگر تخم مرغ به آب فرو رود و کاملاً به قاعه آن چسبیده باشد، تخم مرغ تازه است. اگر تخم مرغ به سطح آب فرو رود اما در قاعه آن نچسبد، تخم مرغ کمی قدیمی‌تر است اما هنوز مصرف پذیر است. اگر تخم مرغ شناور باشد، مناسب نیست و باید دور انداخته شود.

نگهداری از تخم مرغ

تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی است که شاید نگهداری اش آسان به نظر برسد، اما بهتر است بدانید که در
نگهداری تخم مرغ نکته های ریزی وجود دارد که بهتر است آنها را بدانید.

توصیه همیشگی متخصصان درباره تخم‌مرغ ‌ها این است که از تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده یا تاریخ گذشته اصلا استفاده نکنید.
ضمنا توصیه مهم بعدی این است که باید تخم‌مرغ‌ها را در یخچال نگهداری کنید.

محققان سازمان‌های معتبر می‌گویند که اگر تخم‌مرغ ها در دمای اتاق باقی بمانند، ممکن است عرق کنند و باکتری‌های خیلی
راحت‌تر به درون تخم‌مرغ‌ها وارد شوند و رشد کنند.

شُستن تخم‌مرغ‌ها اصلا توصیه نمی‌شود، چون هم باعث وارد شدن آب از طریق منافذ پوستی به درون تخم‌مرغ‌ها می‌شود و
هم لایه محافظتی پوسته تخم‌مرغ را از بین می‌برد.
اگر می‌خواهید تخم‌مرغ را به‌درستی برای خوردن آماده کنید، باید آن را تا حدی بپزید که زرده‌اش سفت شود.
بنابراین نیمروها نباید زرده شُل و آبکی داشته باشند.

اگر یک تخم‌مرغ روی آب، شناور بماند، پس هوای کافی درون آن برای شناور ماندن وجود دارد.
اگرچه این نکته نشان می‌دهد که تخم‌مرغ کُهنه است، اما لزوما معنایش این نیست که نمی‌توان از آن استفاده کرد.
بنابراین هنوز هم بهترین راه برای بررسی سالم بودن یا نبودن تخم‌مرغ این است که پوسته آن را بشکنید.
اگر محتویاتش بوی بدی می‌داد یا رنگش غیرطبیعی بود، نباید از آن استفاده کرد.

نگهداری از تخم مرغ

بطور خلاصه درباره شرایط نگهداری تخم می توان گفت :

نگهداری از تخم مرغ به درستی و بهداشتی بسیار مهم است تا از عفونت‌ها و خرابی‌های زودرس آن جلوگیری شود و از کیفیت و ایمنی محصول تضمین شود. در زیر شرایط و راهنمایی‌های مربوط به نگهداری تخم مرغ آورده شده‌اند:

۱. دمای نگهداری:

تخم مرغ را در دمای مثبت یخچال نگهداری کنید. دمای مناسب یخچال برای نگهداری تخم مرغ حدود ۴ درجه سانتیگراد است. این کار باعث جلوگیری از تکثیر باکتری‌ها و کاهش احتمالی خرابی تخم مرغ می‌شود.

۲. محفظه نگهداری:

تخم مرغ را در یک محفظه یا سینی مناسب قرار دهید. می‌توانید از سینی‌های پلاستیکی یا کارتنی استفاده کنید. اگر از سینی پلاستیکی استفاده می‌کنید، بهتر است تخم‌ها را به‌طور مرتب روی بسته‌بندی‌های متفاوت قرار دهید تا از تلفات بیشتر جلوگیری شود.

۳. ذخیره‌سازی تخم‌های آبکش:

اگر تخم‌ها آبکش هستند، از طریق قرار دادن سریع آن‌ها در یخچال مطمئن شوید که سریعاً خنک می‌شوند. در برخی از کشورها، تخم‌های آبکش در بخش‌های ویژه یخچال نگهداری می‌شوند.

۴. پاک‌کردن تخم‌ها:

اطمینان حاصل کنید که تخم‌ها پاک و بدون لکه یا آسیب‌های دیگر هستند. اگر تخم مرغ هشته‌بسته شده است، از خرابی‌ها و نشتی‌ها اطمینان حاصل کنید.

تخم مرغ را در یک محفظه یا سینی مناسب قرار دهید

۵. جدا نگهداشتن تخم‌ها:

تخم مرغ‌ها را جدا از مواد غذایی دیگر نگهداری کنید. انتقال بوی مواد غذایی به تخم‌ها ممکن است باعث تغییر طعم آن‌ها شود.

۶. مصرف به موقع:

تخم‌های نگهداری شده باید به موقع مصرف شوند. همچنین باید مصرف آن‌ها پیش از تاریخ انقضا صورت گیرد.

۷. آزمون تخم:

برای اطمینان از تازگی تخم مرغ، می‌توانید از آزمون شناخته شده “آزمون شنای آب” استفاده کنید. تخم را در آب جاری بریزید؛ اگر تخم در آب به سطح آب بازگردد، تازه و خوب است؛ اما اگر به بالا نیاید، بهتر است آن را استفاده نکنید.

تبیان